【2023年01月04日訊】（記者李若琳綜合報導）領略美國各州風情，陶醉於自然之美、探索人文之妙，美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩，世界各民族美食在這裡碰撞、交融，雜糅出許多「美式風格」的菜餚。這裡我們幫你搜羅了50州的標誌美食，帶你吃遍美國，了解美國。
接上文：領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理（上）
17. 肯塔基州（Kentucky）：啤酒奶酪
肯塔基州的釀酒文化聞名於世，知名行程除了美酒之旅，還包括啤酒奶酪路線。適口的奶酪令人欲罷不能，用啤酒、切達奶酪，大蒜等香料調製的啤酒奶酪（Beer Cheese）也別有風味，口感從溫和到濃郁皆有，適合用來蘸餅乾、麵包和蔬菜。
18. 路易斯安那州（Louisiana）：秋葵濃湯
秋葵濃湯（Gumbo）是路易斯安那州的官方美食，源於1800年代後期。它是由味道濃郁的高湯、肉類或貝類和蔬菜組成的傳統燉菜。
19. 緬因州（Maine）：龍蝦捲
在盛產海鮮的緬因州，龍蝦是當仁不讓的主角。緬因州風格的龍蝦捲（Lobster rolls）與康涅狄格州不同，他們放在麵包中的是冷龍蝦肉，不是熱的。
20. 馬里蘭州（Maryland）：蒸螃蟹
馬里蘭州大名鼎鼎的美味是藍蟹（blue crab）。享受藍蟹最純粹的方式是到餐廳點一份蒸蟹（Steamed Crabs），使用餐廳提供的小木槌敲開蟹殼，將蟹肉搭配香料及黃油吃。
21. 馬薩諸塞州（Massachusetts）：蛤蜊濃湯
去馬薩諸塞州大啖海鮮，熱門佳餚蛤蜊濃湯（Clam Chowder）不容錯過。蛤蜊濃湯的主料是新鮮蛤蜊，配以鹹豬肉、土豆和淡奶油，吃的時候加入一些小餅乾增加口感。
22. 密歇根州（Michigan）：肉餡餅
從英國康沃爾到密歇根州的礦工帶來了這種肉餡餅（Pasty），但芬蘭裔也稱這種食物來自他們。不管起源如何，它現在已是該州上半島人（Yoopers）的主食，當地甚至舉辦節日來慶祝它。傳統肉餡餅裡有牛肉、土豆、洋蔥和蕪菁。
23. 明尼蘇達州（Minnesota）：熱菜
在明尼蘇達州，有一種用牛肉或雞肉、蔬菜、奶油蘑菇湯等食材烹飪的菜餚，上面有時會放上炸薯球（Tater Tots）。它看起來像美式砂鍋菜，但當地人稱之熱菜（Hot dish）。這種食物在當地很流行，他們還為此舉辦烹飪比賽。
24. 密西西比州（Mississippi）：三角洲辣玉米粉蒸肉
三角洲辣玉米粉蒸肉（Delta Hot Tamales）是密西西比三角洲幾代人的主食。該州的格林威爾（Greenville）每年都舉辦三角洲辣玉米粉蒸肉節（Delta Hot Tamale Festival）。它的外型與拉丁風格的玉米粉蒸糕（tamales）相似，但它是用文火燉而不是蒸，以及使用粗玉米粉（corn meal）。
25. 密蘇裡州（Missouri）：烤肉
密蘇裡州的美食以慢火烤肉（Barbecue）聞名。烤肉一直是堪薩斯城（Kansas City）的美食話題，在它之外的聖路易斯（St.Louis）等地區還有一些獲獎餐廳，他們的風味烤肉也很受歡迎。
26. 蒙大拿州（Montana）：肉餡餅
在蒙大拿州，肉餡餅（Meat pie）常被稱為「愛爾蘭巴特」（Irish Butte）餡餅，它的興起與1800年代的採礦潮有關。這種餡餅製作簡單、美味可口，裡面塞滿了肉和蔬菜。
27. 內布拉斯加州（Nebraska）：魯本三明治
經典的魯本三明治（Reuben Sandwiches）由鹹牛肉、酸菜、瑞士奶酪、千島醬及黑麥麵包組成。有人認為，它由內布拉斯加州奧馬哈（Omaha）一家雜貨店於1925年始創。
28. 內華達州（Nevada）：雞尾酒蝦
霓虹燈之城拉斯維加斯是著名的雞尾酒蝦（Shrimp Cocktail）之鄉。這道儀式感滿滿的菜由煮熟的蝦和蘸醬組成。蘸醬的原料通常包含蕃茄醬、塔巴斯科醬（Tabasco sauce）、伍斯特郡辣醬油（Worcestershire sauce）和檸檬。
29. 新罕布什爾州（New Hampshire）：肉汁奶酪薯條
平平無奇的炸薯條，搭配奶酪相得益彰，再澆上香味濃郁的肉汁——這是當地家喻戶曉的美食肉汁奶酪薯條（Poutine）。許多餐廳都有自己的拿手配方，想盡情品嚐可以參加該州舉辦的肉汁奶酪薯條節。
30. 新澤西州（New Jersey）：迪斯科薯條
新澤西州也有專屬風格的薯條——迪斯科薯條（Disco Fries）。它與新罕州肉汁奶酪薯條相似，最大區別是搭配的奶酪不同，它通常使用馬蘇里拉奶酪（mozzarella）。
31. 新墨西哥州（New Mexico）：綠椒漢堡
綠辣椒（Green chiles）是該州的標誌性蔬菜，因此新墨西哥州人將其添加到漢堡中，創出獨特風味的綠椒漢堡（Green Chile Cheeseburger）。此外，該州有與之相關的美食小徑。
32. 紐約（New York）：水牛城雞翅
在紐約隨處都能買到水牛城雞翅（Buffalo Wings），它得名於其誕生地紐約上州城市水牛城（Buffalo）。它的風味祕訣在於醬汁，通常同時具足甜、酸、鹹、辣四味。
33. 北卡羅來納州（North Carolina）：萊辛頓烤肉
該州有多種風格的烤肉，萊辛頓風格烤肉（Lexington-Style Barbecue）是一種風格代表。它的傳統作法是將長時間燻烤的豬肉剁碎，與混合了蕃茄醬、醋、胡椒等香料的醬料拌勻，享用時搭配用紅色醬料調製的捲心菜沙拉。號稱燒烤之都的萊辛頓市有每年一度的燒烤節。◇
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