【編者按】減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，讓點心來補充一日的營養，而且怎麼吃都不會胖！不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養又不會發胖！
濃郁巧克力布朗尼
材料（17×8×高6cm的磅蛋糕模1個份）
豆腐（嫩豆腐）⋯100g（MEMO＊1）
蛋⋯1顆
豆漿（或牛奶）⋯80g
A 豆渣粉⋯30g
A可可粉⋯20g
A羅漢果糖⋯50g
A泡打粉⋯3g
蘭姆露（如果有的話）⋯數滴
綜合堅果（依個人喜好）⋯適量（大約一把）
● 準備
烤箱預熱至180℃。
在磅蛋糕模中鋪烘焙紙。
進烤箱之前7分鐘
作法
1.將豆腐放入調理盆，用湯匙壓成滑順狀（MEMO＊2）。
2.加入蛋、豆漿拌勻，然後加入A充分混合到沒有結塊。有的話就加入蘭姆露攪拌。
3.將2倒入磅蛋糕模（MEMO＊3），依個人喜好撒上綜合堅果（MEMO＊4），以180℃的烤箱烤30分鐘。連同模具大致放涼便完成（MEMO＊5）！切成方便食用的大小。在冷藏室靜置一晚會更好吃喔。
Point
也可以用電烤箱和平底鍋烤！
用電烤箱烤時，和烤箱一樣是烤30分鐘左右。由於蛋糕容易焦，請視情況蓋上鋁箔紙。用平底鍋烤時，要先抹上薄薄一層油，倒入麵糊後依個人喜好撒上堅果，蓋上鍋蓋，以小火加熱20分鐘（為避免水滴從鍋蓋上滴落，要事先用布巾或廚房紙巾包起來）。將平底鍋翻過來倒在盤子上，覆上保鮮膜，用微波爐（600W）加熱1分30秒就完成了！用煎蛋器做也可以。
沒有蛋也能做
如果不使用蛋，就將豆漿的分量增加到100g。因為剛烤好的蛋糕容易散掉，請完全冷卻後再分切。會變成濃郁紮實的生巧克力風蛋糕。
平常的話⋯
市售品1片份
醣類 21.5g
脂質 14.4g
223kcal
如果這樣做！
1片份（1／6量）
醣類 1.8g
脂質 3.1g
60kcal
Memo
（＊1）豆腐不需要去除水分。
（＊2）使用電動攪拌器或食物調理機可以迅速打成滑順狀。
（＊3）也可以用馬芬模烤。
（＊4）也可以將堅果拌入麵糊中。
（＊5）大致冷卻後，覆上保鮮膜送入冷藏室靜置一晚，味道會更融合、更美味！
* 因為用豆渣粉和豆腐取代了麵粉和奶油，所以能確實補充蛋白質，而且減醣&低脂又低熱量。
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本文摘自：《別節食地獄的慾望系飽足餐：驚！這麼好吃竟然是減醣＆低脂？！》，台灣東販提供。
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