領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理(下)

【2023年01月04日訊】(記者李若琳綜合報導)領略美國各州風情,陶醉於自然之美、探索人文之妙,美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩,世界各民族美食在這裡碰撞、交融,雜糅出許多「美式風格」的菜餚。這裡我們幫你搜羅了50州的標誌美食,帶你吃遍美國,了解美國。

接上文:

領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理(上)

領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理(中)

美式油炸牆眼魚套餐。(Shutterstock)

34. 北達科他州(North Dakota):牆眼魚

該州的湖泊特產魚類,美味的牆眼魚(Walleye)深受追捧。到當地餐廳品嚐牆眼魚,最常見的食譜是將牆眼魚裹上麵包屑油炸或做成三明治。

辛辛那提辣味肉醬意麵。(Shutterstock)

35. 俄亥俄州(Ohio):辛辛那提辣肉醬

辣椒是辛辛那提人的最愛,用它混合多種香料與肉燉煮成的辣味肉醬(Cincinnati Chili)是他們引以為豪的美食。當地人用醬料搭配意麵食用,也佐以奶酪、豆類、洋蔥等食材。

炸雞排。(Shutterstock)

36. 俄克拉何馬州(Oklahoma):炸雞排

早在1988年,俄克拉何馬州人就將炸雞排(Chicken-fried Steak)命名為官方料理之一。他們將嫩化的雞排配上香料裹粉炸至酥脆,澆上肉汁和搭配土豆泥食用。

俄勒岡州海產豐富,是海鮮愛好者的美食天堂。(Shutterstock)

37. 俄勒岡州(Oregon):海鮮

俄勒岡州西鄰太平洋,海產豐富,挖蚌、釣蟹是當地熱門活動。無論是從漁市購買海鮮自己烹調,還是到餐廳享用熱氣騰騰的蛤蜊濃湯、清蒸新鮮珍寶蟹,對海鮮愛好者來說都是無與倫比的享受。

費城牛肉芝士三明治。(Shutterstock)

38. 賓夕法尼亞州(Pennsylvania):費城牛肉芝士三明治

該州的費城牛肉芝士三明治(Philly Cheesesteak),據信源於1930年一位熱狗小販之手。這種三明治包含切成薄片的牛排,上面鋪著誘人食慾的奶酪,還有炒洋蔥、辣椒、蘑菇、蛋黃醬、辣醬、鹽、胡椒或蕃茄醬。

釀蛤蜊。(Shutterstock)

39. 羅德島(Rhode Island):釀蛤蜊

美國很多地方的餐廳都供應釀蛤蜊,但羅德島的釀蛤蜊(Stuffed Clams)有自己的特色。這道菜是將切碎的蛤蜊肉、麵包屑、香料、洋蔥丁等混合在一起放入蛤殼中,再經過烘烤而成。

母蟹湯。(Shutterstock)

40. 南卡羅來納州(South Carolina):母蟹湯

母蟹湯的傳統用料有蟹肉和蟹卵。好味道的母蟹湯濃稠度恰到好處,絲滑不膩,口齒留香。第一碗母蟹湯(She-Crab Soup)於1920年代誕生於查爾斯頓市(Charleston)。

納瓦霍餅。(Shutterstock)

41. 南達科他州(South Dakota):納瓦霍餅

多年前,原住民用配給的食物製作了一種油炸發麵餅;現在,該州的標誌美食是用這種餅製成的納瓦霍餅(Navajo Tacos)。它的搭配食材與常見的Tacos幾乎一樣,餅上面堆疊有豆類、蕃茄等蔬菜和醬料。

納什維爾炸雞。(Shutterstock)

42. 田納西州(Tennessee):納什維爾炸雞

該州納什維爾(Nashville)1930年代出現了一種辛辣味的炸雞,通稱納什維爾炸雞(Nashville Hot Chicken),現在在許多餐廳都可以買到。據炸雞的原創餐廳(Prince’s Hot Chicken)網站介紹,這道辣味炸雞的配方源於一個有趣的故事;目前店內出售的炸雞有多個辣度可選。

