自製西紅柿湯配奶酪麵包丁 喚起你童年的記憶

【2023年02月13日訊】(Gretchen McKay,Pittsburgh Post-Gazette撰文/大紀元記者艾琛編譯) 假期結束,許多人都在尋找快捷、簡單又美味的佳餚。有一種組合可能永遠不會讓你失望,那就是自製西紅柿湯配烤奶酪麵包丁。

是不是因為我們都是在學校吃過這種充滿活力的美味午餐長大的?或者只是因為酥脆、融化的奶酪麵包丁與濃郁的西紅柿湯是如此完美的搭檔。

這款自製的坎貝爾經典湯(Campbell’s classic)使用罐裝西紅柿,並用半脂牛奶增加了奶油柔滑的口感,我總喜歡加一小撮辣紅辣椒片來增加一些提味,如果你不喜歡吃辣可以不放。

酥脆的切達乾酪麵包丁增加了酥脆的口感,加上濃郁的奶酪香,喚起你童年的記憶。用美式奶酪和白麵包製作傳統的烤奶酪三明治也是不錯的選擇。

西紅柿湯配奶酪麵包丁

8至10人份

製作奶酪麵包丁材料:

1大匙橄欖油
1大匙融化黃油
1大匙第戎(Dijon)或蜂蜜芥末
一小撮鹽和胡椒粉
4杯切成小塊的意大利麵包
半杯切碎或磨碎的切達奶酪

製作西紅柿湯材料:

1大匙黃油
1大匙橄欖油
半顆小洋蔥,切成細末(約1/3杯)
1瓣大蒜,切碎
2罐28盎司意大利李子西紅柿,切碎
1杯雞湯
一小撮紅辣椒片,或更多調味品
1茶匙芹菜鹽
一小撮牛至(oregano)
1一杯半對半鮮奶油(half-and-half cream)或低脂鮮奶油(light cream)
1茶匙糖或蜂蜜,按個人口味調節
磨碎的帕瑪森奶酪,用於裝飾

【作法】

1.烤箱預熱至華氏350度(約攝氏176度),在烘培紙上輕輕塗抹少許油。

2.準備麵包丁:在一個大碗中,將油、融化的黃油和芥末攪拌在一起,然後加入適量的鹽和胡椒粉調味。加入麵包丁,輕輕搖一搖,讓麵包丁沾上油。再加入磨碎的奶酪,攪拌均勻。

3.將麵包丁倒在準備好的烘培紙上,烘烤15至20分鐘,偶爾翻動一下,直到麵包丁變棕色酥脆。取出烤箱放在一個盤子或碗裡,放一邊待用。

4.在烤麵包丁的同時,準備西紅柿湯。在大的荷蘭鍋或湯鍋中,用中小火加熱黃油和油,直到油發出噝噝聲。

5.加入洋蔥,炒至半透明,約5分鐘。加入大蒜,繼續攪拌均勻,然後加入切碎的西紅柿及汁液、雞湯、一小撮紅辣椒片和牛至、芹菜鹽和一兩粒胡椒粒。

6.充分攪拌所有的材料至混合均勻,煮沸,然後轉為小火,燉30分鐘,偶爾刮一下鍋底,用土豆搗碎器或叉子將西紅柿搗碎。

7.加入半對半鮮奶油或淡奶油和糖,攪拌均勻。用手動攪拌機將湯攪成泥狀,直到光滑。或者,讓湯稍稍冷卻,然後用立式攪拌器將湯分批攪拌成泥狀,攪拌時,確保用洗碗巾覆蓋住頂部,以避免熱湯濺出。

8.品嚐湯的味道,加入糖/蜂蜜,以及更多的辣椒片和鹽調味。將火調到中火,直到湯變溫熱,然後用勺子舀入碗中。熱湯上面放奶酪麵包丁,撒上磨碎的帕馬森奶酪,即可食用。

本文首發在匹茲堡郵報(Pittsburgh Post-Gazette),授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Homemade Tomato Soup With Cheesy Croutons。

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