【2022年07月17日訊】（記者江舟編譯報導）麵包夾上奶酪，放入烤箱；燒一壺熱水，泡一杯香濃的速溶湯，一頓美味又營養的簡餐就做好了。超市裡的奶酪品種很多，買哪一種適合製作奶酪三明治呢？
最簡單、永遠不會出錯的選擇當然是經典的「美國奶酪」。商家通常已經幫消費者把它們分成一片片的獨立包裝，每次揭下一片放在麵包上，是完全不用動腦、動手的完美選擇。這種奶酪製作的三明治味道很經典，拉絲感也很好。
想來點高級感？可以在麵包的上面抹上一層蛋黃醬，烤出來麵包會更酥脆；喜歡辣味的話，可以在麵包裡抹上一層芥末醬，這樣的三明治吃起來有一點點辣味若隱若現，為簡餐增加一些趣味。
其實，選用不同的奶酪可以做出很多不同風味的奶酪三明治。我們來看看美食專家的介紹。先從簡單的種類開始，當你對各種奶酪的風味都了解以後，還可以嘗試搭配不同的奶酪，製作出味道更不一樣的奶酪三明治！
芳提娜奶酪（Fontina）
芳提娜奶酪屬於質地偏軟的奶酪，原產於意大利，有許多氣孔，口感柔軟。新鮮的芳提娜奶酪更適合烤三明治，更軟、更滑，口味更甜、奶味更重。較老的芳提娜奶酪質地相對硬一些，味道也更複雜一些。
哈瓦蒂奶酪（Havarti）
這是19世紀中葉源起於丹麥的的奶酪，乳脂含量高，用於烤製三明治質地超級綿滑，奶香濃厚，而且不會出現其它一些奶酪可能出現的油和蛋白質分離的現象。
豪達奶酪（Gouda）
這是一種源自荷蘭的奶酪，質地偏軟又富有彈性。這種奶酪也是發酵時間越長質地越硬，選擇新鮮或中期的適合烤製三明治。新鮮的豪達奶酪烤化後，帶有一絲堅果或焦糖的芳香。注意不要選擇煙燻的豪達奶酪，煙燻方法製成的豪達奶酪烤化後質地不均勻。
格呂耶爾奶酪（Gruyère）
這是一種瑞士奶酪，融化後質地很均勻，常用於做湯或放入火鍋中。它的風味香甜，帶有堅果味，能做出很有特色的奶酪三明治。
蒙特利傑克奶酪（Montery Jack）
這是來自美國加州的白色奶酪，屬於質地偏硬的品種，融化後質地綿滑，口味適中偏甜，很適合烤三明治。不過它的口味較為簡單，喜歡濃郁口味的奶酪愛好者，可以把它和其它品種的奶酪搭配以增加特色風味。
切達奶酪（Cheddar）
這是起源於英國的一款奶酪，質地較硬，顏色偏黃，味道濃郁。這種奶酪根據發酵時間的長短也分為新鮮和陳年的多種。新鮮的更容易融化，質地綿軟，陳年的味道更濃郁。所以把新鮮和陳年的切達奶酪混合製作奶酪三明治最好，可以獲得口感、口味的最佳平衡。
以上是適合製作三明治的基本奶酪品種，下面看看怎樣把它們和有特別味道的奶酪搭配，烤出口味別具一格的三明治。
托瑪奶酪（Toma）
這是一種源自意大利的奶酪，它的名字的意思是「農夫自己製作的奶酪」！這種奶酪質地軟硬適中，帶有黃油的香味，連兒童都很喜歡。Planet Cheese博主推薦，如果想要更成熟一點的風味，可以適當混入一些松露托瑪奶酪（TomaTruffle）。這種品種就是在托瑪奶酪的基礎上，加入黑松露製成。
布裡奶酪（Brie）
布裡奶酪可以說是在中國知名度最高的奶酪之一。它通常是圓形的一塊，裝在紙盒或鐵盒中。這是一種起源於法國的奶酪。它的外面有一層白色的黴菌表皮，屬於質地柔軟的奶酪。
食譜網站Culinary Hill的總經理梅根·希爾（Meggan Hill）推薦這樣的高級吃法：把哈瓦蒂奶酪、芳提娜奶酪和布裡奶酪混合烤製三明治，再抹上一層無花果醬！她說，這三種奶酪的風味各有特色，配合在一起卻能相得益彰，而無花果醬的甜味再滲透到奶酪之中，又起到解膩的效果。
帕馬森乾酪（Parmesan）
帕馬森乾酪的意大利語全稱是Parmigiano-Reggiano，這是一種源自意大利的陳年硬質乾酪，經過12-36個月、甚至更長時間製成。
美食博客Adventures of a Nurse介紹的一個配方是，先用切達奶酪和兩篇吐司麵包烤製三明治，烤到金黃香脆，然後用刨絲器刨下一些帕馬森乾酪絲，撒在三明治的外面。
艾斯阿格奶酪（Asiago）
對於想嘗嘗複雜西式口味的人們可以試試這種搭配。這也是一種源自意大利的陳年乳酪，但是融化後質地均勻、綿滑。
美食家布賴恩·泰斯（Brian Theis）的配方是：取艾斯阿格奶酪絲，搭配一些莫札瑞拉奶酪（Mozzarella）絲，再撒上牛至（oregano，也叫披薩草）、羅勒（basil）這兩種香葉切絲，再夾上一層意大利香腸薄片烤製三明治。
莫札瑞拉奶酪是一種意大利淡乳酪，發酵1～3天製成，顏色白色或偏黃，含水量很高。
塔雷吉歐奶酪（Taleggio）
不怕奶酪氣味的人應該嘗試這個搭配。這是又一種意大利乳酪，表皮很薄，聞起來氣味很大，但是，吃起來它的口味相對溫和，而且帶有水果的芳香。
所以，這種奶酪適合搭配各種水果烤製三明治。根據季節的不同，梨、蘋果、桃子都是合適的選擇，當然也可以選擇果醬，烤出的三明治又鹹又甜，和奶香形成完美的平衡。◇
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