鹹蛋糕把蔬菜變美味 讓孩子不再挑嘴

作者:史法蘭、朱美虹

小編語:一位日本媽媽為了讓孩子吃到健康美味的麵包,自製天然酵母,從採購食材,製作到包裝都親自把關。因為用心所以孩子不再挑食,因為知道孩子不喜歡吃蔬菜,為了讓他們營養均衡,研發了這一款鹹蛋糕,把孩子討厭的菜變成美味甜點,對很多媽媽而言是一種福音,不妨試做看看。

南瓜蔬菜鹹蛋糕

● 創作者:ca:san烘焙坊─Yukako(由加子)

台灣的南瓜水分很高,並不適合做蛋糕,所以選用栗子南瓜來做。可以把小孩子不愛的蔬菜加進來,用南瓜的甜味增加他們的喜好。

材料 (4人份/7cm╳6cm╳16cm方形模一個)

低筋麵粉100g,泡打粉3g,雞蛋100~110g,鮮奶油10g,牛奶90g,橄欖油45g,胡椒、鹽巴少許,培根2片,南瓜50g,洋蔥150g,花椰菜50g,紅甜椒30g,快樂牛起司50g,帕瑪森起司30g。

作法

1. 先將烤箱預熱210度。

2. 把蔬菜(南瓜、洋蔥、花椰菜、紅甜椒)和培根都一起切成同樣容易入口的大小。

把蔬菜切成容易入口的大小。(四塊玉文創提供)

3. 炒切好的材料(先炒南瓜、花椰菜等硬的蔬菜)再加胡椒、鹽調味。

4. 炒熟了之後先放進盆子裡放涼備用。

5. 另外取一較大的盆子裡放進雞蛋打散,再加牛奶、鮮奶油、快樂牛起司、帕瑪森起司、橄欖油攪拌好後把剛剛炒好的材料一起放進來。

取一較大的盆子裡放進雞蛋打散,再加牛奶、鮮奶油、快樂牛起司、帕瑪森起司、橄欖油攪拌好後把剛剛炒好的材料一起放進來。(四塊玉文創提供)

6. 將麵粉過篩後,與泡打粉加入作法5中,攪拌後放進模具裡。

7. 將模具輕輕敲打桌子2、3次排出麵團中的空氣。

8. 烤箱200度烤約40~60分鐘。

9. 烤完馬上從模具拿出來,旁邊的烘焙紙拿下來放涼,待涼後即可切片食用。

*如果需要冷藏保存時,在還剩一點點溫度時用保鮮膜直接包起來,這樣可以保持濕潤不乾燥。

● TIPS

1. 食材切丁時,不要切得太大塊。

2. 用炒熟的比較香。

3. 拌勻時會感覺濕潤。

4. 要等放涼再切片。

★主廚好友真心話

法蘭:小朋友真的會喜歡,加香腸也合適,如果是我做,也許還會加一些綜合香料。

美虹:也可以使用一些當季食材或是邊角料(切割後剩下的食材)去做。

博宇:培根的存在對提味很重要。

《蔬食餐桌》書封。(四塊玉文創提供)

<本文摘自:《蔬食餐桌:50位料理達人跨界合作,私房主廚X生態廚師激盪出100道創意料理》,四塊玉文創提供。>

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