【2022年03月06日訊】（記者劉景燁綜合報導）罐頭食品很不健康嗎？這可不一定。有些罐頭不健康，往往是因為它們的過重口味。實際上，很多經過現代工藝處理的罐頭，不僅沒有太大的健康風險，還能讓我們更快速和廉價地做出營養、美味的菜餚。
對於忙碌的上班人士來說，每天在廚房花幾個小時，可謂是很煩心的事情。這時，我們不妨在家儲備一些健康的罐頭食品，例如罐頭豆子、雞肉、碎西紅柿等等。等需要的時候，只要開幾個罐頭，加一點調料煮一煮，就能很快做出熱騰騰的美食。
罐頭食品健康嗎？
首先，我們不要輕率地將罐頭食品等同於垃圾食品。實際上，很多罐頭食品的口味和營養，並不會輸給新鮮的食材。
很多罐頭廠商會選用當季新鮮食物作為原料。有些蔬果罐頭，從採摘到入罐密封的全過程，甚至只有幾個小時。這樣一來，食材的新鮮度也就有保障了。
有人懷疑，罐頭食品的保質期那麼長，是不是添加了防腐劑呢？這一點對於現代工藝來說，是不太有必要的。因為在製作過程中，食品經過了高溫滅菌，然後裝入真空罐頭裡密封。真空環境不僅能防止細菌滋生，還能更大程度地保持食物的色、香、味。
罐頭食品的營養價值也不一定比新鮮食物差，因為工廠處理罐頭食品的溫度，並不會比日常烹飪的溫度高太多，也就不會比我們平時炒菜更損害食物營養了。
什麼樣的罐頭不健康？
在選購罐頭時，我們應仔細查看營養標籤，避免購買油、鹽、糖含量過高的罐頭：
· 每份食物的飽和脂肪（Saturated Fat）含量如果超過3克，那麼這種罐頭就是不健康的。攝取過多的飽和脂肪，容易增加心臟病和中風的風險。
· 不要買每份食物含鈉量（Sodium）超過300毫克的罐頭。因為攝入過多的鈉，容易增加血管壓力。最好購買每份含鈉量低於250毫克的罐頭，或者買無鹽（Unsalted）罐頭。
· 也不要買高糖罐頭。有些水果罐頭會有「以果汁裝罐」之類的標籤，但這並不意味著它的含糖量低。看看它的配料表，有些甜味劑，尤其是糖漿和濃縮果汁，被稱作「糖炸彈」也不為過。所以最好購買清水或水果原汁浸泡的罐頭。
· 小心那些有一大串不明配料的罐頭。我們選購罐頭的一個原則是，配料清單越短的，往往就是越健康的。有些罐頭裡添加了抗壞血酸（Ascorbic）或生育酚（Tocopherol），這些還可以接受。但如果配料中有好幾種認不出來的材料，那麼這種罐頭還是不要買了。
10種可常備的健康罐頭
1. 豆子罐頭
市面上的罐裝豆子種類繁多，有鷹嘴豆（Garbanzo Beans）、斑豆（Pinto Beans）、黑豆（Black Beans）、大紅豆（Red Kidney Beans）、青豆（Lima Beans）等等。罐裝豆子尤其能幫我們節省廚房功夫，因為我們不需要花幾個小時來浸泡生豆子了。
豆子一般都富含蛋白質和纖維，而少有脂肪，所以比較有益健康。但需要注意一點，就是要選購「無鹽」的豆子罐頭，以免攝取過多的鈉。
2. 肉和魚罐頭
肉罐頭和魚罐頭是廉價的蛋白質來源。在購買時，我們要選擇清水浸泡的罐頭，而不是油浸或醬汁罐頭，以避免攝入太多的脂肪。如果沒有清水罐頭，那麼鹵水浸泡的肉或魚罐頭也可以接受。
雞肉罐頭的脂肪低，而蛋白質、鈣和維生素D的含量高。鮭魚（Salmon）、金槍魚（Tuna）和沙丁魚（Sardines）罐頭富含蛋白質和欧米珈-3脂肪酸。這些都是可以常備的肉類罐頭。
3. 西紅柿罐頭
無論中餐還是西餐，西紅柿都是用途非常廣泛的食材。很多罐頭裡的西紅柿都是切碎的，很方便我們用作烹飪佐料。此外，如果需要用西紅柿做醬料或濃湯，那麼囤一點無鹽西紅柿汁罐頭也是不錯的。
4. 椰奶罐頭
椰奶的脂肪含量比較高，但它的脂肪多是「中链甘油三酯」（Medium-chain Triglycerides）。這種脂肪比黃油裡的脂肪要更健康一點。
椰奶的用途也很廣泛，例如用來調咖啡，煮湯和醬汁，或製作甜點等等。
5. 青辣椒罐頭
喜歡吃辣的朋友，不妨儲存一些青辣椒罐頭。青辣椒有著豐富的辣椒素和維生素A。不論是加進煎雞蛋、炒肉絲中，還是夾進漢堡包、三明治裡，青辣椒都是營養而且漂亮的配料。
6. 玉米筍（Baby Corn）罐頭
玉米粒富含澱粉，會讓我們攝取較高的熱量。而玉米筍則是沒什麼澱粉的爽口蔬菜。它就像西蘭花、彩椒等蔬菜一樣，可以炒進各種菜餚之中，為菜餚帶來清新爽口的口感。相比新鮮玉米，玉米筍罐頭的方便之處顯而易見，就是免去了我們剝玉米粒的功夫。
7. 橄欖（Olives）罐頭
橄欖是西式餐點中很常用的配料，常見於三明治、沙拉、披薩等各種食物之中。橄欖的口味獨特，還有著豐富的鈣、鐵、維生素E等營養素。市面上也有很多低鹽或無鹽的橄欖罐頭。
8. 南瓜罐頭
南瓜是製作很多甜品、濃湯和麵醬的必備材料。考慮到南瓜的個頭比較大，很難在短時間內用完，小巧的南瓜罐頭就成為很不錯的替代品了。
南瓜的營養非常豐富，富含纖維、鎂元素、鉀元素、維生素C和維生素A等營養素。
9. 橘子罐頭
剝橘子是一件有點麻煩的事，那麼就儲存一些橘子罐頭好了。在購買這類水果罐頭時，為避免過量的糖份，應選擇清水或水果原汁裝罐的罐頭，而不要買添加糖、糖漿（Syrup）或濃縮果汁的罐頭。
10. 無鹽雞肉粥罐頭
早上趕著上班，沒時間做早餐？那麼不妨熱一罐無鹽雞肉粥罐頭。這種罐頭的每份鈉含量一般低於100毫克。粥裡面不僅有雞肉，往往還有一些胡蘿蔔或其它蔬菜，所以也是好吃而且健康的食品。
總的來說，罐頭是非常方便而且廉價的食品。只要在購買時留意配料表，避免重口味、高熱量、高脂肪的品類，那麼我們就能輕易地享用好吃且健康的罐頭食品啦。
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