地瓜富含特殊營養控血糖防心臟病 1吃法效果佳

文／David Chu 張玉編譯

地瓜不只好吃，還控血糖防心臟病， 1吃法效果最佳。（Shutterstock）

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地瓜甜美可口，是一種營養豐富的健康主食。它富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素B和C以及鐵、鎂和鉀等微量元素，還含有多種人體必需胺基酸，因此地瓜通常被認為是超級食品。

研究表明，經常食用地瓜可以預防慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病以及癌症。此外，地瓜的葉子也具有各種健康益處，並具有抗癌和抗氧化特性。地瓜不只是好吃，至少有4個主要的健康益處，但前提是採用蒸煮的方式吃。

地瓜營養豐富，自古以來被譽為長壽食物。 — 地瓜營養豐富，經常食用可以預防慢性疾病。（Shutterstock）

1. 地瓜含獨特蛋白質可防多種癌症

根據2005年8月發表於《流行病學雜誌》（Journal of Epidemiology）上的一份研究報告，日本科學家對4萬7,997名40歲及以上男性和6萬6,520名女性進行了超過七年的追蹤調查。結果顯示，定期食用地瓜、土豆和芋頭與降低腎癌的死亡風險有關。

1996年3月發表在《國家癌症研究所雜誌》上的一項研究發現，攝入富含β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和膳食纖維等營養物質的蔬菜（如地瓜），可以使絕經前婦女患乳腺癌的風險降低約50%。

除了上述健康益處，早在1931年，研究人員就已經發現，地瓜中含有具有抗癌活性的獨特蛋白質（unique protein）。

2013年6月發表於《世界胃腸道學雜誌》上的一項研究顯示，從地瓜中提取出來的蛋白質，對人類結直腸癌細胞的增殖和轉移具有顯著的抑制作用。這些蛋白質不僅能夠減緩結直腸癌細胞生長的速度，還能夠減少癌細胞的遷移和侵襲。

此外，據2007年發表於《亞太臨床營養學雜誌》上的一項研究顯示，富含維生素A的蔬菜，特別是芹菜和地瓜葉，可以預防肺癌。

一些食物能幫助你提升肺功能，對預防肺癌有好處。圖為富含維生素A的地瓜葉。(shutterstock) — 維生素A的地瓜葉對預防肺癌有好處。（shutterstock）

2.含酚類化合物預防心血管疾病

地瓜葉含有酚類化合物，可以清除人體內的自由基，從而減輕血管炎症。因此，經常食用地瓜葉，可有效幫助高血壓患者預防腦動脈硬化的發生。

2021年8月發表在《生命期刊》（ journal Life）上的一項研究發現，食用地瓜葉可以降低血漿總膽固醇、降低低密度脂蛋白，並降低氧化應激。研究人員認為，多吃地瓜葉是預防高血脂和心血管疾病的有效營養策略。然而，該研究是在動物模型中進行的，因此地瓜葉對人體的影響仍需要進一步的研究來確認。

台灣大學醫院老年醫學科前主治醫師傅裕翔博士（Dr. Yu Hsiang Fu）在臉書上貼文指出，地瓜富含膳食纖維，可以降低膽固醇水平。此外，地瓜還含有粘多糖類物質，可預防動脈硬化並降低患心臟病的風險。

紫色地瓜富含花青素。2019年2月發表在《農業與食品化學雜誌》上的一項研究發現，攝入足量的花青素有助於預防心血管疾病。儘管花青素改善心血管健康的機制仍不清楚，但流行病學數據顯示，攝入更多花青素的人死於心肌梗塞和心血管疾病的風險較低。

紫地瓜顏色來自花青素，後者具有很強的抗氧化能力和神經保護活性。(Shutterstock) — 紫色地瓜富含花青素。（Shutterstock）

3.含代謝控制劑有效控血糖

2004年發表在《糖尿病護理》（journal Diabetes Care）期刊上的一項為期12週的臨床試驗研究中，奧地利維也納大學的研究人員檢測了代謝控制劑卡亞波（caiapo），這是一種從白色地瓜中提取的物質，對61名2型糖尿病患者的代謝控制效果。他們發現服用卡亞波的患者，其糖化血紅蛋白水平顯著下降，從7.21％降至6.68％。結果表明卡亞波可以幫助降低2型糖尿病患者的血漿葡萄糖和膽固醇水平。

另一項於2000年1月發表在《生物和藥學公報》（Biological and Pharmaceutical Bulletin）上的研究發現，地瓜具有顯著的抗糖尿病活性，並且可以通過減少胰島素抵抗來改善異常的葡萄糖和脂質代謝。

研究人員將白皮地瓜餵給患有糖尿病的小鼠，發現在口服白皮地瓜僅6週後，小鼠的高胰島素血症得到60％的改善。

適量食用地瓜可幫助控制卡路里和脂肪攝入，這可能對患有糖尿病的個體有益。但是，在食用地瓜時，應減少其它主食類食品的攝入，以控制總卡路里的攝入量。

傅裕翔提到，地瓜具有中等的升血糖指數，約為69。地瓜還富含纖維素並能產生飽足感，因此不太可能引起血糖和胰島素波動，從而幫助控制血糖水平。