【2022年08月21日訊】（記者夏雨綜合報導）土豆是一種用途廣泛的蔬菜，也有很多種烹飪方法，也是很多人喜歡的食物。如何吃土豆最健康呢？看看營養師怎麼說。
土豆是一種根莖類蔬菜，與許多其它蔬菜相似，提供人體所需的多種營養素。
雖然土豆可以為你的膳食提供營養價值，但必須注意如何食用它們。並非每種食用方式都是健康的，如炸薯條就被廣泛認為不是健康食物。
「Eat This Not That」網站報導，根據醫學專家委員會（Medical Expert Board）成員、註冊營養師朱莉‧厄普頓（Julie Upton）的說法，吃土豆最健康的方法是帶皮烘烤。
「吃土豆最健康的方法是帶皮烤。」厄普頓說，「烤土豆不會像油炸或用油烤一樣增加額外的卡路里。」
將皮保留在土豆上也可以為土豆帶來額外的營養成分。例如，一個土豆約58克的皮，可提供4.5克纖維和332毫克鉀，是人體日常所需鉀的良好來源。一個中等大小的土豆，土豆皮含有一半的纖維。
「土豆是我最喜歡的蔬菜之一。」厄普頓說，「它們富含鉀、纖維和維生素C。中等大小的馬鈴薯含有大約110卡路里的熱量，使馬鈴薯成為一種適合的飲食選擇。」
土豆是一種澱粉類食物，也是人們飲食的重要組成部分，因為它是碳水化合物的良好來源。根據發表在《營養素》雜誌上的研究，吃土豆除了幫助人體攝入所需維生素和微量營養素外，研究還表明，與吃意大利麵或米飯相比，吃土豆攝入的熱量更少。
然而，並不是每一種烹飪土豆的方式都是健康的。即使是帶皮烤土豆也會有缺點。搭配的澆頭或蘸醬很重要，選擇不當的話，也會不小心攝入太多額外的卡路里。最好是那種有助於讓你感到飽腹，但不會破壞馬鈴薯營養價值的澆頭。
「關鍵是要注意高脂肪、高熱量的配料，如黃油、酸奶油、肉汁和培根塊等。」厄普頓建議道，「相反，可以在（烤土豆）上面撒上豆子、莎莎醬、辣椒、蔬菜或一點帕爾馬乾酪絲（shredded parmesan）搭配吃。」
