【2023年03月30日訊】（記者李言綜合報導）有些人對這樣或那樣的食物過敏，如一吃堅果和貝類就會出現腹瀉、頭疼等反應激烈的症狀。不過，我們的身體也可能會對某些食物敏感，雖然不同於過敏，但專家建議，在這種情況下，也應該調整飲食。
那麼，對食物過敏和對食物敏感有何不同呢？YorkTest公司生物化學家和科學主任哈特（Gill Hart）說，食物過敏通常很容易發現，因為你的身體通常會立即做出反應，而且這種反應可能非常嚴重，需要醫療護理。
反過來說，「對食物敏感大為不同，需要更長的時間來產生（反應）。」哈特說，因此，你在週六吃了一些東西，「可能直到下週二才會有反應」。
食物敏感也被稱為食物不耐受，「反應往往是長期和慢性的」。她補充說，它們可以表現為各種症狀，包括腸易激綜合症和偏頭痛。而且根據YorkTest的研究結果，大多數人對五種或六種食物有反應。
從下面的圖表可以看到食物過敏症和食物敏感症的主要區別：
| 過敏症 | 敏感症 |
| 通常會立即產生反應 | 與過敏性反應相比，反應往往需要更長的時間才能表現出來 |
| 可能會威脅到生命 | 不會危及生命 |
| 通常需要醫療干預 | |
| 症狀可能包括口腔刺痛、嘔吐、頭暈、打噴嚏、皮膚瘙癢和腫脹。 | 症狀可能包括腸易激綜合症、消化系統問題、腹脹、腹瀉、便祕、頭痛和偏頭痛。 |
CNBC記者蕾妮‧昂克（Renée Onque）最近參加了YorkTest的食物敏感性測試。這個過程包括刺破手指，然後把血樣送到實驗室進行測試。
結果將食物敏感度分為三類：高反應性、邊緣型和正常反應性。其中，她對雞蛋具有高反應性，即不耐受性。
她每週吃兩次雞蛋，有時更多，以確保獲得足夠的蛋白質。在參加測試之前，她經常因為吃雞蛋而出現腸胃炎和其它消化系統問題的症狀。
哈特認為，她可以從飲食中去除雞蛋，不過，這畢竟不像避免食物過敏那樣關鍵。
「我們所做的只是給你一個消除飲食（不耐受）的起點。我們不是在診斷什麼或治療什麼。」哈特說，「我們只是說，如果你想嘗試從你的飲食中去除一些食物，我們建議你從這些特定的食物開始。」
食物不耐受小貼士
很多人可能認為，解決食物不耐受的方案就是把相關食物從食譜中拿掉。但事實上，並非那麼簡單。
根據2020-2025年美國《飲食指南》，構成健康飲食習慣的核心要素包括：蔬菜、水果、穀物、乳製品，以及蛋白質和油等。
因此，營養均衡是飲食調整首先需要考量的問題。除諮詢專業人士外，還可以通過多元飲食改善食物不耐受的問題，即降低同一食物在日常飲食中的占比，有效避免食物不耐受造成的免疫複合物。那麼，由此引發的炎症反應也會相應減輕或消失。
或者通過替代品解決這個問題。如你對雞蛋不耐受，可以考慮食用海鮮、瘦肉、家禽、豆類以及堅果等作為替代食物，同樣可以得到身體所需要的蛋白質。
另外，具有不耐受反應的食物並非終身不能食用，無論反應是強陽性還是弱陽性。在禁食3個月後，或者相關症狀已經消失的情況下，可以嘗試著將不耐受食物重新納入日常飲食。如身體產生不良反應，則需要繼續禁食1～2個月。◇
