【2023年01月04日訊】（記者李若琳綜合報導）領略美國各州風情，陶醉於自然之美、探索人文之妙，美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩，世界各民族美食在這裡碰撞、交融，雜糅出許多「美式風格」的菜餚。這裡我們幫你搜羅了50州的標誌美食，帶你吃遍美國，了解美國。
接上文：
領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理（上）
領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理（中）
34. 北達科他州（North Dakota）：牆眼魚
該州的湖泊特產魚類，美味的牆眼魚（Walleye）深受追捧。到當地餐廳品嚐牆眼魚，最常見的食譜是將牆眼魚裹上麵包屑油炸或做成三明治。
35. 俄亥俄州（Ohio）：辛辛那提辣肉醬
辣椒是辛辛那提人的最愛，用它混合多種香料與肉燉煮成的辣味肉醬（Cincinnati Chili）是他們引以為豪的美食。當地人用醬料搭配意麵食用，也佐以奶酪、豆類、洋蔥等食材。
36. 俄克拉何馬州（Oklahoma）：炸雞排
早在1988年，俄克拉何馬州人就將炸雞排（Chicken-fried Steak）命名為官方料理之一。他們將嫩化的雞排配上香料裹粉炸至酥脆，澆上肉汁和搭配土豆泥食用。
37. 俄勒岡州（Oregon）：海鮮
俄勒岡州西鄰太平洋，海產豐富，挖蚌、釣蟹是當地熱門活動。無論是從漁市購買海鮮自己烹調，還是到餐廳享用熱氣騰騰的蛤蜊濃湯、清蒸新鮮珍寶蟹，對海鮮愛好者來說都是無與倫比的享受。
38. 賓夕法尼亞州（Pennsylvania）：費城牛肉芝士三明治
該州的費城牛肉芝士三明治（Philly Cheesesteak），據信源於1930年一位熱狗小販之手。這種三明治包含切成薄片的牛排，上面鋪著誘人食慾的奶酪，還有炒洋蔥、辣椒、蘑菇、蛋黃醬、辣醬、鹽、胡椒或蕃茄醬。
39. 羅德島（Rhode Island）：釀蛤蜊
美國很多地方的餐廳都供應釀蛤蜊，但羅德島的釀蛤蜊（Stuffed Clams）有自己的特色。這道菜是將切碎的蛤蜊肉、麵包屑、香料、洋蔥丁等混合在一起放入蛤殼中，再經過烘烤而成。
40. 南卡羅來納州（South Carolina）：母蟹湯
母蟹湯的傳統用料有蟹肉和蟹卵。好味道的母蟹湯濃稠度恰到好處，絲滑不膩，口齒留香。第一碗母蟹湯（She-Crab Soup）於1920年代誕生於查爾斯頓市（Charleston）。
41. 南達科他州（South Dakota）：納瓦霍餅
多年前，原住民用配給的食物製作了一種油炸發麵餅；現在，該州的標誌美食是用這種餅製成的納瓦霍餅（Navajo Tacos）。它的搭配食材與常見的Tacos幾乎一樣，餅上面堆疊有豆類、蕃茄等蔬菜和醬料。
42. 田納西州（Tennessee）：納什維爾炸雞
該州納什維爾（Nashville）1930年代出現了一種辛辣味的炸雞，通稱納什維爾炸雞（Nashville Hot Chicken），現在在許多餐廳都可以買到。據炸雞的原創餐廳（Prince’s Hot Chicken）網站介紹，這道辣味炸雞的配方源於一個有趣的故事；目前店內出售的炸雞有多個辣度可選。
43. 德州（Texas）：烤肉
想吃更有煙火氣的烤肉嗎？德州的傳統烤肉（Barbecue）有讓人流連忘返的魅力。當地燒烤店出售各種燻烤肉，但最出名的是烹飪難度較高的慢烤牛胸肉（Brisket）。出爐的烤肉外表看上去像極燒焦的黑木炭，但裡面的肉質卻柔軟多汁。他們的燻烤肉是用當地木材將肉慢慢燻烤數小時，讓木材的天然香氣附著在肉上，與肉汁融合出微妙的味道，與使用電或燃氣的烤肉風味大相逕庭。
44. 猶他州（Utah）：燻牛肉漢堡
美式燻牛肉的味道讓人叫絕。到了鹽湖城，一定要試吃當地的特色燻牛肉漢堡（Pastrami Burgers）。這種漢堡用芝麻麵包配以千島醬、奶酪、蕃茄、生菜、洋蔥，以及燻牛肉（Pastrami）。
45. 佛蒙特州（Vermont）：玉米濃湯
佛蒙特州的傳統菜餚玉米濃湯（Vermont Corn Chowder），使用牛奶湯（milk-based broth）、玉米、洋蔥、豌豆、土豆及捲心菜煮成，有時加入培根調味，並用麵粉或佛蒙特州切達乾酪增稠。
46. 弗吉尼亞州（Virginia）：牡蠣
弗吉尼亞州是牡蠣（Oysters）愛好者打卡的好地方。在該州厄本納小鎮（Urbanna）有年度的官方牡蠣節，活動中的食品供應商提供眾多風味的牡蠣料理，生、蒸、烤、炸、燉等應有盡有。
47. 華盛頓州（Washington）：珍寶蟹
在一年一度的珍寶蟹（Dungeness Crab）季節，到號稱全美最佳吃蟹地的西雅圖來一場「蟹」逅吧！這裡有號稱全美最好吃的珍寶蟹。從整隻蟹烹飪到搭配其它海鮮的濃湯，還有敲殼、蟹餅、蟹捲、蟹肉沙拉……當地餐廳將蟹肉的吃法表現的淋漓盡致。
48. 西弗吉尼亞州（West Virginia）：意大利辣腸捲
由於當年意大利移民在煤礦工作時需要一頓豐盛、美味、不易變質的午餐，並方便在地底下的工作場所食用，他們發明了意大利辣腸捲（Pepperoni Rolls）。在麵包中放入意大利辣腸烘烤，辣腸在受熱中脂肪融化，麵包吸入香腸辛辣的油脂……可以想像有多美味！？現在它是風靡全世界的美食。
49. 威斯康星州（Wisconsin）：油炸奶酪凝塊
威斯康星州是美國著名的乳業產區，其奶酪及奶酪製品聞名遐邇。當地人推崇的油炸奶酪凝塊（Fried Cheese Curds）搭配美味蘸醬，獨具特色。
50. 懷俄明州（Wyoming）：三寶火雞
來自路易斯安那州的廚師保羅·普魯德霍姆（Paul Prudhomme），在懷俄明州發明了一種奇特的菜餚——三寶火雞（Turducken）。這道菜用料豐富，作法是先用一隻脫雞包裹一些脫骨鴨肉，然後將其塞進一隻火雞裡，每一種肉類之間都鋪有一層調味食材，最後進行烤製。◇
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