為何巧克力不應該放冰箱? 專家教你怎麼吃

【2022年10月18日訊】(記者陳俊村報導)巧克力是很多人喜愛的食品之一,但大多數人都不知道其正確吃法,而且誤把它們存放在冰箱裡。現在,就讓專家來教你如何品嘗巧克力才對。

據英國《每日星報》報導,食品科學家阿拉布蘭蒂(Natalie Alibrandi)表示,很多人對於如何品嘗和存放巧克力都不清楚,常見的錯誤包括在夜間吃大多巧克力、把巧克力放在冰箱裡等。

為什麼巧克力不應該放在冰箱裡面呢?阿拉布蘭蒂解釋說,這是因為冰箱裡的濕氣太重。巧克力的理想保存溫度應該是攝氏18度。

如果你把巧克力放在冰箱裡,它會出現糖花和氧化,口味也會發生變化。

如果你不正確存放巧克力,當你折斷它時,它不會出現「啪」的一聲。它也可能很快就融化,或是質地變脆。

阿拉布蘭蒂建議人們在早上11點左右吃巧克力當點心,這時候的味覺比較靈敏,可以品嘗出巧克力的多層次口味,而且能在午餐之前補充能量。

巧克力
精緻的巧克力令人垂涎三尺。(Pixabay)

有專家提到,為了能真正品嘗巧克力的味道,你不應該咀嚼它,而是應該讓它自己在口中融化。

酒類專家史密斯(Olly Smith)說,巧克力和美酒很類似,都需要以少量細細品嘗。其氣味、質地和複雜性都會影響最終的品嘗體驗。

以下是有關品嘗巧克力的10個重點:

在早上11點左右吃巧克力

在這個時候以新鮮的味覺來品嘗巧克力,有助於在午餐之前提升能量。

少量品嘗

一次最多吃6片4克重的巧克力,以免過度刺激味蕾。

不要咀嚼

讓巧克力在口中融化可以使你品嘗到所有味道。

配對品嘗

你可以同時品嘗甜的巧克力(牛奶或白巧克力)和苦的食物,或把苦的巧克力(黑巧克力)與鹹的食物配對品嘗。

白巧克力
這是白巧克力。(Pixabay)

使用所有感覺

視覺、味覺、質感、甚至聽覺都是品嘗體驗的一部分。

讓它發出劈啪聲

當你折斷巧克力而它發出「啪」的一聲時,這意味著它有適當保存,會有正確的結構和品質。

等待餘味

有些巧克力會有45分鐘的餘味,但在大多數情況下,等候15分鐘就夠了。

不要分心

巧克力有很多細微的差別,品嘗時要專注,這有助於增加整體的感覺。

不要混合

不要同時吃不同類型的巧克力(例如白巧克力和黑巧克力),以免過度刺激味蕾。

不要存放在冰箱裡

巧克力要存放在攝氏18度的溫度之下,以避免出現糖花、氧化和變味等現象。◇

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