簡單的晚餐:甜辣里脊肉配烤南瓜四季豆

【2023年03月10日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)豬肉一般視為一種白肉。在這道簡單的晚餐中,我利用了肉桂的甜味和少許辣椒粉的辣味,給里脊肉增加了甜辣的風味。

我喜歡胡桃南瓜(butternut squash)的味道和口感,但不想費力削皮和切塊,所以我很高興市場上有賣切好的胡桃南瓜。將南瓜和四季豆一起放入烤箱,就可以做出色彩豐富又簡單的配菜了。

有用的小撇步

可以在超市尋找切好的南瓜塊,或是使用新鮮或冷凍的削成螺旋形的南瓜。

前置作業

烤箱預熱至華氏400度(約204攝氏度)。

準備胡桃南瓜和四季豆。

烹製里肌肉。

購物清單

需要購買的食材:3/4磅豬里肌肉,1瓶肉桂粉,1瓶辣椒粉(cayenne pepper),1盒切塊的胡桃南瓜和1盒四季豆。

廚房中的常備食材:橄欖油、鹽和黑胡椒。

甜辣里脊肉排

2人份

【材料】

3/4磅豬里脊肉

2茶匙肉桂粉

半茶匙辣椒粉

半茶匙鹽

1湯匙橄欖油

【作法】

1. 把豬肉上可見的肥肉去掉。把里脊肉切成1英寸厚的肉片,用搗肉槌或重的煎鍋底部把肉片搗成半英寸厚的圓形。在一個小碗中混合肉桂粉、辣椒粉和鹽,放在一邊待用。

2. 在不粘鍋中用中高火把油加熱。放入里脊片煎2分鐘至褐色,翻面,用勺子把肉桂粉混合物撒在煎熟的一面。再煎2分鐘。使用肉類溫度計測一下溫度,應該達到145華氏度(約63攝氏度)。把豬肉翻過來再煎1分鐘,把香料加熱。

3. 將里脊肉移至砧板上,切片。與冬南瓜和四季豆一起上桌。

每份的營養成分:254卡路里(其中37%來自脂肪),10.5克脂肪(含2.2克飽和脂肪,4.6克單不飽和脂肪),108毫克膽固醇,35.8克蛋白質,2.4克碳水化合物,1.5克纖維,672毫克鈉。

烤南瓜及四季豆

2人份

【材料】

橄欖油噴霧

4杯切塊的南瓜(約1磅)

半磅四季豆

鹽和現磨的黑胡椒粉

1湯匙橄欖油

【作法】

烤箱預熱至華氏400度(約204攝氏度)。在烤盤上鋪上鋁箔紙,噴上橄欖油噴霧。加入南瓜塊和四季豆,與油混合後鋪成一層。放入烤箱烤15分鐘,同時準備豬里脊肉。烤好後加鹽和胡椒粉調味。分裝在兩個餐盤中,淋上橄欖油即可。

每份的營養成分:197卡路里(其中33%來自脂肪),7.2克脂肪(含1.1克飽和脂肪,3.3克單不飽和脂肪),不含膽固醇,4.4克蛋白質,34.5克碳水化合物,7.6克纖維,17毫克鈉。◇

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食譜的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病12周食譜》。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Cinnamon, Cayenne Pepper Add Sweet and Spicy Flavor to Pork Recipe

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