【2022年10月18日訊】（記者陳俊村報導）巧克力是很多人喜愛的食品之一，但大多數人都不知道其正確吃法，而且誤把它們存放在冰箱裡。現在，就讓專家來教你如何品嘗巧克力才對。
據英國《每日星報》報導，食品科學家阿拉布蘭蒂（Natalie Alibrandi）表示，很多人對於如何品嘗和存放巧克力都不清楚，常見的錯誤包括在夜間吃大多巧克力、把巧克力放在冰箱裡等。
為什麼巧克力不應該放在冰箱裡面呢？阿拉布蘭蒂解釋說，這是因為冰箱裡的濕氣太重。巧克力的理想保存溫度應該是攝氏18度。
如果你把巧克力放在冰箱裡，它會出現糖花和氧化，口味也會發生變化。
如果你不正確存放巧克力，當你折斷它時，它不會出現「啪」的一聲。它也可能很快就融化，或是質地變脆。
阿拉布蘭蒂建議人們在早上11點左右吃巧克力當點心，這時候的味覺比較靈敏，可以品嘗出巧克力的多層次口味，而且能在午餐之前補充能量。
有專家提到，為了能真正品嘗巧克力的味道，你不應該咀嚼它，而是應該讓它自己在口中融化。
酒類專家史密斯（Olly Smith）說，巧克力和美酒很類似，都需要以少量細細品嘗。其氣味、質地和複雜性都會影響最終的品嘗體驗。
以下是有關品嘗巧克力的10個重點：
在早上11點左右吃巧克力
在這個時候以新鮮的味覺來品嘗巧克力，有助於在午餐之前提升能量。
少量品嘗
一次最多吃6片4克重的巧克力，以免過度刺激味蕾。
不要咀嚼
讓巧克力在口中融化可以使你品嘗到所有味道。
配對品嘗
你可以同時品嘗甜的巧克力（牛奶或白巧克力）和苦的食物，或把苦的巧克力（黑巧克力）與鹹的食物配對品嘗。
使用所有感覺
視覺、味覺、質感、甚至聽覺都是品嘗體驗的一部分。
讓它發出劈啪聲
當你折斷巧克力而它發出「啪」的一聲時，這意味著它有適當保存，會有正確的結構和品質。
等待餘味
有些巧克力會有45分鐘的餘味，但在大多數情況下，等候15分鐘就夠了。
不要分心
巧克力有很多細微的差別，品嘗時要專注，這有助於增加整體的感覺。
不要混合
不要同時吃不同類型的巧克力（例如白巧克力和黑巧克力），以免過度刺激味蕾。
不要存放在冰箱裡
巧克力要存放在攝氏18度的溫度之下，以避免出現糖花、氧化和變味等現象。◇
