健康無負擔 軟Q消暑的日式黑糖蕨餅

小編語:時間即將來到夏季,清涼消暑的甜點可以緩和對天氣的不適感,多喝涼水對身體未必有益處,來一盤軟Q清爽的蕨餅,健康無負擔又美味,而且一點都不難做。這一款改良式的蕨餅使用蓮藕泥和地瓜粉,因為蕨粉在某些地方不容易購買,但是做出來的口感和香氣一點都不走調。

蓮藕蕨餅

● 創作者:美虹廚房─朱美虹

蓮藕有黏性,它的口感和香氣,讓我想到日本的蕨餅,感覺拿來當甜點會很適合。

材料 (2人份)

蓮藕200g,地瓜粉100g,白糖50g,黑糖蜜100cc,黃豆粉適量,水300cc。

作法

1. 先將100g的蓮藕磨成泥狀,100g的蓮藕切成小丁燙熟備用。

蓮藕切成小丁燙熟備用。(四塊玉文創提供)

2. 將地瓜粉、水、糖以及作法1所有材料一起拌勻。

3. 將作法2放進鐵鍋中用中火加熱並一面攪拌,待稍微開始變透明時,即轉成小火並快速攪拌,等到全部都熟透變成透明時即可關火。

等到混合物全部熟透變成透明時即可關火。(四塊玉文創提供)

4. 將作法3冰鎮後瀝乾水分,放在盤中倒入黑糖蜜及黃豆粉即可享用。

● TIPS

1. 為了要有口感,一部分磨成泥,一部分則切丁。

2. 地瓜粉很重要,會增添Q勁。

3. 在鍋裡要用勺子不斷的攪拌。

4. 冰鎮會讓口感更好。

★主廚好友真心話

法蘭:也可以加蒟蒻粉試試看。

淑倩:可以嘗試加糯米粉或是米粉,口感會更Q一點。

秋慧:可以將蓮藕先蜜過,會更有甜味。

《蔬食餐桌》書封。(四塊玉文創提供)

<本文摘自:《蔬食餐桌:50位料理達人跨界合作,私房主廚X生態廚師激盪出100道創意料理》,四塊玉文創提供。>

· 鹹蛋糕把蔬菜變美味 讓孩子不再挑嘴
· 【防疫餐自己做】 「南瓜炒米粉」和「素姑米粉湯」
· 醋漬蔬菜輕鬆上手 去油解膩常備好食

看完這篇文章您覺得:

已經有 0 次投票 抢沙发
推薦文章
評論

发表评论