想要減肥，但食慾特別旺盛，實在令人苦惱。研究發現，總想吃東西可能是因為腦內的「飽食中樞」失調，如果進食更多高熱量食物會令失調愈演愈烈。為了重新產生飽腹感，你可能需要適度忍受飢餓。醫生建議，只要每星期選擇一天不吃晚餐，就能夠讓頭腦重新產生「吃飽了」這種感覺。如果堅持不吃晚餐，身體可能會發生更多有益的變化。
台灣上海同德堂醫師胡乃文在新唐人電視台節目「胡乃文開講」中介紹一種減肥方法，通過每週少吃一餐，每個月就能瘦至少1公斤。他自己嘗試每週四的晚上不吃飯，其它時間則正常吃飯。雖然只有一餐不吃，但是通過短暫的忍受飢餓，可以提升下丘腦中負責產生飽腹感的「飽食中樞」的敏感程度。
「如果看到東西就想吃，任何時候都在吃，飽食中樞就懶惰了，不再發出信號了。」他特別推薦食慾旺盛的人嘗試這種方法，通過每週少吃一餐來激活飽食中樞。
斷食有助修復下丘腦
下丘腦「飽食中樞」的運作方式和一種激素——瘦素（leptin）有關。當人體在飢餓的時候，瘦素水平較低，而人進食後瘦素水平就升高。下丘腦接收到瘦素後，就可以產生吃飽了的感覺。
那麼是否瘦素越多，人越容易感到飽足感呢？事實並非如此。由於脂肪組織可以分泌瘦素，胖人的瘦素比瘦人更多，但當瘦素分泌過多時，下丘腦對瘦素卻越來越不敏感，反而難以產生「吃飽了」的感覺。
近期不少研究針對限制飲食對飽腹感的影響。一些研究發現，限制飲食中的熱量可以降低體內的瘦素水平，從而避免下丘腦接受瘦素的機制失靈。相反，多吃脂肪、碳水化合物、果糖、蔗糖等高熱量食品則會讓下丘腦更不敏感，無法在進食後產生飽腹感。
還有研究認為，肥胖者之所以難以產生飽腹感，是因為他們的下丘腦發炎了，與產生飽腹感有關神經細胞通路受阻，而斷食可以改善下丘腦的炎症。
不過，斷食的時間選擇很重要。臨床實驗發現，將進食時間限定在下午3點以前有助於提高人體對胰島素的敏感性，也能降低晚間的食慾。除了更容易產生飽腹感之外，不吃晚餐還有助於減少分泌飢餓素，讓人在晚上也不容易餓。此外，人體燃燒脂肪的能力也會變強。
研究人員認為，在傍晚和晚上斷食之所以有益健康，是因為人體的代謝活動在早上最活躍，在晚上代謝會變得緩慢。如果在早上斷食而在晚上吃大量食物，反而容易增加代謝紊亂的風險。
醫生斷食成功瘦腹 更改善睡眠
美國楊氏整合醫學中心主任、中西醫師楊景端在YouTube節目分享自己不吃晚餐後的變化，也與科學家的研究結果相呼應。
楊景端為了減肥，開始嘗試「168」斷食，即每天只在8小時內進食，其餘16小時只喝水，或零卡路里的黑咖啡、茶等飲品。
楊景端一開始，選擇不吃早飯，只在早上喝一杯燕麥奶咖啡。不過，燕麥奶的熱量也達到250卡路里。他也發現，早餐不吃影響工作狀態，尤其工作忙時，中午不能按時進餐，會感到疲勞、急躁和注意力不集中。
早晨不吃飯行不通了，楊景端改成晚上不吃飯。他說，晚上不吃飯一開始也很辛苦，忙了一天就想放鬆一下，習慣坐在廚房一邊吃東西一邊看電視。晚上不吃東西，他感到不習慣，覺得生活枯燥沒有意思。有時睡前還會突然餓了想吃東西，破壞了斷食。雖然做得不理想，但他還是基本上堅持下來了。
他表示，不吃晚餐後身體發生了一系列有益的變化：
第一個變化是體重從196磅減到180磅，尤其是「偏偏大腹」明顯縮小，腰帶從38吋減到34吋。
第二個變化是下午和傍晚的精力更充沛，不再有頭痛、疲勞、睏倦的感覺，感覺好像身體不再依賴晚餐食物提供能量，而可以有效利用身體儲存的糖和脂肪。
第三個變化是晚上的時間多了，有足夠的時間運動、讀書和打坐，睡覺時間也比以前提前1、2個小時，可以在11點前入睡。
第四個變化是睡眠質量更好，保持7小時睡眠，早上可以輕鬆起床。
斷食應循序漸進
楊景端表示，要想斷食成功，要留意循序漸進，如果已經習慣了每天三頓飯加零食，突然斷食16小時可能會很困難，可以從斷食10小時開始，逐漸增加到12小時、14小時、16小時，或者從一週一天開始逐步增加到2天、3天、4天。逐步增加斷食時間會讓自己感到成就感，也給身體逐漸適應的過程。
他也提醒，不要因為自己打破了斷食時間就感到沮喪，認為自己缺乏意志力。斷食的過程中會有起伏、有成功有失敗，只要堅持下去，形成習慣，最終就會有結果。
儘管斷食著重於吃飯的時間而非熱量，不過，楊景端也指出，如果因為16個小時沒有吃飯，在吃飯時間產生一種補償心理，把沒吃的那頓飯補上，暴飲暴食就會破壞斷食的作用。反之，如果攝取的熱量低於每日1200卡，也會過分降低代謝率，造成肌肉流失。
此外，斷食期間也應該多吃植物類食物、有機食材，避免攝取大量的糖、脂肪，多喝水，配合在進食區間適當運動，會起到更好的效果。◇
責任編輯：林可柔
