意大利烘蛋 清淡又簡單好做的素食晚餐

【2023年09月04日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)好好享受這道清淡的素食意大利烘蛋(frittata)晚餐吧。

烘蛋和煎蛋餅(omelet)不一樣。烘蛋要用文火慢慢加熱,讓它逐漸變硬成形,而煎蛋餅則要用大火快煎,使其如奶油般順滑的流質。烘蛋的上下兩面都要煎。有人是在鍋裡把它翻過來,而一個更簡單的方法是放到燒烤架下烤一分鐘。

有用的小貼士:

一個快速將蒔蘿(dill)和歐芹(parsley)切碎的方法,是把它們洗淨晾乾後,用剪刀直接把葉子剪下來。

將法棍麵包(baguette,又稱法國長棍麵包)和奶酪(起司)放入吐司烤箱(toaster oven)或用烤箱頂部的燒烤架(broiler)烤。

使用可以在烤箱燒烤架下使用的煎鍋。

操作流程:

預熱烤箱頂部的燒烤架。
製作烘蛋。同時準備烤麵包。

購物清單:

需要購買的食材:1罐低鹽番茄丁,1束新鮮蒔蘿,1束新鮮歐芹,1盒雞蛋,1塊帕爾馬乾酪(Parmesan cheese,又稱帕馬森起司),1罐橄欖油噴霧,1條全麥法棍麵包。

廚房中的常備食材:洋蔥、鹽和黑胡椒。

洋蔥、番茄及帕爾馬乾酪烘蛋

【材料】

1杯切成細絲的洋蔥
1杯罐裝低鹽番茄丁,瀝乾水份
1/4杯新鮮的蒔蘿葉,撕成小片
1/4杯切碎的歐芹葉
3顆全蛋
4顆雞蛋的蛋白
1.5湯匙磨碎的帕爾馬乾酪(又稱帕馬森起司)
1/8茶匙鹽
1/8茶匙現磨的黑胡椒粉
2塊1.5英寸長的全麥法棍麵包
橄欖油噴霧

【作法】

1. 預熱烤箱頂部的燒烤架。把洋蔥和番茄放入一個可以在微波爐使用的碗中。用微波爐高溫加熱3分鐘。取出後加入蒔蘿和歐芹。

2. 混合全蛋和蛋白。加入帕爾馬乾酪,洋蔥、番茄混合物,鹽和胡椒。

3.用中低火加熱一個9英寸的不黏鍋(不沾鍋),噴上橄欖油噴霧,倒入蛋液,把火調小。煎10分鐘,不要讓底部變成褐色。雞蛋會凝固,但上面還有點稀。

4.把平底鍋放到烤箱頂部的燒烤架下烤1分鐘,至頂部凝固,但不要變成褐色。取出後切成兩半,分別滑入兩個盤子中。

5. 在每塊麵包的一面噴上橄欖油噴霧,烤一下。每人配一塊烤好的麵包。

每份的營養成分:390卡路里,13克總脂肪,4克飽和脂肪,5.3克單不飽和脂肪,640毫克鈉,285毫克膽固醇,42克碳水化合物,6克纖維,6克糖,590毫克鉀,245毫克磷。

營養攝入量換算:2份澱粉類蔬菜,2份非澱粉類蔬菜,2份瘦肉蛋白,2份脂肪。◇

作者簡介:

摘自琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)的《12週糖尿病人的食譜》(The 12-Week Diabetes Cookbook),由美國糖尿病協會(American Diabetes Association)出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙:新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》(Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals),由美國糖尿病協會出版。訂購電話:1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文:Onion, Tomato, and Parmesan Frittata發表在英文大紀元網站。

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