【2023年09月03日訊】（記者劉景燁編譯報導）一場熱鬧的宴會過後，桌上還有很多未開封的，或者喝了一半的啤酒；或者你只是自己開一罐啤酒佐餐，但是卻喝不下一整罐。由於不想下次繼續喝剩下的啤酒，也許你只好將它倒掉了……
這不是太可惜了嗎？與其將啤酒倒進下水道，不如將其倒進鍋裡，加入配料，做成特別的、可口的啤酒菜式。
啤酒在烹飪中的作用
在烹飪需要酒類調味的時候，我們常常會想到料酒、紅酒、白酒或其它高度酒。但其實啤酒在許多菜式中也很好用，比如炒肉時代替料酒，或者做一些西式料理時代替紅酒等等。還有，像其它酒精飲料一樣，啤酒也可以將黏鍋底的食物溶解開，進而做成滋味濃厚的鍋巴醬汁。
啤酒除了起到一般酒類的作用之外，還能為菜餚染上獨特的麥香和酸味。下次，你不妨試試用啤酒來醃製肉類，蒸煮蝦、貝和其它海鮮水產，甚至做一些燜燉的菜式。如果你的烹飪配料表上有紅酒或烈酒，而你恰好用完了，那麼不妨試試拿上次派對剩下的啤酒來代替吧。
值得一提的是，啤酒像碳酸飲料一樣有著豐富的二氧化碳氣泡。如果你用啤酒調製麵糊，然後裹住食物油炸，那麼高溫就會讓氣體大量揮發，使麵糊很快變得疏鬆、香脆，就像日式料理中的炸天婦羅一樣。下次不妨就試試用啤酒麵糊炸魚吧！
美味的啤酒料理
啤酒火鍋
油鍋爆香小洋蔥和大蒜，加入伍斯特醬（Worcestershire sauce）和你最喜歡的啤酒，然後慢慢加入芝士和香料（例如辣椒）。當看到湯汁開始變濃稠的時候，加入小麵包塊、馬鈴薯、蘑菇和其它你喜歡的蔬菜。這樣就煮出一鍋香濃的啤酒火鍋啦。
啤酒烤全雞
首先在清理乾淨的全雞表面抹上鹽、黑胡椒和你喜歡的香料。然後將雞擺在烤盤上，淋上大量啤酒，放進烤箱裡烘烤。
另一種方式，準確的叫法是「啤酒罐烤全雞」，就是把喝剩下一半的啤酒易拉罐放在烤盤上，將全雞直接套在上面，一起放進烤箱裡烘烤。注意將它們固定好，不要倒下。這樣揮發的啤酒會使雞肉吃起來濃香多汁。
啤酒燉肉
首先用鹽、黑胡椒和你喜歡的香料來醃肉，然後將肉料(Shutterstock ) 的各面油煎至焦黃。取出肉料，向油鍋加入洋蔥和大蒜，煎至深棕色，再倒入啤酒，並加入香料（比如百里香和迷迭香）。啤酒煮開後，加入剛才煎好的肉料，小火燜燉。雞肉燜的時間短一些，豬肉或排骨則要燉兩、三個小時，將肉煮得鬆軟、入味。
啤酒燉菜
首先用少量油煸炒洋蔥和培根碎，然後混入質地較硬的蔬菜，比如羽衣甘藍（collard greens）、甘藍（kale）、瑞士甜菜（swiss chard）等等，並且倒入一罐啤酒。這時，加入鹽、黑胡椒、棕糖和香料，喜歡吃辣的人還可以加點辣椒。蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到將蔬菜煮軟。
啤酒煮貝
貝類和其它甲殼水產，都很適合用水煮的方法烹飪。用啤酒煮貝也很簡單。首先在鍋裡倒一罐啤酒，加入洋蔥、大蒜、韭菜、茴香、馬鈴薯，以及其它你喜歡的蔬菜和肉類，大火煮開。然後將貝類或其它甲殼水產放進鍋中，蓋上蓋子烹煮，直至熟透，就可以出鍋了。
啤酒烘培
烤麵包時，不妨試試用啤酒來和麵。也就是說，先在麵粉中混入適量的小蘇打、鹽和糖，然後倒入啤酒，和成麵團。切成想要的形狀後，在麵團表面塗抹黃油，然後放進烤箱烘烤。啤酒可以為麵包染上獨特的麥芽香味。
同理，啤酒幾乎可以應用在各種烘培品之中。而且，當啤酒與巧克力混合的時候，它們會產生相得益彰的效果。
啤酒湯
用牛肉、蔬菜或雞肉燉出滋味濃郁的高湯，然後加入啤酒和焦洋蔥，就做成了法式洋蔥湯。
如果喜歡肉味更濃的湯品，那麼不妨在鍋裡加入蔬菜、羊肉、香料，還有雞肉高湯和啤酒，然後蓋上蓋子慢燉三、四個小時。這樣煮出來的肉湯，入口鮮濃，回味無窮。
啤酒仍然沒用完 怎麼辦？
簡單地說，就是將它們冰凍保存。冰凍過的啤酒，就不適合飲用了，但用來烹飪是沒問題的。可以將啤酒倒進製冰盤裡，凍成冰塊；但是不要將易拉罐直接放進冰櫃，因為罐子可能會爆裂。
另外需要注意的是，冰凍過的啤酒不適合用來調製麵糊，因為酒已經沒有氣泡了。但是，用啤酒冰塊來製作醬汁或燉湯，依然能起到原有的效果。◇
