給自己來一份意大利風味的火腿豆湯

【2023年04月14日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我的意大利朋友邀請我去她家,想讓我品嚐意大利最著名的一款湯品——法吉奧利意大利麵(Pasta Fagioli),又名意大利麵豆湯。她決定在食譜中加入一些火腿,讓晚餐更有飽腹感。她的新食譜實在太好吃了。下面介紹的是簡易版本。

我用acini di pepe——一種很小的圓形意大利麵來做湯。在意大利,人們會用打開的盒子裡剩下的最後一點意大利麵來做——這是利用剩餘意大利麵的好方法。

有用的貼士:

可以用罐裝的大北豆(Great Northern beans)來代替卡內利尼豆(cannellini beans)。

可以用四瓣壓碎的大蒜來代替蒜蓉。

火腿的意大利名叫Prosciutto。這個食譜需要使用煙燻火腿。讓熟食店幫你把火腿切成半英寸厚的片,這樣你就可以把它們切成小的方塊。

前期準備:

準備好所有的原料。

煮湯。

購物清單:

需要購買的食材:3/4磅煙燻火腿,1罐低鹽卡內利尼豆,1罐低鹽番茄丁,1盒低鹽雞湯,1盒小的圓形意大利麵,1塊帕爾馬乾酪,1罐蒜末,1把芹菜,1把羅勒。

廚房常備食材:

橄欖油、鹽和黑胡椒。

意大利麵火腿豆湯

2人份

【材料】

半磅煙燻火腿
1杯洗淨並瀝乾的低鹽卡內利尼豆
2杯罐裝低鹽番茄丁,包括番茄汁
1杯切丁的芹菜
2茶匙蒜蓉
2杯低鹽雞湯
1杯水
半杯小的圓形意大利麵(acini di pepe)
1湯匙橄欖油,分成兩份
半杯新鮮羅勒(basil)
鹽和現磨的黑胡椒粉
4湯匙磨碎的帕爾馬乾酪

【作法】

1.將火腿切成半英寸的方塊備用。

2. 將豆子、罐裝番茄丁及番茄汁、芹菜、蒜蓉、雞湯和水放入一個大燉鍋中。煮沸。蓋上蓋子,調至中火。慢燉5分鐘。

打開蓋子,加入意大利麵。將湯重新煮沸,不蓋蓋子,將意大利麵煮熟,約8分鐘。加入火腿、橄欖油和羅勒,離火。用鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻。

3. 分裝在兩個湯碗中,上面撒上帕爾馬乾酪。

每份的營養成分:615卡路里(21%來自脂肪),14.1克脂肪(4.2克飽和脂肪,6.1克單不飽和脂肪),33毫克膽固醇,43.2克蛋白質,74克碳水化合物,13.5克纖維,1247毫克鈉。

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食譜的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12周食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在 Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Treat Yourself to a Taste of Italy With Pasta Fagioli Con Prosciutto

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