【2021年08月07日訊】（記者李伊芙綜合編譯）新冠肺炎疫情如野火燒不盡，好久沒出去透氣的你，是否非常嚮往夏季野餐呢？生活可以很隨意，不用上山下海，只要鋪張墊子在家裡後院、走廊，屋邊的湖畔、森林或是後車廂都能啟動野餐派對。當然，野餐頭號主角「食物」是必備的，撇除乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾，我們推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品。讓你不只是身心放鬆，還能滿足味蕾！
翠綠女神醬沙拉（Tossed Salad With Green Goddess Dressing）
這一款田園沙拉光聽到「翠綠女神醬」就覺得很優雅高貴，原先它是由香草、蒜頭和美乃滋為基底製作的沙拉醬；這裡我們運用夏令超級食物、天然的森林奶油「鱷梨」來取代美乃滋，除了營養再提升，與香草融合品嚐起來也相當溫和精緻，值得一試！
份量：8人份
準備時間：25分
保存方式：密封冷藏約1週
食材
成熟鱷梨 1顆
新鮮西洋芹 1/4杯
新鮮龍蒿（tarragon） 3湯匙
檸檬皮 1茶匙，檸檬汁3湯匙
橄欖油 3湯匙
大蒜 1小瓣
鯷魚條 2片
新鮮細香蔥（chives）1束，約0.75盎司。分成2份，1/4杯、其餘切成1/2英吋碎末備用
適量鹽和黑胡椒粉
綠葉生菜1小顆，撕碎
波斯小黃瓜3個 或 英國小黃瓜1條，切薄片
大番茄3顆，切塊（三角形狀）
做法
1. 在食物攪拌機內混合酪梨、西洋芹、龍蒿、檸檬皮和檸檬汁、橄欖油、大蒜、鯷魚和 1/4 杯細香蔥製成醬汁，放一小撮鹽和黑胡椒粉提味，視情況加入檸檬汁或水稀釋。
2. 把撕碎的生菜和作法1份量的醬汁攪拌後放在沙拉盤，上面擺飾小黃瓜、番茄，撒上剩下的細香蔥碎末。（可以根據喜愛的味道斟酌醬汁的量，因為沙拉醬本身味道濃郁厚重，建議和生菜攪拌後食用，盡量不要用澆淋於生菜葉的方式。）
焗烤花椰菜起司通心麵（Cauliflower Mac’n’Cheese）
暖呼呼牽絲的起司誰會不愛？這一道「焗烤花椰菜起司通心麵」非常平易近人，這是歐美地區常見家常菜，百吃不膩，不只在屋內適合吃，在戶外野餐也會是受歡迎的餐點。整道菜的烹飪過程將近1小時，食材容易準備，口感上濃郁雋永，在舌尖就立馬感受到幸福。
份量：10~12份
烹煮時間：約1小時
食材
橄欖油 3湯匙
義大利通心麵 1磅
花椰菜1顆，約2磅，切薄片
大蒜 4瓣，切薄片
大洋蔥 1顆，切薄片
白色切達起司（White Cheddar Cheese）4盎司，磨碎約1杯
帕馬森起司（Parmesan cheese）2盎司，磨碎約1/2杯
芥末粉 1/4茶匙
一小撮鹽和黑胡椒粉
一小撮卡宴辣椒粉（cayenne pepper）
麵包屑 1又1/2杯
新鮮西洋芹 1/2杯，切碎
做法
1. 預熱烤箱至華氏425度（攝氏218度）。準備9*13英吋的烤盤抹上一層油〪根據義大利通心麵的包裝說明烹煮。
2. 取一大鍋開中火，倒入2湯匙橄欖油，加入花椰菜、大蒜、洋蔥和些許鹽調味。蓋上鍋蓋悶煮讓食材變軟，過程中攪拌一下，約煮15到20分鐘。加入4杯水，用小火燉煮約10到12分鐘，取出2杯湯頭，其他水分倒掉並瀝乾蔬菜，擱置一旁放冷卻。
