【快速版】愛爾蘭燉肉作法

【2023年03月12日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)愛爾蘭燉肉有很多種版本。傳統的燉肉用羊肉。這道食譜是快速版,用羊腿做出鮮嫩美味的愛爾蘭燉肉。

美味小撇步:

可以用黃肉土豆代替紅皮土豆。

作法倒計時:

準備食材。

開始燉肉。

購物清單:

需要購買以下食材:10盎司切塊的羊腿肉,1瓶乾燥百里香(thyme),1根防風草(parsnip),1根蔥韭(leek),半磅紅皮土豆和1把歐芹(parsley,可以不加)。

廚房常備食材:橄欖油、洋蔥、胡蘿蔔、麵粉、低鹽脫脂雞湯、鹽和黑胡椒。

愛爾蘭燉肉

2人份

【材料】

2茶匙橄欖油

10盎司切塊的羊腿肉

1杯切塊的洋蔥

1杯切塊的胡蘿蔔

1杯切塊的防風草

1杯切段的蔥韭

半磅紅皮土豆,切成1/2到3/4英寸見方的小塊(約1杯半)

1湯匙麵粉

1茶匙乾百里香

1杯低鹽脫脂雞湯

鹽和現磨的黑胡椒粉

2湯匙切碎的歐芹(可以不加)

【作法】

1.在一個大的不粘鍋中用中高火將油加熱,放入羊肉。把羊肉的各個面都煎至褐色,約3到4分鐘。轉移到一個盤子裡。將切好的洋蔥、胡蘿蔔、防風草、蔥韭和土豆塊放入鍋中。

2.煸炒2到3分鐘。撒上百里香和麵粉。攪拌,使麵粉與蔬菜混合。

3.倒入雞湯。煮沸,蓋上鍋蓋並轉小火慢燉,煮至土豆熟透,約10分鐘。把羊肉放回鍋裡,燉2分鐘。使用肉類溫度計讀取溫度,三分熟應該是125華氏度(約52攝氏度),五分熟應該是145華氏度(約63攝氏度)。加鹽和胡椒調味。在上面撒上切碎的歐芹(可不加)。裝入兩個餐盤,即可享用。

每份的營養成分:459卡路里,其中115卡路里來自脂肪,12.8克脂肪,3.2克飽和脂肪,6克單不飽和脂肪,90毫克膽固醇,36.5克蛋白質,51克碳水化合物,9克膳食纖維,11.5克糖,244毫克鈉,1687毫克鉀,510毫克磷。

營養組成換算:2份澱粉,4份蔬菜,4.5份瘦肉蛋白。

*每杯低鹽脫脂雞湯含20卡路里,0克脂肪,150毫克鈉。

作者簡介:摘自琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)的《美味的一鍋料理》,由美國糖尿病協會出版。轉載已得到美國糖尿病協會的許可。加森海默的最新著作是《12周糖尿病食譜》,由美國糖尿病協會出版。預訂電話1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Irish Stew

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