【2022年12月03日訊】（Madeline Buiano，The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）鬆餅粉（Biscuit mix）可以用在多種食譜中，從各式焗烤到雞肉派都有。當你打算做一道療癒的美食，卻發現家裡的比斯快鬆餅粉（Bisquick）或其它常用的鬆餅粉用完了，難免讓人沮喪。先不要放棄你的早午餐計劃——試試自製鬆餅粉，很快就能準備好。
信不信由你，自己製作鬆餅粉，所需的只是廚房儲藏室中的一些常備食材。從零開始，只要有黃油、麵粉、糖、泡打粉和鹽，離做出酥脆可口的鬆餅只有幾步之遙了。如果恰好沒有這些原料，也可以使用一些烘焙替代品。
把所有的乾料在一個大碗中混合後，加入黃油。最重要的一步是，用糕點刀將黃油切成豌豆大小的小塊，加入到麵粉中，使黃油均勻的分布其中。
可以用鬆餅粉製作傳統的鬆餅，或是嘗試一些你從未想到過的食譜。
從零開始的酪乳鬆餅
【材料】
一條半的冷藏無鹽黃油
3杯Lily White牌麵粉，或是普通麵粉（中筋麵粉），以及額外的用於撒在檯面上的麵粉
2.5大匙糖
2.5茶匙泡打粉（baking powder）
3/4茶匙鹽
1又1/4杯酪乳（buttermilk）
1/4杯重奶油（heavy cream）
【作法】
1.預熱烤箱到華氏350度（約176攝氏度）。將冷黃油切成半英寸見方的小塊。放入冰箱冷藏5分鐘。在工作檯上撒上大量麵粉。在烤盤上鋪上烤盤紙。備用。
2.將乾料混合，篩入一個大碗中。在麵粉混合物中加入黃油。用糕點刀或手指把黃油弄碎成比豌豆還小的小塊，同時與麵粉混合，讓黃油均勻的分布在麵粉中。
3.在混合物中加入酪乳和重奶油。用手將乾料和濕料混合均勻，直至搓成粘的麵糰。但不要揉搓過度。把麵糰倒在撒了麵粉的檯面上。在表面撒上少許麵粉，將麵糰拍至約2英寸厚。用擀麵杖沿一個方向將麵糰擀成約半英寸厚、大小約8×16英寸的長方形。在麵糰兩端的各三分之一處，將兩端分別向內摺疊。如果麵糰粘在檯面上，用橡皮刮刀輕輕刮起來，並在檯面上再撒一點麵粉。將麵糰翻面再折一折。拍打麵糰，使邊緣平整。把麵糰翻轉90度。如果需要，在上面撒一些麵粉。
按照上面的方法再次用擀麵杖將麵糰擀開：擀成長方形，然後在三分之一處對摺。將摺疊兩次的麵糰擀成9英寸見方，約3 / 4到1英寸厚的方形。
在一把長刀上撒些麵粉。把麵糰切成三份，直接切下，不要來回鋸。再在刀上撒些麵粉，然後沿著與剛才垂直的方向再切成三份，得到九個小的正方形。
4. 把切好的鬆餅放到鋪有烤盤紙的烤盤上，每塊之間可以彼此接觸。在預熱好的烤箱中烤25到30分鐘，中途把烤盤旋轉一次，將鬆餅烤至漂亮的棕褐色即可。◇
本文首發在The Daily Meal，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Homemade Biscuit Mix Can Be Made in 10 Minutes With Pantry Staples。
