芝麻醬香蕉蛋糕 最新流行的美味組合

【2022年07月25日訊】(America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者張玉編譯)烘焙中經常用到花生醬,換個口味試試芝麻醬如何?花生醬是研磨花生製成的,芝麻醬則是將烤熟的芝麻研磨成糊狀而成。芝麻醬是中東美食很流行的調味醬料(就像鷹嘴豆泥),只是計量芝麻醬時一定要先將攪拌均勻。

10 歲的家庭食譜測試員麥克斯(Max )說:「我原本以為芝麻醬和芝麻的味道會很奇怪,可其實它太美味了,我們迫不及待地想再做一次(芝麻醬點心)。」

芝麻醬香蕉蛋糕

12份的量

【材料】

噴霧型植物油
1 1/2 杯(7 1/2 盎司)通用麵粉(all-­purpose flour,中筋麵粉)
1/2茶匙鹽
1/2茶匙小蘇打
3個熟透的香蕉(皮上有黑點的最好)
4湯匙無鹽黃油,切成4塊,軟化
1 1/4 杯(8 3/4 盎司)糖
1/3杯芝麻醬(先將其攪拌均勻再量)
2顆大雞蛋
3/4茶匙香草精
1/4 杯(2 盎司)全脂牛奶
2茶匙芝麻粒

【作法】

1.將烤箱架調整到烤箱中間一檔,烤箱預熱到華氏 350度(約攝氏176度)。使用 8 英寸方形金屬烤盤,在烤盤底部和側面噴上植物油。在烤盤裡鋪上一張 8 英寸見方的烘培紙(parchment)。

2.將入麵粉、鹽和小蘇打放入一個中等大小的盆中攪拌混勻。

3.香蕉去皮,放在一個大碗裡。使用餐叉或土豆壓碎器將香蕉搗碎,有粗粒的香蕉泥即可。量出 1 杯香蕉泥。

4.將軟化的黃油、糖和芝麻醬放入廚師機(或用碗跟手握式攪拌機,)中,以中高速攪拌3 至 4 分鐘,打發至輕盈蓬鬆。

5.加入雞蛋,攪拌混合,大約 30 秒。加入搗碎的香蕉和香草精,攪拌混合,大約 30 秒。

6.加入步驟2麵粉混合物的一半。低速混合均勻,約 1 分鐘。在攪拌機運轉時,慢慢倒入牛奶直至混合均勻,大約 30 秒。

7. 再加入剩餘的麵粉混合物。以低速混合直至充分混勻,約 1 分鐘。

8. 用橡皮刮刀將盆璧上的乾麵粉均勻混入麵糊中,再將麵糊刮入襯有烘培紙的烤盤中,用刮刀輕輕抹平表面(麵糊要均勻的填充到烤盤的每個角落)。在表面撒上芝麻。

9.將烤盤放入烤箱。烘烤至呈深金黃色,需 40 至 50 分鐘,可用牙籤插入蛋糕中間測試是否烤熟,牙籤拔出後若不掛麵糊,是乾淨的即可。將烤盤取出,放在冷卻架上,讓蛋糕在烤盤中完全冷卻,大約 2 小時。

10. 從烤盤中取出蛋糕,移除烘培紙。把蛋糕切成小塊,即可上桌。

25年來,家庭烹飪一直是由美國測試廚房(America’s Test Kitchen)提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的,並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》(Cook’s Illustrated)、《廚師國度》(Cook’s Country)和《美國測試廚房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©202,由論壇內容代理有限責任公司(Tribune Content Agency, LLC)發行。

原文:Tahini and Banana, a Popular (And Tasty!) Pairing發表在英文大紀元網站。

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