【2023年07月31日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果你熱愛園藝，菜園裡收穫了大量成熟的番茄，那麼你可以用這些番茄做這道簡單的夏季沙拉。這是充分利用（並用完）這種人們最喜歡種的蔬菜的好辦法。
把番茄拌入沙拉之前，先撒些鹽，讓番茄的汁流出來作為調味醬的基底。自家種的番茄也不需要削皮，因為皮通常又薄又不起眼。
番茄沙拉配羊乳酪酸奶調味醬
6人份
【材料】
4到5顆自然熟成的大番茄（約1.5磅）
半茶匙食鹽
3湯匙原味希臘酸奶（又譯希臘優格）
1湯匙特級初榨橄欖油
從1顆檸檬中榨出的1湯匙檸檬汁
1小瓣大蒜，剁碎或壓成蒜泥
1茶匙孜然粉
3棵小蔥，切成蔥花
1湯匙切碎的新鮮牛至（oregano，又譯奧勒岡）葉
磨碎的黑胡椒
1小塊菲達羊乳酪（feta cheese，又譯菲達起司，約3盎司）
【作法】
1.去掉番茄的芯部，切成兩半，再將每半切成四到五塊楔形。放入一個大碗中，加鹽並攪拌；靜置15到20分鐘，至碗底滲出一汁液。
2. 同時，將酸奶（優格）、油、檸檬汁、大蒜、孜然、蔥花、牛至和胡椒粉在一個小碗裡攪拌均勻。將混合物倒入裝有番茄的碗中；攪拌均勻，讓所有的番茄都裹上調味料。靜置5分鐘入味。
3. 把碎羊乳酪（起司）撒在番茄上，攪拌均勻。調味後即可享用。
25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2023，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：Make The Most of Ripe, Juicy Tomatoes in This Delicious Dish發表在英文大紀元網站。◇
