【2023年10月04日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我喜歡印度泥爐（tandoor oven）烤出來的食物所散發的迷人香氣和味道。為了在家中捕捉其中的美味，我使用了調味的酸奶醬，利用隨手可得的香料——生薑、香菜籽和辣椒粉。雖然不是用特殊的泥爐烤製，這道晚餐仍能滿足我在工作日對印度美食的渴望。
有用的小貼士：
.可以用2瓣拍碎的蒜瓣代替蒜蓉。
.可以用2茶匙薑粉代替生薑。留意薑粉的新鮮度不要超過6個月。
操作流程：
. 製作醃料。
. 加入羊肉。
. 醃製羊肉時煮飯並加入蔬菜。
‧ 將羊肉煎熟，製作完成。
購物清單
3/4磅羊腿塊，1杯希臘式原味酸奶（又稱優格），1小塊生薑，1袋微波糙米，1瓶香菜籽粉（ground coriander），1瓶辣椒粉，1罐蒜末，1束新鮮薄荷，1根黃瓜，1盒櫻桃番茄。
廚房常備食材：橄欖油、糖、鹽和黑胡椒。
印度泥爐風味烤羊肉
2人份
【材料】
3/4磅羊腿塊
1杯脫脂希臘式原味酸奶，瀝去水份
1/4杯新鮮薄荷，分次使用
1英寸長的生薑，削皮後切碎（2湯匙）
2茶匙香菜籽粉
1小撮辣椒粉
1茶匙糖
2茶匙橄欖油
2茶匙蒜蓉
【作法】
1. 去掉羊肉上看得到的的脂肪。將酸奶（優格）、2湯匙切碎的薄荷、生薑、香菜籽粉、辣椒粉和糖混合在一起製成醃料。把醃料分成兩半，將其中一半放入另一個碗中待用。把羊肉塊加到剩下的一半醃料中，攪拌，確保羊肉的每一面都裹上醃料。煮飯的同時讓羊肉醃製10分鐘。
2. 在一個不粘鍋（不沾鍋）中放油，用中高火加熱，鍋的大小應剛好能把羊肉擺成一層。把醃好的羊肉從醃料中取出。先在鍋中加入大蒜，再放入羊肉。煎3分鐘後翻面，再煎2分鐘，肉塊呈褐色。
3. 調至中火。用勺子將剩下的一半醃料舀到羊肉上。離火後翻動，讓醬汁與羊肉混合。把羊肉分成兩份，舀到兩個小碗裡。上面撒上剩下的半杯切碎的薄荷。
每份的營養成分：373卡路里（38%來自脂肪），15.9克脂肪（5.2克飽和脂肪，6.5克單不飽和脂肪），118毫克膽固醇，45.4克蛋白質，11.1克碳水化合物，1.9克纖維，149毫克鈉。
黃瓜番茄糙米飯
2人份
【材料】
1袋微波糙米，煮出1杯半的米飯
1杯切塊黃瓜（約1/4至1/2英寸見方）
1杯切成兩半的櫻桃番茄
1茶匙橄欖油
鹽和現磨的黑胡椒粉
【作法】
按照包裝上的說明將飯煮熟。量出1杯半的米飯，剩下的留到下一頓晚餐。在米飯中加入橄欖油、黃瓜、和櫻桃番茄，用鹽和胡椒粉調味。
分成兩份，與羊肉一起上桌。
每份的營養成分：229卡路里（16%來自脂肪），4克脂肪（0.8克飽和脂肪，1.7克單不飽和脂肪），不含膽固醇，5.3克蛋白質，43.5克碳水化合物，3.9克纖維，12毫克鈉。◇
作者簡介：
摘自琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）的《12週糖尿病人的食譜》（The 12-Week Diabetes Cookbook），由美國糖尿病協會（American Diabetes Association）出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙：新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美國糖尿病協會出版。訂購電話: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Try Lamb With Cucumber and Tomato Rice for a Great Midweek Meal 發表在英文大紀元網站。
