【2023年06月11日訊】（Jessie YuChen，THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在這個被日本殖民了50年的島國，許多台灣人學會了日語和她的料理風格。日式炸豬排三明治（Katsu）因此成為台灣現代美食界很受歡迎的一個食物，也就是說，從便利商店到高檔餐廳都可以看到它的蹤影。
我住在台灣時，很喜歡放學後去便利商店買豬排三明治（katsu sando）——一種療癒的日式三明治，裡面有酥脆的豬排、日式豬排醬（tonkatsu sauce）和高麗菜絲。
現在，我在紐約自己的廚房做出了自己版本的豬排三明治。這個食譜是寫給我超愛的便利商店三明治的情書。
日式豬排三明治
4人份
【材料】
4瓣 大蒜
3/4杯 日本丘比（Kewpie）美乃滋，分成2份
2茶匙 日本柚子胡椒醬（yuzu kosho）
1/4顆 中號的高麗菜或萵苣（約12盎司）
2根 中等大小的青蔥
4塊 （1英寸厚）去骨豬排（每塊5到6盎司重）
1茶匙 猶太鹽，根據需要可再加一些
2顆 大雞蛋
1杯 中筋麵粉
1杯 panko麵包屑
2~4杯 植物油
8片（半英寸厚）的切片牛奶麵包（牛奶吐司）
半杯 日式豬排醬（tonkatsu sauce），如Bull-Dog牌的，分成2份
【做法】
1. 將大蒜磨成蒜泥，放入一個大碗中。加入半杯丘比美乃滋和2茶匙柚子胡椒醬，攪拌混合。用刨絲器或一把鋒利的刀將1/4顆去芯的高麗菜切成細絲，2根蔥切成蔥花，都放入大碗中。攪拌均勻。
2. 將4塊去骨豬排搗鬆，每次一塊：把肉放在砧板上，用肉槌的光面或小平底鍋的底部把肉排搗至半英寸厚。在豬排上撒上1茶匙的猶太鹽調味。
3. 將2顆大雞蛋打入一個大號淺碗中，攪拌均勻。將1杯中筋麵粉放入另一個大號淺碗中。將1杯麵包屑放入第三個大號淺碗中。
4. 把每塊豬排裹上炸粉，每次一塊：蘸上麵粉，直到被完全覆蓋，抖掉多餘的麵粉。浸入蛋液中，直到完全裹上。再完全蘸上一層麵包屑，然後放入烤盤。
5. 在荷蘭烤鍋或10英寸的高邊煎鍋中加入1英寸高的植物油（約2-4杯）。用中火加熱至350華氏度（約177攝氏度）。同時，在第二個烤盤上放一個冷卻架。
6. 炸豬排，每次一塊：輕輕放入鍋中，炸至全部呈金黃色，略微熟透，約3~5分鐘。移至冷卻架，用少量猶太鹽調味。
7. 將8片半英寸厚的切片牛奶麵包放在一塊乾淨的砧板上。將1湯匙的美乃滋塗在其中的4片麵包上。在剩下的4片麵包上塗上2湯匙的豬排醬，並擺上豬排。把高麗菜沙拉分別放在豬排上，然後把塗了美乃滋的麵包片蓋在上面。
8. 把三明治切成方形（切下的邊角料可以當作零食），每切一次之後要把刀擦拭一下，這樣才能切出整齊的邊緣。把每個三明治一切兩半，變成兩個長方形。
食譜說明：可以提前一天將高麗菜切絲，豬排搗鬆。分別放在密封容器中冷藏。
作者簡介：Jessie YuChen是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文：This Comforting, Crispy Pork Sandwich Takes Me Right Back to Taiwan刊於英文《大紀元時報》。◇
