【2022年10月05日訊】（記者李若琳綜合報導）每次購物都撓破頭思考如何節約食物，但總是奏效甚微？千萬別絕望，也許是你還沒有一份周全的節約清單。廚房中處處都有節約之道，從食材需求規劃到存儲，精心思考每個環節或遵循前輩經驗，你終會發現減少廚房浪費真的不難。
待買清單
走進商場，五彩斑斕的包裝、低得不可思議的折扣……如果斷捨離的意志力太弱，你在店裡的每一步瀏覽都有可能被商家種上「忘憂草」——浪費往往從衝動購買開始。建議每週製作一份食譜，有計劃的購買，只買需要的份量，能減少隨性購買和省錢。
檢查冰箱
制定新食譜前，別忘記檢查冰箱。基於現存食材量來制定新菜譜，習慣性的先消耗庫存再新購。
創意食譜
打開冰箱準備做飯卻發現缺少食材時，你是否馬上出去購物？這時候嘗試用其它食材替代，不僅可能烹飪出驚豔的風味，還能幫你消耗庫存。例如甜菜葉子代替菠菜、胡蘿蔔與紅薯互換、把快要壞的麵包撕成小片與意大利麵或蔬菜一起烤……
吃「醜陋」的食物
家中的蔬果放久了可能會變「醜」，例如捲心菜和石榴外皮會乾癟、蘋果長了「皺紋」、芹菜根部冒出小芽……大多數蔬果只要切掉受損的部分，其實風味不變，也不會有安全問題。那麼，今晚的外賣就省了吧，冰箱的蔬果需要你儘快吃完！
剩菜
經常把剩菜倒進垃圾桶嗎？在剩菜還可以安全食用時暫停烹飪新的菜餚，儘快吃完它；打包剩食作為次日的午餐也是節約之道。不過，家中頻繁剩食或是提醒你該改變生活習慣了。
改變飲食習慣
正餐前少吃零食，確保有個好胃口吃完餐盤裡的食物；這樣既減少浪費，又能剩下購買零食的花銷。
食材碎料
西蘭花莖、胡蘿蔔葉、檸檬皮、咖啡渣、蘋果皮等邊角料常被輕易扔掉，其實把它們切碎，用在燉湯、燴飯等料理中是很好的風味小菜。用它們醃製泡菜來延長食用期限，也很流行。
切下的碎料不夠菜譜用量時也別丟棄。準備一個冷凍用的容器，把每次切下的蔬果、肉類、骨頭等碎料裝入容器並放冰箱冷凍。當積攢的份量足夠作成一道料理時再使用。
此外，泡過酒的水果還能作成酒味果凍或烘焙等。網上關於烹飪食材碎料的食譜非常多，了解後你會發現零浪費真的超級簡單。
分類存放
習慣把所有水果都放在一起，會使一些水果成熟得更快，甚至腐爛。因為有些更性水果，到一定階段能釋放乙烯氣體自行催熟，這時周邊放了對乙烯氣體敏感的水果，就會熟得特別快。所以，留意哪些水果不適合擺放在一起能幫助減少浪費。
巧用冰箱
食物放冰箱了為什麼還壞得快？確實，某些食物放入冰箱會加速腐敗。建議花些時間了解哪些食物不能放冰箱。
其次，因為食物常處在不容易看到的位置，或冰箱放的東西太多遮住了；養成經常檢查冰箱的習慣，能提早發現變質食物。
助益的食材管理原則還有：精簡食材數量、按類擺放、遵循先進先出的原則、舊的食品放在更易拿取位置以便儘快食用，以及給各個區域設置合適的溫度、溼度來延長食材保質期。
對於堅果這類的慢消耗食品，最好密封保存並貼上日期標籤，總是先吃離到期日近的。一些容易變質的蔬果、米飯、麵包等，預計在壞掉前仍吃不完時，提前製成冰沙、泡菜等不易壞的狀態，或冷凍存放。
了解保質期
人們常常認為食品包裝上的日期，是指食品在這之後不能食用了，從而白白扔掉；因此了解保質期的意思有助我們節約食物。以美國農業部（USDA）對保質期的說明為例：Best if Used By/Before表示在此日期之後仍可食用，只是過了這個日期風味或質量可能會下降；Sell-By則是告訴商店什麼時候該下架這些商品；Use-By也是指在品質最佳時食用的推薦最後日期（嬰兒配方奶粉除外）。上述常見標籤均不表示食品安全期限，食物是否質變需要靠自己的常識來判斷。
用小盤子吃飯
換用小尺寸的盤子吃飯，每次能少盛一點食物，吃完了再去添加；你會發現浪費減少了，自己的食量也得到了很好的控制。
與家庭成員達成共識
如果所有家庭成員一起達成共識，浪費將會減至更少。比如通過在院子裡和孩子一起勞動種蔬菜，教導孩子們珍惜食物。
捐贈
留意當地的食品援助組織，把家中多餘的食品捐給他們。許多食物短缺的人依賴這些機構生活。
交換食物
參加當地的交換食物聚會，或者登錄相關網站查找合適的食物交換對象，甚至敲開鄰居的門詢問，都是減少庫存食物的好辦法。
堆肥
很多人認為這無助於減少浪費。沒辦法，所有細節都注意到了還是挽救不了剩食，最後只能把它們帶到後院做成堆肥。
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