【2022年11月29日訊】（Madeline Buiano，The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）很少有什麼能像祖母家飄出香氣撲鼻的醬汁味那麼令人懷念了，這道焗烤意大利短管麵（Baked Ziti）就能帶給你那種感受。這道佳餚是由一層層自製醬汁、馬蘇里拉奶酪（mozzarella cheese）和絲滑的意大利麵製成，是與親人共進節日晚餐的絕佳選擇。
焗烤意大利短管麵不僅非常適合帶去聚會，也可以提前準備好，在工作日的晚上加熱一下即可。搭配沙拉和自製的麵包，就能享受跟意大利餐廳一樣的體驗。
做好番茄醬汁和煮好意大利短管麵後，將一杯醬汁舀到烤盤底部，均勻的鋪開。在上面均勻的蓋上一層意大利短管麵，再把剩下的番茄醬汁淋在意大利麵上。
然後將一半的奶酪混合物和一些馬蘇里拉奶酪撒在上面。重複以上步驟，直到將烤盤裝滿，烤30分鐘即可。不過別忘了，做出好吃的焗烤意大利短管麵的關鍵是將麵條煮得恰到好處。不知道該怎麼煮？這裡教你一步一步地煮出好吃的意大利麵。
焗烤意大利短管麵
【材料】
2大匙橄欖油
1顆洋蔥，切碎
4瓣大蒜，剁碎
3大匙番茄醬（tomato paste）
28盎司去皮的整番茄
28盎司番茄泥（tomato puree）
半磅意大利香腸
1磅意大利麵（ziti pasta）
1磅乳清乾酪（ricotta）
3/4杯帕爾馬乾酪（Parmesan）和羅馬諾（romano）乾酪的混合物
半杯重奶油
1磅新鮮馬蘇里拉奶酪，撕成小塊
用來調味的鹽和胡椒粉
【作法】
1.預熱烤箱至400華氏度（約204攝氏度）。
2.在荷蘭烤鍋中加入橄欖油，加熱，倒入洋蔥、大蒜和意大利香腸煸炒，用鍋鏟把香腸弄碎。
當洋蔥變成半透明、香腸呈褐色時，加入番茄醬，攪拌均勻。
用手直接把去皮的番茄壓碎連同汁液一起倒入鍋中。加入番茄泥。撒上鹽和胡椒粉調味。
煮沸後燉30分鐘，偶爾攪拌一下。
3.同時，按照包裝上的說明將意大利短管麵煮至剛好彈牙。不要煮得過久，因為之後還要繼續在烤箱中加熱。
意大利短管麵煮好後，將幾湯匙煮麵的水舀到番茄醬汁中，攪拌均勻。
4.在一個碗中混合乳清乾酪、重奶油、帕爾馬乾酪和羅馬諾乾酪。在奶酪混合物中加入鹽和胡椒粉調味。
5 .番茄醬汁煮好後，就可以開始把各種材料放入烤盤組合了。
將3杯番茄醬汁和瀝乾水分的意大利麵在一個單獨的碗中混合。
將約1杯的番茄醬汁舀到烤盤中，均勻的鋪在烤盤底部。
上面均勻的蓋上一層意大利麵。
再將剩下番茄醬汁的1/3淋上去。
將一半的奶酪混合物和1/3撕碎的馬蘇里拉奶酪鋪在上面。
重複上面的步驟，將各種材料分層擺入烤盤。
最後鋪上剩下的意大利麵，然後撒上剩下的馬蘇里拉奶酪。一定要讓醬汁填滿每一個縫隙和烤盤的邊緣。
6.放入烤箱烤30分鐘。從烤箱中取出，靜置幾分鐘後即可上桌。◇
作者簡介：「每日一餐」（The Daily Meal）是你獲取食譜、娛樂點子、旅行和所有最新有關食品新聞的終極來源。thedailymeal.com
本文首發在The Daily Meal，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Baked Ziti。
