【2025年03月04日訊】(記者Sheridan Genrich撰文/張玉編譯)根據美國農業部經濟研究服務處 […]
編者按:燒賣上那顆標誌性點綴色彩的青豆,你以為可以名正言順的引用金句,但沒有放青豆的燒賣,真的是未完成的料理嗎 […]
編者按:御好燒是一種用鐵板製作的粉物料理,常見的御好燒會在小麥粉加水做成的質地裡加進雞蛋、高麗菜、肉、海鮮或是 […]
佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式,成品甜中帶鹹,風味非常特別,基本材料就是醬油及糖,也會添加一些味醂及米酒提味添 […]
日本料理中的「高湯」能燉煮蔬菜,也可以作為烏龍麵等碳水化合物的「湯汁」食用。在這種時候,舌頭能感受到鮮味(也就 […]
受到全世界注目的日本料理,其根本就是「高湯」。藉此篇幅,我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高湯 […]
Kusakabe的十分料理精緻(舊金山日餐:Kusakabe網站) 春天來了,新一輪的萬物生長開始了,品嚐過各 […]
富士山炒飯Mt. Fuji Fried Rice。(舊金山灣區日式料理Ike`S Kitchen網站) 文:丁 […]
鵝肝和金槍魚精髓茶碗蒸。(舊金山日本料理Akiko_s Restaurant供圖) 文|易青、丁陽明 日本料理 […]
日本東北特有的料理法「鹽釜燒」,是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分,讓味道徹底地入味。如 […]