現代人每天早上忙碌得像打仗一樣，有時來不及吃早餐。但良好的睡眠、正確的早餐和健康緊密相連。吃對早餐可以讓您醒腦有活力，提高工作效率，不易發胖也不易生病。
不吃早餐的3大危害
不要忽視早餐的重要性，否則有可能面臨以下3大危機：
1）熱量全吸收 讓人變胖
有人為了減肥採用間歇性斷食，每日只吃一餐或兩餐，省略掉早餐。但有研究發現，人體的新陳代謝在早上較為活躍，胰島素的敏感性也在早上較高。不吃早餐，身體一直處於飢餓狀態，一旦吃了東西，所有吃下去的熱量會全部被吸收，人就會變胖。
如果在早上斷食而在晚上吃大量食物，還容易增加代謝紊亂的風險。一項韓國研究表明，早餐吃得不規律與代謝紊亂的風險增加有關，尤其是對於有工作的年輕男性，不吃早餐意味著代謝紊亂的風險增加15%。
相反，吃早餐有助於減肥。研究發現，對於超重的青少年，吃早餐會增加全日的飽足感，尤其是在早上進食高蛋白食物，會減少晚上吃零食的慾望。
2）體力、記憶力較差
不吃早餐，空腹過久會導致血糖過低，腦中的糖也跟著過低。身體就容易出現疲勞、倦怠、注意力不集中、記憶力衰退等。這不僅影響課業學習，降低工作效率，還可能因饑餓而造成體力不支或在運動時受傷。
3）引發慢性病、增加癌症風險
不吃早餐，易得慢性病，例如便秘、胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及膽結石等。當人吃東西後，食物對胃產生刺激，也會刺激結腸的反射動作，促進排便。如果你經常不吃早餐，胃沒有刺激，結腸的反射動作就會逐漸減弱，最後就引發便秘。
另外，如果你長期空腹不吃東西，就沒有食物來跟胃酸中和，容易造成十二指腸潰瘍或胃潰瘍。而且，長期空腹，膽囊裏儲存的膽汁也沒有機會排出來，容易出現膽結石或者膽結沙。
另有研究發現，不吃早餐會增加消化系統癌症風險，尤其是罹患膽囊癌和肝外膽管癌風險大增近5倍。
早餐如何吃對時間、吃對食物
1. 7～9點吃早餐 有活力不易胖
那麼如何吃好早餐呢？根據中醫的理論，吃早餐的最佳時間是早上7到9時。中醫認為，人體內的能量（氣）從內臟沿經絡在全身流動，而早上7到9時是胃經最旺盛的時候，此時吃早餐，腸胃比較容易消化吸收，食物不容易堆積在腹部，就不容易發胖。而且，還能有效地將營養輸送到各個臟腑，讓人在工作時有精神、有活力。
如果可能的話，早一點起床，不要把早餐帶到公司，可以在公司附近找一家舒適的早餐店，慢慢享受早餐。
2. 早餐吃粥最養生
最適合早餐的養生食物就是粥。宋代文學家張耒在《粥記》一文中寫道，勸人吃粥養生經常會被人嘲笑，其實大多養生的奧秘就在寢食之間。早上吃粥，可以甦醒脾胃，因為粥濕潤容易入口，吃後身心都感到舒緩。
白米粥也能滋補肺臟，如果小孩呼吸道不舒服，媽媽可以在早餐的時候多煮粥給他吃。
有糖尿病的人也可以吃粥，我以前在節目中談到過「粥油」或「米油」，就是粥水上浮起來的那一層，它是粥的精華，有助於降低血糖。
清代養生家曹庭棟所著《粥譜》中說，粥對老年人尤其有益處，讓老人身體強健，健康長壽。老人通常消化功能較弱，粥不僅富含營養，還能養護腸胃。喝粥會感到身體血脈通暢，有微微出汗的感覺。
掌握了技巧，做粥其實並不難，10分鐘即可做出美味的粥。你可以在前一晚洗好米，也可以加上一些材料，例如山藥、蕃薯、南瓜或百合等，洗好後，放在電飯鍋哪。很多電鍋可以設置定時功能，可以設定在第二天早上6點開始煮粥，到6:40煮好，7點即可食用。
還可以在白粥裏灑一點鹽，切個皮蛋放進去，加一點肉鬆，就變成皮蛋肉鬆粥；或是放一點肉絲進去，就變成皮蛋瘦肉粥；還可以放一點小孩子喜歡的玉米，即可在家享用自製的豐盛早餐。
健康吃早餐記住3原則
無論是自煮早餐還是出外吃早餐，要注意以下3個健康原則：
1）別碰生冷食物
早餐不宜吃生冷食物，容易傷害腸胃，例如現在流行的精力湯（蔬果汁）、冰冷的飲料、乳酪（優格），還有生菜沙律等。
腎功能不佳的人尤其不宜喝精力湯，會增加腎臟的負擔。我見過有患者長期吃精力湯，導致腎衰竭，有的發展到洗腎。
生菜沙律熱量低，很多人靠吃生菜沙律減肥，但是，沒有煮熟的蔬菜含有甲狀腺腫素（Goitrogen），會讓人甲狀腺腫大。我在臨床上見到甲狀腺腫大的年輕女孩越來越多。而且她們的手腳冰冷，生理周期可能都會受到影響，這些可能跟吃太多沙律有關。
2）加工肉類不可常吃
火腿、煙肉、熱狗、香腸等是早餐店常見的食物，偶爾吃一次無妨，長期常吃會增加大腸癌的罹患機率。
英國一項包括47萬人、追蹤約7年的研究發現，每天多吃20g加工肉類（大約1片煙肉），結腸癌的風險就會增加18%。
3）澱粉正常吃 醒腦助排便
很多人為減肥或控制血糖，往往不敢吃澱粉，但穀物對健康非常重要。人體需要含澱粉的食物，包括米、麵、蕃薯、馬鈴薯等等，還有雜糧饅頭。
《黃帝內經》中說「五穀為養」，意思是人的身體主要靠各種穀物來養。五穀雜糧有健腦醒腦的作用，讓人有體力、有能量，還有助於排便。
【早餐1個禁忌】
早餐不宜只吃水果。水果雖然富含纖維助排便，但還需要吃一些含澱粉的食物，才有足夠的能量來完成排便。含澱粉食物只要吃得適量，不會導致人發胖，即使是減肥的人，早餐也要吃一點澱粉。
按摩2穴位 睡得好 更精神
要想吃好早餐，還要有良好的睡眠，自然可以早起床不瞌睡。我常常用「神門穴」和「三陰交穴」來幫助人醒腦和助眠。醒腦和助眠看似相反，事實上，兩者都需要腦部血液循環順暢。常常按摩這兩個穴位，會調節腦部血液循環，讓頭腦安定下來，更有智慧。
「神門穴」的位置在手腕內側，小指和無名指之間的這一條線上的手腕橫紋上。「三陰交穴」的位置在腳踝內踝骨尖往上4個指幅的位置，脛骨後緣凹陷處。
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責任編輯：張曉慧、李凡
