【2023年08月02日訊】（Christine Gallary, THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）雞柳（Chicken tenders）是切成條狀的雞肉，而不是孩子們最喜歡的裹著麵包屑的炸雞塊。雞柳一直被忽視，所以值得我們花些時間聚焦一下。與雞胸肉不同的是，雞柳的厚薄均勻，和更厚的雞胸肉比起來熟得更快。
烤雞柳是很棒的選擇，尤其是用大蒜、檸檬和牛至調味醃製以後烤制。幾分鐘內就能烤熟，保持了肉質的濕潤和多汁，而且不會有烤乾的風險！
什麼是雞柳？
雞柳，也稱雞裡脊，是指附著在雞胸下面的無骨白肉。它的味道和雞胸肉一模一樣，有時與雞胸肉分開出售。如果找不到雞柳，但仍然想製作這道食譜，只需把去骨去皮的雞胸肉縱切成1/2到3/4英寸厚的條狀即可。
烤雞柳所需的食材
經過簡單的醃製就能讓雞柳入味。需要以下食材：
.雞柳：通常1磅約有10塊雞柳。
.橄欖油：便宜的橄欖油就可以；不需要用特級初榨橄欖油，把它留到製作沙拉醬時用吧。
.大蒜：將2瓣大蒜切碎或磨碎。
.檸檬：將新鮮的檸檬皮和檸檬汁混合在一起，可以增加口感。
.香料：乾牛至（oregano）與檸檬和大蒜搭配效果極佳。也可以加些紅辣椒片來增加辣味。
烤檸檬牛至雞柳
4人份
【材料】
.1顆中號檸檬
.2瓣大蒜
.1/4杯橄欖油，烤的時候再加一點
.1茶匙猶太潔食鹽
.半茶匙乾牛至
.1/4茶匙紅辣椒片（可不加）
.1磅雞柳（8 – 10塊）
【作法】
1. 準備以下食材，將它們分別放入同一個中號碗或是大的自封袋中：將1顆中號檸檬的皮刨成皮屑（約2茶匙）。檸檬榨汁，取2湯匙。將2瓣大蒜磨碎。加入1/4杯橄欖油，1茶匙潔食鹽，半茶匙乾牛至，1/4茶匙紅辣椒片。攪拌混合均勻。
2. 用紙巾把1磅雞柳拍乾。放入醃料中，拌勻。把碗蓋上或將袋子密封。在室溫下醃至少20分鐘，或最多冷藏8小時。如果在室溫下醃製，可以開始預熱燒烤架。
3. 將室外燒烤架加熱至中高溫（約425華氏度，228攝氏度）。如果雞肉冷藏過，預熱烤架的同時先把雞肉恢復至室溫。
4. 如果需要，把烤架刮乾淨。用蘸有橄欖油的紙巾把油塗在烤架上。從醃料中取出雞肉，讓多餘的醃料滴下後放到烤架上，彼此之間留一些空間。
5. 蓋上烤爐的蓋子，烤至雞肉表面形成深色的烤痕，剛好烤熟，每面約烤4分鐘。趁熱或放置到室溫後享用。
食譜說明
雞胸肉：可以用1磅去骨去皮的雞胸肉來代替雞柳。醃製之前，把它們縱向切成1/2到3/4英寸厚的條形。
提前製作：可以提前8小時醃製雞肉並冷藏。
食用：趁熱食用或在室溫下食用，或放入色拉或三明治。
保存：吃剩的可以在密封容器中冷藏長達4天。
作者簡介：Christine Gallary是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文：Grilled Chicken Tenders Are the Secret to Quick Summer Meals 刊於英文《大紀元時報》。◇
