【2022年08月28日訊】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）將新鮮的香草、酸豆（capers）、檸檬汁、橄欖油，和烤雞靜置時收集的湯汁混合一起，做出簡單的醬汁，可以增添這道菜餚的風味。
烤雞配薯條
操作時間：45分鐘
總時間：45分鐘
4人份
【材料】
1.75磅帶骨帶皮的雞大腿
3/4茶匙鹽
3/4茶匙胡椒粉
5大匙特級初榨橄欖油
2大匙檸檬汁
1.5杯切碎的新鮮香草，如羅勒（basil）、歐芹（parsley）、韭菜和/或牛至（oregano）
1.5磅褐色土豆，切成楔形
1/4杯酸豆，沖洗乾淨
1/4杯醃墨西哥辣椒（jalapeños），沖洗乾淨
將燒烤架預熱至中高溫。
【作法】
1. 雞肉撒上半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉。在一個中號碗中加入2大匙油、檸檬汁及香草，攪拌均勻，製成醬汁。保留半杯醬汁，然後把雞肉放入碗中，將剩下的醬汁混合物塗在上面。靜置5分鐘。
2. 將1大匙油和剩下的1/4茶匙鹽和胡椒粉撒在土豆上，攪拌均勻。把土豆和雞肉放在燒烤架上，偶爾翻動一下，直到土豆變軟並呈棕褐色，約15分鐘。雞肉則烤至表皮酥脆，即時讀數溫度計插入最厚的部分，溫度達到165華氏度（74攝氏度），約15到20分鐘。
3. 把土豆轉移到一個大淺盤中，表面輕輕覆蓋一張鋁箔紙保溫。將雞肉放到一塊乾淨的砧板上，表面同樣覆蓋一張鋁箔紙。靜置5分鐘後放到淺盤中。
4. 將備用的香草醬汁、酸豆、醃辣椒和剩下的2大匙油倒在砧板上，與從烤雞收集的湯汁混合。將混合物剁成糊狀，塗在雞肉上。
每份的營養成分：483卡路里，總脂肪；27克，飽和脂肪：5克，膽固醇：81毫克，碳水化合物：34克，纖維：3克，總糖：1克，蛋白質：27克，鈉：696毫克，鉀：976毫克，鐵：4毫克，葉酸：52毫克，鈣：79毫克，維生素A：1195國際單位，維生素C：28毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Chicken Frites Is a Party on a Plate。
