吃燒烤、自己動手製作野餐是夏日親朋好友相聚不可缺少的趣事，但夏日食物中毒的風險也很大，如何避免在吃燒烤和野餐時發生食物中毒？美國防中毒專家給出了建議。
1. 有呼吸系統疾病的人要小心
「忽略食品安全是導致食物中毒災難的主因」，羅格斯大學新澤西醫學院醫學主任黛安‧卡萊羅（Diane Calello）說，「如果你患有呼吸系統疾病或是呼吸道感染，請不要準備食物，因為這會增加客人生病的風險。在節假日裡，無論你的廚房有多忙，都要記住，處理食物不當會導致危險。」
為防止病毒污染到食物，有呼吸系統疾病的人，還是小心較好。
2. 記住食物溫度的危險區
食物中毒在夏季達到高峰，因為氣溫升高會使食源性細菌迅速繁殖。因此要格外小心適合病毒、細菌生存的溫度。
「重要的是要記住『危險區』，因為它與食物安全有關：溫度在4度到60度（華氏40度至140度）之間時，會增加食物中毒的危險。」卡萊羅說：「食物中毒可能發生在攝入後的幾小時到幾天。症狀可能包括噁心、嘔吐、胃痙攣、腹瀉和發燒。」
3. 定期檢查家中的食物
定期檢查你的食物儲藏室、冰箱和冰櫃，確保裡面的食物沒有因為被污染或傳染病而被召回。食物污染確實是個令人擔憂的問題，不僅發生在肉類和海鮮產品中，也包括新鮮的水果和蔬菜身上。
避免食物中毒的8個小貼士
食物在從收穫到端上餐桌的過程中，隨時都可能受到污染，因此在準備、烹飪和儲存食物時，請遵循下面8個基本安全操作：
☉ 準備食物前後都要用肥皂和溫水洗手。
☉ 購物時，一定要在結帳前才去選購肉、家禽或海鮮產品，並把它們與購物車裡的其它物品分開。
☉ 仔細清洗水果和蔬菜，不要把它們放在任何接觸過生肉的表面或器具。
☉ 在準備好開始烹飪之前，把肉和家禽存放在冰箱或冰盒中。
☉ 使用食品溫度計，確保肉類完全煮熟，高溫足以殺死有害細菌。
☉將剩菜分成小份，放在帶蓋的淺容器中，這樣可以使食物適當冷卻，防止細菌滋生。
☉所有的食物，在煮熟後兩個小時之內都要放入冰箱，尤其是熱菜、肉類、家禽、海鮮、沙拉或含有蛋黃醬的食物，如果溫度在32攝氏度（華氏90度）以 上，則要在煮熟後一小時內放入冰箱。
☉不要生食曲奇麵糰（cookie dough）、麵包糊、蛋糕或布朗尼混合物，因為這些生的食材有可能被各種有害菌（病毒或寄生蟲）污染，如來自麵粉的大腸桿菌和雞蛋中的沙門氏菌。（烘焙及煮熟的食物是安全的，因為烹飪過程中的高溫可以殺死細菌。）
本文由羅格斯大學（Rutgers University）發表，轉發於Futurity.org，授權中英文《大紀元時報》轉載和翻譯。英文報導請見：8 Ways to Avoid Food Poisoning ◇
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責任編輯：李凡◇
