【2022年11月14日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）想在假日款待親朋好友，難免會有很多壓力。我招待客人時，會做一道可能要花一點時間的菜，然後搭配一些簡單的配菜，比如烤堅果、檸檬胡椒醃橄欖，以及一盤多種口味的奶酪。簡約的派對風格。
我喜歡在傳統節慶的菜餚中加入一些出人意料的風味。邀請朋友來參加非正式的雞尾酒會時，可以考慮嘗試一下這道印度風味的烤肉串。這道料理在雞尾酒派對上很受歡迎。一杯冰鎮雷司令葡萄酒（riesling）或格瓦茨特拉明酒（Gewürztraminer）會是很清爽的佐餐酒。當然，你也可以根據自己的喜好提供你喜歡的招牌雞尾酒。
一定要把串肉的竹籤泡在水裡至少30分鐘，甚至過夜，以防燒烤時起火。用調了味的酸奶混合物來醃製雞肉。咖哩蘸醬則添加了印度風味。雞串吃起來也很容易，但一定要準備足夠的雞尾酒會餐巾紙。這個食譜的用量可以翻倍、做成三倍，或是根據你需要的人數來做。
烤雞串配酸奶芒果咖哩醬
8人份
【材料】
1.5磅雞柳條（chicken tenders），縱切成兩半
醃料：
半杯原味低脂希臘酸奶
2大匙橄欖油
半顆青檸（lime）的皮，擦絲
1茶匙新鮮青檸汁
1小撮紅辣椒片
現磨的黑胡椒粉
蘸醬：
1又1/4杯原味低脂希臘酸奶
1又3 /4茶匙咖哩粉
1個青檸（lime）的皮，擦絲
1茶匙新鮮青檸汁
半杯芒果酸辣醬（mango chutney），用叉子把大塊搗碎
紅辣椒片
鹽和現磨的黑胡椒粉
【作法】
1. 在烤盤中放入16根長竹籤，加水浸泡至少30分鐘。
2. 在一個中號碗中，混合製作醃料的材料。加入雞肉，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，但不要超過4小時。
3. 製作蘸醬：在一個中號碗中混合所有製作蘸醬的材料。攪拌均勻，可根據口味調整用量。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，上桌前取出。
4. 從水中取出竹籤。每根竹籤上串上兩塊雞肉，置於竹籤頂部的三分之一處。
5. 將戶外燒烤架預熱至中高溫，或將塗了少許油的燒烤盤加熱至中高溫。烤串的每面烤約3分鐘，或烤至雞肉熟透，沒有任何未熟的粉紅色。
6. 上桌時，把烤串排成圓形放在一個大淺盤上。把醬汁舀到一個小碗裡，放在淺盤的中央。
派對的準備：可以提前4小時把雞肉準備好並串在竹籤上，蓋上蓋子放入冰箱。醬汁可以提前一天製作，蓋上蓋子冷藏。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Indian-Spiced Chicken Skewers Are Tasty Cocktail Fare發表在英文大紀元網站。