德州風味烤肉。(Shutterstock)

43. 德州(Texas):烤肉

想吃更有煙火氣的烤肉嗎?德州的傳統烤肉(Barbecue)有讓人流連忘返的魅力。當地燒烤店出售各種燻烤肉,但最出名的是烹飪難度較高的慢烤牛胸肉(Brisket)。出爐的烤肉外表看上去像極燒焦的黑木炭,但裡面的肉質卻柔軟多汁。他們的燻烤肉是用當地木材將肉慢慢燻烤數小時,讓木材的天然香氣附著在肉上,與肉汁融合出微妙的味道,與使用電或燃氣的烤肉風味大相逕庭。

燻牛肉漢堡。(Shutterstock)

44. 猶他州(Utah):燻牛肉漢堡

美式燻牛肉的味道讓人叫絕。到了鹽湖城,一定要試吃當地的特色燻牛肉漢堡(Pastrami Burgers)。這種漢堡用芝麻麵包配以千島醬、奶酪、蕃茄、生菜、洋蔥,以及燻牛肉(Pastrami)。

加入培根的玉米濃湯。(Shutterstock)

45. 佛蒙特州(Vermont):玉米濃湯

佛蒙特州的傳統菜餚玉米濃湯(Vermont Corn Chowder),使用牛奶湯(milk-based broth)、玉米、洋蔥、豌豆、土豆及捲心菜煮成,有時加入培根調味,並用麵粉或佛蒙特州切達乾酪增稠。

弗吉尼亞州的厄本納小鎮有多種風味的牡蠣料理。(Shutterstock)

46. 弗吉尼亞州(Virginia):牡蠣

弗吉尼亞州是牡蠣(Oysters)愛好者打卡的好地方。在該州厄本納小鎮(Urbanna)有年度的官方牡蠣節,活動中的食品供應商提供眾多風味的牡蠣料理,生、蒸、烤、炸、燉等應有盡有。

蒸珍寶蟹。(Shutterstock)

47. 華盛頓州(Washington):珍寶蟹

在一年一度的珍寶蟹(Dungeness Crab)季節,到號稱全美最佳吃蟹地的西雅圖來一場「蟹」逅吧!這裡有號稱全美最好吃的珍寶蟹。從整隻蟹烹飪到搭配其它海鮮的濃湯,還有敲殼、蟹餅、蟹捲、蟹肉沙拉……當地餐廳將蟹肉的吃法表現的淋漓盡致。

隨著意大利辣腸捲越來越受歡迎,它的食譜有多種變化。圖為意大利一種香腸捲。

48. 西弗吉尼亞州(West Virginia):意大利辣腸捲

由於當年意大利移民在煤礦工作時需要一頓豐盛、美味、不易變質的午餐,並方便在地底下的工作場所食用,他們發明了意大利辣腸捲(Pepperoni Rolls)。在麵包中放入意大利辣腸烘烤,辣腸在受熱中脂肪融化,麵包吸入香腸辛辣的油脂……可以想像有多美味!?現在它是風靡全世界的美食。

威斯康星州的油炸奶酪凝塊。(Shutterstock)

49. 威斯康星州(Wisconsin):油炸奶酪凝塊

威斯康星州是美國著名的乳業產區,其奶酪及奶酪製品聞名遐邇。當地人推崇的油炸奶酪凝塊(Fried Cheese Curds)搭配美味蘸醬,獨具特色。

切開的三寶火雞。(Shutterstock)

50. 懷俄明州(Wyoming):三寶火雞

來自路易斯安那州的廚師保羅·普魯德霍姆(Paul Prudhomme),在懷俄明州發明了一種奇特的菜餚——三寶火雞(Turducken)。這道菜用料豐富,作法是先用一隻脫雞包裹一些脫骨鴨肉,然後將其塞進一隻火雞裡,每一種肉類之間都鋪有一層調味食材,最後進行烤製。◇

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