不需花很多時間就能做的香蕉麵包

【2022年04月02日訊】(Kary Osmond撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我喜歡香蕉麵包,加了堅果和巧克力碎片尤其好吃。無論是從烤箱新鮮出爐的,還是隔天切片抹上黃油烤一下的,都很好吃。放在廚房的檯面上很快就會吃光——我總是忍不住說「再來一片」。

香蕉麵包可說是「速成麵包」(quick bread)。不用揉麵,也不用醒發,所以做起來不需要花太多時間。

香蕉麵包是用鬆餅(muffin)的作法:

1. 把乾料混合在一起。

2. 把濕料混合在一起。

3. 然後把乾料混合物加入濕料混合物中。

4. 輕輕攪拌至完全混合。

是不是很容易?訣竅是確保乾、濕原料必須各自先充分混合,然後才能一起混合成麵糊。

可以提前準備香蕉麵包的麵糊嗎?可以,但只能準備到食譜中的某一步驟。如果在烘焙前讓混合的麵糊靜置太久,可能無法充分發起來。所以可以把乾的原料混合在一個碗裡,蓋起來放在廚房的檯面上。在另一個碗裡混合濕的原料,蓋起來放在冰箱裡。早上(或當你準備開始做麵包時),把濕的和乾的原料混合一起後烘烤。

香蕉麵包的保質期不長,需注意保存方式。冷卻後,室溫存放記得裝進容器,蓋緊蓋子。放冰箱冷凍前要先包裹好,冷凍可以保存三週。不過,我有一種感覺,保質期短不會是太大的問題。

香蕉麵包

6至8人份

【材料】

1.75杯麵粉
1茶匙小蘇打
半茶匙鹽
2杯香蕉泥(約3到4根香蕉)
半杯紅糖
半杯融化的黃油(稍微放涼)
2個雞蛋
半茶匙香草
1/3杯切碎的核桃(可略過)
1/3杯半甜巧克力碎片(可略過)

【作法】

1. 烤箱架調到烤箱下三分之一位置。預熱烤箱至華氏350度(約攝氏176度)。

2. 在吐司麵包烤模裡塗上黃油或不粘烹飪噴霧。備用。

3. 將香蕉、紅糖、黃油、雞蛋和香草精放入一個大碗中攪拌均勻。備用。

4. 在第二個碗裡,將麵粉、小蘇打和鹽攪拌在一起。將作法3濕的混合物加入碗中。輕輕攪拌,直到完全混合(剛好足夠使乾燥的成分濕潤)。如果使用核桃和巧克力片,可以輕輕的拌進去。

5. 將麵糊倒入烤盤。烤至金黃色,用牙籤插入中間,取出時只帶出一點麵包屑,約55分鐘。

6· 從烤盤中取出,放在冷卻架上冷卻。

美味小貼士

1. 麵糊不用攪拌到光滑。可以是不均勻、有結塊的麵糊。

2.一般來說,烤箱的下三分之一位置在烤箱的底部和中間位置之間。在視覺上把你的烤箱空間分成三份;下三分之一的烤架位置就是用來烤香蕉麵包的位置。

3.這個食譜也可以做成鬆餅。你所要做的就是將麵糊放入內襯紙的鬆餅模具,填滿三分之二的餡料,把烤箱的溫度提高到華氏375度(約攝氏190度),烤15到20分鐘。

作者簡介:

卡裡‧奧斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大菜譜開發人員,曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她研發的食譜提供許多小竅門,簡單好料理。她熱愛植物性烹飪,為你喜歡的菜餚提供健康的替代品。更多信息請訪問KaryOsmond.com。

原文:Need a Quick Bite? Making Banana Bread Doesn’t Require a Huge Time Commitment刊登於英文《大紀元時報》。

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