領略美國風情 嚐遍50州的標誌料理(上)

【2023年01月04日訊】(記者李若琳綜合報導)領略美國各州風情,陶醉於自然之美、探索人文之妙,美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩,世界各民族美食在這裡碰撞、交融,雜糅出許多「美式風格」的菜餚。這裡我們幫你搜羅了50州的標誌美食,帶你吃遍美國,了解美國。

1. 阿拉巴馬州(Alabama):白燒烤醬

白醬搭配雞胸肉。(Shutterstock)

提到燒烤醬,大多數人都會認為深顏色醬料的風味層次更豐富。但你相信白色醬料也一樣媲美嗎?品嚐阿拉巴馬州的白醬(White BBQ Sauce),你會相信這是真的。這種醬料由Big Bob Gibson Bar-BQ的鮑勃·吉布森(Bob Gibson)於1920年代發明,通常搭配烤雞或炸雞食用。

2. 阿拉斯加州(Alaska):煙燻三文魚(煙燻鮭魚)

煙燻三文魚三明治。(Shutterstock)

對阿拉斯加的海鮮充滿遐想嗎?除了帝王蟹,當地的煙燻三文魚(Smoked Salmon,煙燻鮭魚)也很出名。將煙燻三文魚搭配蔬菜,或貝果麵包(bagel)和奶油芝士,都是享用它的好方法。

3. 亞利桑那州(Arizona):油炸墨西哥捲(恰米強克捲)

傳統的油炸墨西哥捲。(Shutterstock)

油炸墨西哥捲(Chimichangas)是Burrito(墨西哥捲)的油炸版本。喜歡香噴噴的Burrito,那麼Chimichangas也一定能征服你的胃。亞利桑那州圖森(Tucson)的兩家不同餐館都聲稱,他們是Chimichangas的首創者。

4. 阿肯色州(Arkansas):油炸泡菜(炸醃黃瓜)

油炸泡菜。(Shutterstock)

毋庸置疑,阿肯色州的招牌小吃是油炸泡菜(Fried Pickles)!1963年夏天,該州阿特金斯(Atkins)的Duchess Drive-In餐廳,首次出現了油炸蒔蘿泡菜片(Dill Pickle)。它的吃法較隨意,沒有固定的搭配醬料,可以是Ranch dressing(田園沙拉醬),或雷莫拉醬(Remoulade)及蕃茄醬等。

5. 加州(California):牛油果吐司(酪梨吐司)

牛油果吐司。(Shutterstock)

加州盛產牛油果,在這裡你會品嚐到加入牛油果的漢堡、冰淇淋等各種食品,但最受歡迎的還是牛油果吐司——將清爽翠綠的牛油果肉塗抹在麵包片上,再配以歐芹和鹽等調味料享用。資料顯示,牛油果吐司(Avocado Toast)的歷史已有130多年。

6. 科羅拉多州(Colorado):羊排

烤羊排。(Shutterstock)

科羅拉多州以壯觀的自然美景、優質牧場著稱。到了這裡,肉食愛好者有口福了。很多人都說這裡擁有世界上最好的羊肉。從城市餐廳到鄉村牧場,當地人善長製作從牧場到餐桌的各種美食,羊排也是他們的拿手好菜。

7. 康涅狄格州(Connecticut,康乃狄格州):龍蝦捲

康涅狄格州風格的龍蝦捲。(Shutterstock)

鍾情新英格蘭風格(New-England style)、緬因州的冷龍蝦肉捲嗎?康涅狄格州也有讓人回味無窮的特色龍蝦捲(Warm Lobster Rolls)——他們在麵包裡塞滿了暖乎乎的龍蝦肉。

8. 特拉華州(Delaware,德拉威爾州):醋味薯條(鹽醋薯條)

特拉華州有一種特色小吃:醋味薯條。(Shutterstock)

美國有多少種口味的薯條恐怕誰也說不清,但說它是國民小吃應該沒人反對吧。到特拉華州的利霍博斯海灘(Rehoboth Beach)享受陽光、沙灘的愜意,注意到木棧道旁的Thrasher’s薯條了嗎?店家在1929年自創了一種使用花生油炸的薯條,吃的時候佐以鹽和醋調味(Fries with Vinegar)。

9. 佛羅里達州(Florida):古巴三明治

傳統的古巴三明治。(Shutterstock)

古巴三明治(Cuban Sandwiches)在當地很常見,由早期古巴移民在美國創意。它的基本食材組成包括古巴麵包、古巴風格的烤肉、火腿、瑞士起司(Swiss cheese)、酸黃瓜和芥末醬。

10. 喬治亞州(Georgia):不倫瑞克燉肉

不倫瑞克燉肉。(Shutterstock)

當地的特色菜餚不倫瑞克燉肉(Brunswick Stew)值得一嚐。在喬治亞州不倫瑞克市的城鎮紀念碑上立著一口25加侖鐵鍋,銘文寫道:「1898年7月2日在鍋裡烹飪了第一道不倫瑞克燉肉。」不過,弗吉尼亞州的不倫瑞克縣也聲稱自己是菜餚的初創者。

11. 夏威夷(Hawaii):卡魯瓦烤豬肉(焢窯嫩燻豬)

卡魯瓦烤豬肉搭配沙拉。(Shutterstock)

卡魯瓦烤豬肉(Kālua Pork)是夏威夷有名的傳統菜餚。在夏威夷語中,Kālua的意思是「在地下烤爐烹飪」。這道菜的傳統作法是將醃製好的豬肉用香蕉葉包裹,放入地下烤爐燻烤;烤好的肉被撕成小塊,搭配捲心菜享用。

12. 愛達荷州(Idaho):手指牛排

愛達荷州手指牛排。(Shutterstock)

博伊西市(Boise)是手指牛排(Finger Steaks)的故鄉。在五十年代,當地一家餐廳將牛肉製作成手指狀的長條油炸,從此深受歡迎。

13. 伊利諾伊州(Illinois):深盤披薩

芝加哥深盤披薩。(Shutterstock)

到芝加哥,你一定要品嚐美國土生土長的著名披薩——深盤披薩(Deep-dish Pizza)。這款披薩於1943年誕生於芝加哥一家餐廳,特色是用較深烤盤製作出邊緣高而厚的披薩,因此裡面可以放入大量的奶酪、蕃茄醬等食材。

14. 印第安納州(Indiana):豬裡脊三明治(豬里肌三明治)

炸鯰魚。(Shutterstock)

當地流行中間夾著超大塊豬裡脊肉的三明治(Pork Tenderloin Sandwiches)。這款美食從1904年開始售賣;最初的創意靈感來自維也納風格的肉排——用小牛肉裹著麵包屑在平底鍋上煎。

15. 愛荷華州(Iowa):炸鯰魚

炸鯰魚。(Shutterstock)

愛荷華州出名的美食除了碎肉三明治(Loose Meat Sandwich),還有一種特別的肉食。在美國南部廣受歡迎的炸鯰魚(Fried Catfish),也受到愛荷華州人的喜愛。有的餐廳甚至有鯰魚養殖場。

16. 堪薩斯州(Kansas):烤排骨(烤肋排)

烤豬排。(Shutterstock)

美國最著名的烤肉店在密蘇裡州的堪薩斯城(Kansas City),但毗鄰的堪薩斯州也有讓人吮指回味的經典烤排骨(Barbecue Ribs)。◇

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