【2022年09月02日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道奶油甜點克拉芙蒂（ clafouti） 來自法國，動詞clafir的意思是「填滿」。換句話說，克拉芙蒂就是一款充滿水果的甜點。
克拉芙蒂基本上是蛋奶凍和煎餅的組合，所以重要的是不要放太多的麵粉（這樣吃起來就太像煎餅了），也不要放太多的雞蛋或奶油（這樣奶油凍就太厚了）。我們的食譜在兩者之間取得了很好的平衡，特別是還有水果點綴在上面。
傳統的克拉芙蒂是用櫻桃做的；我們選擇覆盆子（Raspberry），因為一年四季都很容易買到，但你也可以嘗試任何季節性的水果。
黃油直接從冰箱裡拿出來時還很硬。一些烘焙食譜還有許多糖霜製作提到黃油與其它材料混合之前要先軟化。這只是一個花哨的術語，其實就是讓黃油的溫度從35華氏度（約2攝氏度，即冰箱的溫度）上升到65華氏度（約18攝氏度，即涼爽的室溫）。這大約需要一個小時。但有兩種方法可以加快速度。
1. 放在廚房的檯面上：將黃油切成1英寸見方的小塊（增加表面積）。把黃油放在盤子裡，等待約30分鐘。當用手指輕輕按壓，黃油的表面變形時，就可以用了。
2. 放入微波爐：將黃油切成1英寸見方的小塊，放到可以在微波爐加熱的盤子上。以50%的功率加熱10秒。用指尖輕輕按壓測試，如果需要，再加熱5至10秒。
法式覆盆子奶油凍
8人份
材料：
2顆大雞蛋
1/3杯（2又1/3盎司）糖
1又1/4茶匙香草精
1/8茶匙鹽
1/4杯（1又1 /4盎司）普通麵粉
半杯（4盎司）重奶油（heavy cream）
1/3杯（2又2 /3盎司）全脂牛奶
1杯半（7又1/2盎司）覆盆子
1至2茶匙糖粉，用於撒在表面
作法：
1.將烤箱架調到中下位置，烤箱預熱到425華氏度（約220攝氏度）。用手指在直徑9英寸的圓形烤盤上抹上軟化的黃油。然後把烤盤放在一個大的有邊的烤盤上。
2.在一個大碗中加入雞蛋、糖、香草精和鹽，攪拌至光滑，顏色變淡，約1分鐘。加入麵粉，繼續攪拌至光滑，約30秒。加入奶油和牛奶，攪拌均勻。
3.將麵糊倒入抹了油的圓形烤盤。在上面均勻地撒上覆盆子。
4.將烤盤放入烤箱。烤至膨脹，頂部升高並超過烤盤的邊緣，呈金黃色（邊緣呈深褐色），約 16到20分鐘。
5.從烤箱中取出烤盤，放到冷卻架上，冷卻30分鐘。
6.撒上糖粉，切成楔形後即可享用。
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原文：This Dessert Is Part Pancake, Part Custard, and All Delicious! 發表在英文大紀元網站。
