【2023年06月12日訊】（Christine Gallary, THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者艾琛編譯）墨西哥辣椒鑲乳酪起司（Jalapeno poppers）其實是一道開胃菜，但也可以稍做修改把它變成三明治。我的意思是，它有兩種奶酪，外加辛辣的辣椒和酥脆的麵包屑，有時還加培根提味。老實說，一個三明治還需要什麼呢？把所有這些東西放在一起，做成一個快速而簡單的烤奶酪三明治：具有墨西哥辣椒烤乳酪起司風味的三明治，同時享有酥脆、奶酪香、辛辣和奶油味的口感。
【所需原料】
以下是你製作烤奶酪所需的原料。
– 奶酪： 你需要奶油奶酪（cream cheese），再加上濃味切達奶酪，以獲得濃郁的鹹味和拉絲起司。
– 調味料： 只需少許蒜末和鹽。
– 墨西哥辣椒： 一片墨西哥辣椒加上兩種烤奶酪提供足夠的風味和微辣香。我喜歡去除辣椒內的籽和筋膜，想增加辣度也可以保留它們。
– 麵包： 我喜歡切片的酸種麵包（sourdough），因為風味佳且烤後很漂亮，但法式麵包或白三明治麵包也是不錯的選擇。
– 蛋黃醬（Mayonnaise）： 雖然你可以用黃油抹麵包，但我喜歡用蛋黃醬，因為蛋黃醬有助於麵包變酥脆，而且比黃油的味道更中性。
– 培根： 喜歡培根的可以加幾片煎好的培根。
如何製作墨西哥辣椒烤奶酪
首先需要製作可以塗抹的奶酪餡料，將大蒜粉和鹽加入軟化的奶油奶酪並搗碎。再加入切達乾酪絲和新鮮墨西哥辣椒丁攪拌，然後將餡料塗在已塗蛋黃醬的麵包上。如果需要的話，可以在上面放上幾片熟培根，然後再合上三明治。
用中火烤制三明治，直到外面呈金黃色，裡面變得超級粘稠和融化；每面需要三到四分鐘。 這一步驟需要耐心，因為三明治內餡需要時間加熱。將每個三明治對半切成三角形或長方形，即可食用。
墨西哥辣椒烤奶酪
可做2份三明治
【材料】
– 2盎司（1/4杯）奶油奶酪 （cream cheese）
– 1/4茶匙大蒜粉
– 1/8茶匙猶太鹽
– 4盎司（1杯切絲）濃味切達奶酪(sharp cheddar cheese)
– 1個中等大小的墨西哥辣椒(jalapeno pepper)
– 4片熟培根（可選）
– 4片白麵包、酸種麵包或法式三明治麵包
– 2湯匙蛋黃醬
【做法】
1. 將2盎司奶油奶酪放入一個中等大小的碗中，在室溫下放置至約30分鐘，直到變軟，或者用微波爐加熱至軟化，約10至15秒。加入1/4茶匙大蒜粉和1/8茶匙猶太鹽攪拌均勻。
2. 將4盎司濃味切達奶酪放在磨碎機的大孔上磨碎（約1杯）。將1個中等大小的墨西哥辣椒去籽並切成小丁（約1/4杯）。將切達奶酪和墨西哥辣椒加入奶油奶酪中，用叉子或硬抹刀攪拌和打碎，直到混合成糊狀，做成奶酪餡料。
3. 將一個大煎鍋用中低火加熱。同時，將4片白麵包、酸種麵包或法國三明治麵包放在工作檯上。將2湯匙蛋黃醬分別塗在麵包片上（每片1/2湯匙）。將兩片麵包翻過來；均勻地抹上一層奶酪餡料。如果你喜歡培根的話，再添加4片熟培根，根據需要將培根鋪成單層。將剩下的兩片麵包片蓋在三明治上，塗有蛋黃醬的面朝上。
4. 將三明治放入平底鍋中，煎至金黃酥脆，奶酪融化，每面約3至4分鐘。移到砧板上，將每個三明治切成兩半。
食譜說明： 餡料可以提前兩天製作，放在密封的容器中冷藏。使用前在室溫下放置30分鐘。
作者簡介：Christine Gallary是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.
原文：Jalapeno Poppers Meet Grilled Cheese in This Delicious Mashup刊於英文《大紀元時報》。◇
