印度風味烤雞串 雞尾酒派對的好搭檔

【2022年11月14日訊】(Diane Rossen Worthington撰文/大紀元記者徐海韻編譯)想在假日款待親朋好友,難免會有很多壓力。我招待客人時,會做一道可能要花一點時間的菜,然後搭配一些簡單的配菜,比如烤堅果、檸檬胡椒醃橄欖,以及一盤多種口味的奶酪。簡約的派對風格。

我喜歡在傳統節慶的菜餚中加入一些出人意料的風味。邀請朋友來參加非正式的雞尾酒會時,可以考慮嘗試一下這道印度風味的烤肉串。這道料理在雞尾酒派對上很受歡迎。一杯冰鎮雷司令葡萄酒(riesling)或格瓦茨特拉明酒(Gewürztraminer)會是很清爽的佐餐酒。當然,你也可以根據自己的喜好提供你喜歡的招牌雞尾酒。

一定要把串肉的竹籤泡在水裡至少30分鐘,甚至過夜,以防燒烤時起火。用調了味的酸奶混合物來醃製雞肉。咖哩蘸醬則添加了印度風味。雞串吃起來也很容易,但一定要準備足夠的雞尾酒會餐巾紙。這個食譜的用量可以翻倍、做成三倍,或是根據你需要的人數來做。

烤雞串配酸奶芒果咖哩醬

8人份

【材料】

1.5磅雞柳條(chicken tenders),縱切成兩半

醃料

半杯原味低脂希臘酸奶
2大匙橄欖油
半顆青檸(lime)的皮,擦絲
1茶匙新鮮青檸汁
1小撮紅辣椒片
現磨的黑胡椒粉

蘸醬:

1又1/4杯原味低脂希臘酸奶
1又3 /4茶匙咖哩粉
1個青檸(lime)的皮,擦絲
1茶匙新鮮青檸汁
半杯芒果酸辣醬(mango chutney),用叉子把大塊搗碎
紅辣椒片
鹽和現磨的黑胡椒粉

【作法】

1. 在烤盤中放入16根長竹籤,加水浸泡至少30分鐘。

2. 在一個中號碗中,混合製作醃料的材料。加入雞肉,攪拌均勻。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏至少2小時,但不要超過4小時。

3. 製作蘸醬:在一個中號碗中混合所有製作蘸醬的材料。攪拌均勻,可根據口味調整用量。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,上桌前取出。

4. 從水中取出竹籤。每根竹籤上串上兩塊雞肉,置於竹籤頂部的三分之一處。

5. 將戶外燒烤架預熱至中高溫,或將塗了少許油的燒烤盤加熱至中高溫。烤串的每面烤約3分鐘,或烤至雞肉熟透,沒有任何未熟的粉紅色。

6. 上桌時,把烤串排成圓形放在一個大淺盤上。把醬汁舀到一個小碗裡,放在淺盤的中央。

派對的準備:可以提前4小時把雞肉準備好並串在竹籤上,蓋上蓋子放入冰箱。醬汁可以提前一天製作,蓋上蓋子冷藏。◇

作者簡介:黛安·羅森·沃辛頓(Diane Rossen Worthington)是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書籍,是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022,Tribune Content Agency公司發行。

原文:Indian-Spiced Chicken Skewers Are Tasty Cocktail Fare發表在英文大紀元網站。

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