【2022年11月23日訊】（Breana Lai Killeen，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）披薩餅放上南瓜，可以大大提升披薩的維生素A含量。這種嫩皮南瓜（delicata squash）還能提供大量的纖維——這在一定程度上得益於其可食用的表皮。可以在烤箱底部的烤架上烤披薩餅胚（餅皮），蔬菜則放在上層烤架上。披薩組裝完成後，用烤箱頂部的燒烤架快速的將披薩的邊緣烤得又酥又脆，順便融化上面的奶酪。
嫩皮南瓜、迷迭香及藍奶酪披薩
操作時間：30分鐘
總時間：40分鐘
5人份
【材料】
‧3大匙特級初榨橄欖油，分成兩份
‧半個中號嫩皮南瓜，對半切開，去籽，切成1/4英寸厚的薄片
‧1杯半切碎的韭蔥（leek，約1棵中等大小的）
‧撒在烤盤上的中筋麵粉（通用麵粉）少許
‧1磅全麥披薩麵糰，恢復到室溫
‧1大匙切碎的新鮮迷迭香（rosemary）或1茶匙乾迷迭香
‧4瓣大蒜，切碎
‧1茶匙茴香籽（fennel seeds）
‧1/4茶匙碎紅辣椒片
‧1/8茶匙鹽
‧1杯芝麻菜（arugula）
‧半杯碎的藍奶酪（blue cheese）
‧磨碎的帕爾馬乾酪（Parmesan cheese）
【作法】
1.將兩個烤架分別放置在烤箱的上下三分之一處。把一個大的耐高溫煎鍋（烤箱可用）放在上層烤架上。烤箱預熱至450華氏度（約232攝氏度）。
2.小心的把煎鍋從烤箱中取出，加入1大匙油和南瓜，攪拌均勻。把南瓜放入烤箱中烤5分鐘。在鍋中加入韭蔥並攪拌。再烤10到12分鐘，至南瓜變軟並呈淺褐色。
3.同時，在一個大的帶邊烤盤上撒上麵粉。將麵糰鋪滿整個烤盤，在麵糰上刷上1大匙油。放在下層烤架上烤至底部呈淺棕色，約10分鐘。
4.在把煎鍋和烤盤都從烤箱中取出後，將烤箱頂部的燒烤架（broiler）調到高溫。把剩下的1大匙油、迷迭香、大蒜、茴香籽、碎紅辣椒和鹽在一個小碗裡混合。把加了調料的油刷在披薩餅皮上，並在上面撒上南瓜混合物、芝麻菜和藍奶酪。把披薩放在上層烤架上烤1到3分鐘，至奶酪開始變棕色。切開之前在室溫下放置5分鐘。如果喜歡，可以撒上帕爾馬乾酪。
5.每份食譜的營養成分：354卡路里，總脂肪：17克，飽和脂肪：4克，膽固醇：10毫克，碳水化合物：45克，纖維：4克，總糖：4克，蛋白質：10克，鈉：461毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Enjoy This 『Winter』 Pizza, Packed With Flavor and Fiber。
