【2022年06月22日訊】（Diamond Bridges，The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果你請家人過來吃飯，有時候很難決定要做什麼菜。是要準備特別的菜餚，還是為了有時間能陪客人，而做一些簡單的飯菜？這兩者之間好像很難取捨。這種情況下，有一道菜總能幫你解圍——千層麵（lasagna）。這道意大利主食足以讓一大群人飽餐一頓，而且大都可以提前準備好。做過一次你就會明白，為什麼這道菠菜香腸千層麵，會成為你晚餐的新寵。
根據食譜，先在一個大鍋或荷蘭烤鍋中把甜意大利香腸煎一下。然後讓它在紅酒中慢燉，再加入番茄和羅勒，熬煮成美味的自製醬汁。如果你的口味偏辣，可以選用意大利辣香腸。如果你想控制千層麵香料的味道，可以用一磅的牛絞肉、豬肉或火雞肉代替一磅的香腸。在烹調絞肉時可以根據自己的口味調整，大蒜粉、牛至（oregano）、乾羅勒、洋蔥粉和茴香等，都是不錯的香料。別忘了加鹽和胡椒粉——可別犯了烹調的大失誤。
在熬煮醬汁的同時，將千層麵在鹽水中煮至彈牙。現在可以準備這道意大利麵的奶酪層了。一般來說，人們喜歡用乳清乾酪（ricotta cheese）製作千層麵，但也可以用白乾酪（cottage cheese）代替，它的味道和質地與乳清乾酪類似，但更清淡。將乳清乾酪與馬蘇里拉乾酪（mozzarella）、帕爾瑪乾酪（Parmesan）、大蒜粉和雞蛋混合，製成奶酪層。
現在可以開始組合一層層的千層麵了。在一個焗烤盤中，先在底部塗上番茄醬汁，然後鋪上千層麵，上面再倒上些醬汁。鋪上乳清乾酪混合物和菠菜。如果喜歡，還可以加入一些甜椒和蘑菇，增加這道菜的顏色和味道。繼續重複上面的步驟，直到用完所有的食材。如果要提前準備這道菜，就到這一步為止，放入冰箱冷藏或冷凍，直到你準備好送入烤箱。
在把烤盤放入烤箱之前，在上面撒上馬蘇里拉乾酪和帕爾馬乾酪。如果你打算把這道菜帶去派對，記得上桌前至少靜置10分鐘。當然，這道千層麵需要提前規劃時間製作。如果你覺得這道料理花太多時間準備，也可以嘗試一些半小時內就能做好的食譜。
菠菜香腸千層麵
材料：
4蒜瓣
1大匙橄欖油
1磅意大利甜香腸
半杯紅酒
1罐（56盎司）去皮的碎番茄
1杯水
1大匙乾羅勒（dried basil）
1大匙潔食鹽（kosher salt）
1茶匙黑胡椒
1.5磅意大利千層麵
3磅意大利乳清乾酪
1杯半磨碎的馬蘇里拉乾酪
1杯磨碎的帕爾瑪乾酪
1茶匙蒜粉
3個雞蛋
5盎司生菠菜
步驟：
第一步：在一隻大鍋或荷蘭烤鍋中，加入1大匙橄欖油和4瓣大蒜，中火煸炒至開始變褐色。加入1磅香腸（去掉腸衣），煎至褐色，用勺子把香腸弄碎。
第二步：鍋中加入半杯葡萄酒，刮起粘在鍋底的剩餘食物，慢燉2分鐘。
第三步：加入56盎司的番茄，1杯水，1大匙羅勒，1大匙鹽和1茶匙胡椒粉。攪拌至完全混合。蓋上蓋子，慢燉20分鐘，偶爾攪拌一下。
第四步：在熬煮醬汁的同時，在另一個大鍋中加入水。水裡撒鹽，煮沸。在鹽水中加入1.5磅的千層麵，煮至彈牙，約6-8分鐘。把麵條瀝乾備用。
第五步：預熱烤箱至375華氏度（約190攝氏度）。
第六步：將3磅乳清乾酪、1杯馬蘇里拉乾酪、半杯帕爾馬乾酪、1茶匙蒜粉和3個雞蛋在一個大碗裡混合。加入鹽和胡椒粉調味。
第七步：舀出半杯熬好的醬汁，倒在一個9 × 13英寸烤盤裡，攤平。在醬汁上鋪一層千層麵。將三分之一的乳清乾酪混合物鋪在麵條上，上面再鋪上一杯菠菜。
第八步：重複上一步，直到用完所有的食材。最上面的一層應該是一層覆蓋著醬汁的麵條，上面是半杯馬蘇里拉乾酪和半杯帕爾瑪乾酪。
第九步：烤盤上面用箔紙蓋上，烤30分鐘。去掉箔紙，再烤15-20分鐘，至奶酪起泡。在上桌之前，靜置10分鐘。◇
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原文：Spinach and Sausage Lasagna發表在英文大紀元網站。
