香煎羊肉配番茄米飯 印度風味的工作日大餐

【2023年10月04日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我喜歡印度泥爐(tandoor oven)烤出來的食物所散發的迷人香氣和味道。為了在家中捕捉其中的美味,我使用了調味的酸奶醬,利用隨手可得的香料——生薑、香菜籽和辣椒粉。雖然不是用特殊的泥爐烤製,這道晚餐仍能滿足我在工作日對印度美食的渴望。

有用的小貼士:

.可以用2瓣拍碎的蒜瓣代替蒜蓉。
.可以用2茶匙薑粉代替生薑。留意薑粉的新鮮度不要超過6個月。

操作流程:

. 製作醃料。
. 加入羊肉。
. 醃製羊肉時煮飯並加入蔬菜。
‧ 將羊肉煎熟,製作完成。

購物清單

3/4磅羊腿塊,1杯希臘式原味酸奶(又稱優格),1小塊生薑,1袋微波糙米,1瓶香菜籽粉(ground coriander),1瓶辣椒粉,1罐蒜末,1束新鮮薄荷,1根黃瓜,1盒櫻桃番茄。

廚房常備食材:橄欖油、糖、鹽和黑胡椒。

印度泥爐風味烤羊肉

2人份

【材料】

3/4磅羊腿塊
1杯脫脂希臘式原味酸奶,瀝去水份
1/4杯新鮮薄荷,分次使用
1英寸長的生薑,削皮後切碎(2湯匙)
2茶匙香菜籽粉
1小撮辣椒粉
1茶匙糖
2茶匙橄欖油
2茶匙蒜蓉

【作法】

1. 去掉羊肉上看得到的的脂肪。將酸奶(優格)、2湯匙切碎的薄荷、生薑、香菜籽粉、辣椒粉和糖混合在一起製成醃料。把醃料分成兩半,將其中一半放入另一個碗中待用。把羊肉塊加到剩下的一半醃料中,攪拌,確保羊肉的每一面都裹上醃料。煮飯的同時讓羊肉醃製10分鐘。

2. 在一個不粘鍋(不沾鍋)中放油,用中高火加熱,鍋的大小應剛好能把羊肉擺成一層。把醃好的羊肉從醃料中取出。先在鍋中加入大蒜,再放入羊肉。煎3分鐘後翻面,再煎2分鐘,肉塊呈褐色。

3. 調至中火。用勺子將剩下的一半醃料舀到羊肉上。離火後翻動,讓醬汁與羊肉混合。把羊肉分成兩份,舀到兩個小碗裡。上面撒上剩下的半杯切碎的薄荷。

每份的營養成分:373卡路里(38%來自脂肪),15.9克脂肪(5.2克飽和脂肪,6.5克單不飽和脂肪),118毫克膽固醇,45.4克蛋白質,11.1克碳水化合物,1.9克纖維,149毫克鈉。

黃瓜番茄糙米飯

2人份

【材料】

1袋微波糙米,煮出1杯半的米飯
1杯切塊黃瓜(約1/4至1/2英寸見方)
1杯切成兩半的櫻桃番茄
1茶匙橄欖油
鹽和現磨的黑胡椒粉

【作法】

按照包裝上的說明將飯煮熟。量出1杯半的米飯,剩下的留到下一頓晚餐。在米飯中加入橄欖油、黃瓜、和櫻桃番茄,用鹽和胡椒粉調味。
分成兩份,與羊肉一起上桌。

每份的營養成分:229卡路里(16%來自脂肪),4克脂肪(0.8克飽和脂肪,1.7克單不飽和脂肪),不含膽固醇,5.3克蛋白質,43.5克碳水化合物,3.9克纖維,12毫克鈉。◇

作者簡介:

摘自琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)的《12週糖尿病人的食譜》(The 12-Week Diabetes Cookbook),由美國糖尿病協會(American Diabetes Association)出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙:新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》(Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals),由美國糖尿病協會出版。訂購電話: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文:Try Lamb With Cucumber and Tomato Rice for a Great Midweek Meal 發表在英文大紀元網站。

「三藩有話説」立足華人社區,服務華人朋友,堅守傳統媒體的良知與價值觀,向民眾傳遞真實的資訊。請關注我們的社媒主頁,及時獲取最新咨詢!

看完這篇文章您覺得:

已經有 0 次投票 抢沙发
推薦文章
文章評論區

发表评论