3. 在食物攪拌機中混合2. 瀝乾的蔬菜、切達起司、帕瑪森起司、芥末粉和卡宴辣椒粉。如果攪拌機容量不大可以分批進行。攪拌過程漸漸倒入2杯的湯頭讓混合物得以攪拌順暢，約1到2分鐘。
4. 在煮好的義大利麵加入3.的醬汁並且攪拌均勻，倒入準備好的烤盤裡。另外取一個碗，混合麵包屑、西洋芹末和1湯匙橄欖油，一小撮鹽和黑胡椒粉，然後撒在義大利麵上。放入烤箱烘烤約14到16分鐘，直至表層金黃色。
番茄-曼徹格餡餅（Tomato-Manchego Tartlets）
野餐要為孩子準備什麼點心呢？除了巧克力棒，還可以DIY餡餅，使用當令水果做食材，酸酸甜甜的天然果膠將會征服大家的味覺，大人小孩吃得滿足也顧及營養。
份量：8-10人份
時間：1小時
食材
中筋麵粉 適量
冷凍酥皮 2片，解凍
第戎芥末醬（Dijon mustard）2湯匙
曼徹格起司（Manchego cheese）3盎司，磨碎約3/4杯
中型番茄 4個（約1磅），切成24薄片。
橄欖油 4茶匙
鹽和胡椒粉 適量
細香蔥 少許，切碎
做法
1. 預熱烤箱至華氏375度（攝氏190度），準備2個烤盤並鋪上烘培紙。
2. 在料理工作台撒上少許麵粉，將酥皮捲成2個長寬13＊10英吋的長條形，使用3英吋的曲奇刀分切成24個圓形麵團（如果沒有曲奇刀就用刀子分切成塊狀），再用叉子在麵團上刺洞，均勻排列麵團在烤盤上，先冷凍10分鐘。
3. 在冷凍麵團中心塗上第戎芥末醬，撒上起司碎，擺上番茄片，刷一層橄欖油，在撒上些許鹽和胡椒粉，放入烤箱烘烤約28到32分鐘，其中大約15分鐘時烤盤要轉頭再烘烤，最後等到餡餅表層金黃色就完成，取出放在烤架上讓其冷卻。
老式檸檬水（Old-Fashioned Lemonade）
夏日野餐也要照顧到皮膚，注意防曬、避免中暑，這時候來一杯天然冰涼的檸檬水再好不過了。檸檬水可以補充人體維他命Ｃ、鉀與鎂，還有美膚的功效，而且讓你口氣清新，如果吃了重口味的食物搭配檸檬水剛剛好！而且，我們推薦的檸檬水作法不是簡單的水加上檸檬，這種酸甜配方讓大人小孩都喜歡，更是不會喝酒的人最佳飲品！
份量：7杯
時間：15分
食材
糖 1又1/2杯
新鮮檸檬汁（約10顆檸檬）1又1/2杯
檸檬薄片 2片
新鮮藍莓、覆盆子和薄荷葉 少許
做法
1. 取一小鍋，將糖和1又1/2杯的水混合煮滾，開小火讓糖完全溶解約3到4鐘，鍋子移開熱源擱置一旁冷卻。
2. 取一水壺，混合檸檬汁、作法1的糖漿和4杯冷水，放入冷藏冷卻。要食用時再加入藍莓、覆盆子和薄荷葉裝飾。
新冠肺炎防疫期間，別忘了給自己喘息的時間，就算在家辦公、不能外出踏青，也可以忙裡偷閒一下。只要在家裡的後院、走廊，就可以架起折疊式的桌子或鋪上野餐墊，擺上美味點心、菜餚或飲料。在暖暖的週末午後，你就能啟動野餐儀式到深夜。
那麼，野餐食物準備什麼呢？提早下廚，給親愛的家人們準備驚喜的食物，除了補充滿滿的營養，加強身體免抗力，你還會受到大家的讚美！準備食物時，可以將時令水果、香草入菜，檸檬、芒果、鰐梨、小黃瓜、覆盆子和藍莓都是營養美味的食材，也有多種健康功效，相較冷凍三明治或餅乾都來得優質。只要花一點時間，相信這會是一場精彩難忘的野餐之旅。
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