喝咖啡或致膽固醇超標 研究發現1喝法最健康

文 / 武東華 綜合報導

咖啡是全世界消費最廣泛的飲品之一,它不僅可以提神,還能預防多種慢性疾病,降低死亡風險。不過,高血脂患者喝咖啡要小心。

咖啡富含抗氧化劑及其它活性成分,對肝病、2型糖尿病、失智和心臟病都有一定的預防作用。然而也有研究發現,咖啡中的咖啡醇會增加血液中的膽固醇含量,香濃的意式濃縮咖啡、法式濾壓壺泡咖啡、土耳其咖啡都是高危之選,而用濾紙過濾的手沖咖啡或滴漏咖啡則比較安全。

喝咖啡預防糖尿病

習慣喝咖啡的人與不喝咖啡的人相比,患2型糖尿病的風險更低。咖啡中的多酚和礦物質(例如鎂)可以提高體內胰島素和葡萄糖代謝的有效性。

在2014年發表於《 糖尿病護理》(Diabetes Care)的一項研究發現,喝咖啡多的人患糖尿病風險較低,含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都有助於降低糖尿病風險。與不喝咖啡相比,每天喝1杯咖啡患糖尿病的風險降低了8%,每天喝6杯咖啡患糖尿病的風險降低了33%。

每天2至3杯咖啡對心血管最好

去年11月發表在歐洲心臟病學會附屬刊物《歐洲預防心臟病學雜誌(European Journal of Preventive Cardiology)》上的一項研究表明,適量喝研磨咖啡、速溶咖啡和無咖啡因咖啡都能夠顯著降低死亡率和心血管疾病風險,喝2至3杯咖啡的人心血管疾病風險最低。喝含有咖啡因的研磨咖啡或速溶咖啡可以降低心律失常的風險。

歐洲心臟病學會(ESC)指出,所有類型的咖啡都與減少全因死亡率有關。與不喝咖啡相比,喝2至3杯無咖啡因咖啡意味著死亡風險降低14%,心血管疾病風險降低6%;喝2至3杯研磨咖啡意味著死亡風險降低27%,心血管疾病風險降低20%;喝2至3杯速溶咖啡意味著死亡風險降低11%,心血管疾病風險降低9%。

喝2至3杯咖啡的人心血管疾病風險降低。(nerudol/Shutterstock)

大型調查:過濾咖啡最健康

雖然有不少研究證實喝咖啡的健康益處,但是也有研究發現,咖啡中的成分,例如二萜類物質會增加血液中的膽固醇含量,導致高血脂。這主要和咖啡的沖泡方法有關。

在2022年5月發表於《BMJ Open Heart》的一項研究中,研究人員分析了2萬1,083名40歲及以上的挪威中老年人喝咖啡的習慣與血液中總膽固醇的關係。

通過比較沖泡咖啡的不同方法,包括意式濃縮(如咖啡機沖的膠囊咖啡)、過濾咖啡、煮泡式咖啡(如法式濾壓壺)、速溶咖啡,研究人員發現,無論男性還是女性,喝煮咖啡或濾壓壺咖啡與血清總膽固醇升高明顯相關。每天喝3-5杯意式濃縮咖啡的人血清總膽固醇也相對較高,而且在男性當中尤為明顯。

2020年12月發表在《歐洲預防心臟病學雜誌》(European Journal of Preventive Cardiology)上的一項研究也表明,咖啡沖泡方法與心臟病發作及死亡率存在聯繫,用過濾方法沖泡的咖啡最健康。

研究納入了挪威人口的代表性樣本——50萬8,747名年齡在20至79歲之間的健康男性和女性。參與者完成了飲用咖啡量和類型的調查問卷,研究人員還收集了可能影響咖啡消費和心臟病的變量數據,以便在分析中考慮這些因素。例如,吸煙、教育、運動、身高、體重、血壓和膽固醇。

在平均20年的隨訪調查中,共有4萬6,341名參與者死亡。1萬2,621人死於心血管疾病,包括6,202人死於心臟病。

研究發現,與過濾咖啡相比,未經過濾的沖泡咖啡含有約30倍濃度的二萜類物質咖啡醇(Cafestol)和咖啡白醇(Kahweol)。這兩種成分都有升高血脂的作用,導致人體血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(LDL)增加,對心臟健康產生不利影響。這些物質在經過咖啡濾紙時大部分會被去除。

研究證實,喝過濾咖啡比不喝咖啡更健康。與不喝咖啡相比,喝經過過濾的咖啡與隨訪期間全因死亡風險降低15%有關。這可能是因為咖啡富含抗氧化劑,例如有抗血栓作用的多酚。咖啡也能預防糖尿病,而糖尿病也是導致心血管疾病的危險因素。對於因心血管疾病導致的死亡,與不喝咖啡相比,過濾咖啡可使男性死亡風險降低12%,女性死亡風險降低20%。其中,死亡率最低的是每天飲用1至4杯過濾咖啡的人。

研究人員建議,對於高血脂或擔心膽固醇超標的人士,不要喝用咖啡壺煮或沖泡、未經過濾的咖啡。@

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責任編輯:張曉慧、李凡

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