夏日簡餐別忘了烤雞柳 易烤熟不失敗

【2023年08月02日訊】(Christine Gallary, THEKITCHN.COM撰文/大紀元記者徐海韻編譯)雞柳(Chicken tenders)是切成條狀的雞肉,而不是孩子們最喜歡的裹著麵包屑的炸雞塊。雞柳一直被忽視,所以值得我們花些時間聚焦一下。與雞胸肉不同的是,雞柳的厚薄均勻,和更厚的雞胸肉比起來熟得更快。

烤雞柳是很棒的選擇,尤其是用大蒜、檸檬和牛至調味醃製以後烤制。幾分鐘內就能烤熟,保持了肉質的濕潤和多汁,而且不會有烤乾的風險!

什麼是雞柳?

雞柳,也稱雞裡脊,是指附著在雞胸下面的無骨白肉。它的味道和雞胸肉一模一樣,有時與雞胸肉分開出售。如果找不到雞柳,但仍然想製作這道食譜,只需把去骨去皮的雞胸肉縱切成1/2到3/4英寸厚的條狀即可。

烤雞柳所需的食材

經過簡單的醃製就能讓雞柳入味。需要以下食材:

.雞柳:通常1磅約有10塊雞柳。
.橄欖油:便宜的橄欖油就可以;不需要用特級初榨橄欖油,把它留到製作沙拉醬時用吧。
.大蒜:將2瓣大蒜切碎或磨碎。
.檸檬:將新鮮的檸檬皮和檸檬汁混合在一起,可以增加口感。
.香料:乾牛至(oregano)與檸檬和大蒜搭配效果極佳。也可以加些紅辣椒片來增加辣味。

烤檸檬牛至雞柳

4人份

【材料】

.1顆中號檸檬
.2瓣大蒜
.1/4杯橄欖油,烤的時候再加一點
.1茶匙猶太潔食鹽
.半茶匙乾牛至
.1/4茶匙紅辣椒片(可不加)
.1磅雞柳(8 – 10塊)

【作法】

1. 準備以下食材,將它們分別放入同一個中號碗或是大的自封袋中:將1顆中號檸檬的皮刨成皮屑(約2茶匙)。檸檬榨汁,取2湯匙。將2瓣大蒜磨碎。加入1/4杯橄欖油,1茶匙潔食鹽,半茶匙乾牛至,1/4茶匙紅辣椒片。攪拌混合均勻。

2. 用紙巾把1磅雞柳拍乾。放入醃料中,拌勻。把碗蓋上或將袋子密封。在室溫下醃至少20分鐘,或最多冷藏8小時。如果在室溫下醃製,可以開始預熱燒烤架。

3. 將室外燒烤架加熱至中高溫(約425華氏度,228攝氏度)。如果雞肉冷藏過,預熱烤架的同時先把雞肉恢復至室溫。

4. 如果需要,把烤架刮乾淨。用蘸有橄欖油的紙巾把油塗在烤架上。從醃料中取出雞肉,讓多餘的醃料滴下後放到烤架上,彼此之間留一些空間。

5. 蓋上烤爐的蓋子,烤至雞肉表面形成深色的烤痕,剛好烤熟,每面約烤4分鐘。趁熱或放置到室溫後享用。

食譜說明

雞胸肉:可以用1磅去骨去皮的雞胸肉來代替雞柳。醃製之前,把它們縱向切成1/2到3/4英寸厚的條形。

提前製作:可以提前8小時醃製雞肉並冷藏。

食用:趁熱食用或在室溫下食用,或放入色拉或三明治。

保存:吃剩的可以在密封容器中冷藏長達4天。

作者簡介:Christine Gallary是thekitn.com的撰稿人,這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。

原文:Grilled Chicken Tenders Are the Secret to Quick Summer Meals 刊於英文《大紀元時報》。◇

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