【2025年05月03日訊】（記者馬尚恩洛杉磯報導）身體缺鈣，不但會造成骨質疏鬆，還會引發其它健康問題。但人們對於如何補鈣往往認識不足。其實，補鈣可以從日常飲食做起，很多食物中都含有人體所需的鈣元素，讓你不用特意補鈣，也能避免骨質疏鬆等問題。
洛杉磯食品科學家李方菲（Faye Lee）近日接受大紀元新唐人聯訪，談到缺鈣對健康的影響。李方菲早年畢業於台灣大學農業化學系，來美後在德州農工大學食品科技專業深造，又在德州醫療研究中心做了五年研究，對食品科學興趣濃厚，有豐富的專業知識。她回憶，母親生前的一段經歷讓她發現，缺鈣對人體健康有巨大損害。
缺鈣對健康的一系列影響
李方菲的母親曾患有嚴重的骨質疏鬆症，但家人對此一直缺乏認知。而母親身體缺鈣的問題或許從孕期就開始了。李方菲說：「懷孕期間以及生小孩之後，其實都需要補鈣。」
老人年近七十歲時跌了一跤，脊椎骨折，安裝了鋼架；兩三年後，自感手術部位很不舒服。經檢查發現，老人還有心臟肥大問題和失智症狀。母親過世後，李方菲才驚覺，體檢記錄顯示，老人的骨質中鈣含量很低。
她將母親生前的種種症狀聯繫起來，發現均與缺鈣有關：鈣離子負責把大腦神經訊息傳到肌肉，缺鈣會使訊息傳遞不暢、影響肌肉收縮；進而影響心臟跳動，促生心臟肥大、心臟積水等；由於鈣質關係到神經傳導，缺鈣還會影響情緒、專注力與認知功能，引起認知退化。
「有段時間，老人性格突然變得非常急躁。後來我才知道，這是老人失智的前兆之一。」李方菲說。
哪些人需要補鈣
李方菲介紹，人體的絕大部分鈣質存在於骨架和牙齒內，約占99%，餘下約1%分布於肌肉、血液和體液中。骨骼與血液中的鈣質每時每刻都在快速交換，會通過體液、尿液等流失，補償不足，就會出現缺鈣問題。
依照美國國立衛生研究院建議，50至70歲的男性，每天需補充1,000毫克鈣；女性約需1,200毫克。不過李方菲說，醫生也會根據個人狀況調整建議攝取量。
女性除了孕期需要補鈣，更年期也需補鈣。原因在於，人體荷爾蒙有助於將鈣質留在體內；而更年期荷爾蒙分泌大幅減少，體內鈣含量也會相應降低。李方菲提醒，男性更年期一般在65歲以後，也需要及時補鈣。
如何通過飲食補鈣
補鈣的方法很多，有的人服用鈣片，但鈣片可能給一些人帶來副作用。如果每天飲食合理，也可以達到補充人體所需鈣質的效果。
李方菲例舉，牛奶、優格、起司等乳製品，鮭魚和沙丁魚，黑芝麻粉，花椰菜、羽衣甘藍、菠菜等綠色蔬菜，以及華人愛吃的豆腐等等，都是含鈣量非常高的食物。尤其是黑芝麻，40克黑芝麻就含有468毫克鈣質；鮭魚的鈣含量也非常出色，6盎司罐裝鮭魚肉含340毫克的鈣。
花椰菜的鈣含量可能讓很多人意外。李方菲說，綠色蔬菜的補鈣效果遠勝過一般人用來補鈣的骨頭湯，後者雖有助於補充鐵、維生素B12等元素，但補鈣效果其實非常差。
同樣，吃肉也很難達到補鈣效果。牛肉、豬肉對補充體內其它微量元素很有幫助，但吃得過多，反而會造成鈣質流失。
此外，她提醒，菸酒會影響造血細胞生成，進而影響鈣質吸收；一些類固醇類藥物，也會降低鈣質的吸收。
從健康角度，李方菲不建議大量飲用碳酸飲料，「碳酸會與血液中的鈣質結合，造成鈣質流失」；而含糖飲品也會加速消耗體內的鈣。
李方菲最後提到，美國超市賣的很多牛奶含生長激素，可能造成孩子長高過快、骨密度不夠；建議家長購買標註有「no rBST」或「rBST-free」（無重組牛生長激素）的牛奶。◇
