【2023年04月17日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者艾琛編譯）春天是野生三文魚（鮭魚）的季節。讓我們來做一道烤芝麻三文魚料理。在這道簡易的晚餐食譜中，我添加了新鮮的蘆筍和新土豆。
小而甜的奶油土豆或新土豆是春季作物，產季從四月到六月很短。購買直徑大約在3/4至1英寸小顆的土豆，不需要烹飪很長時間。你可以用紅色或黃色的土豆代替，切成3/4英寸的小塊。
【小提示】
– 購買三文魚時，要求去除三文魚的皮。
– 如果沒有野生三文魚，可以使用任何一種三文魚片。
– 你可以在超市的油品區找到熟芝麻油，你也可以用普通的芝麻油代替。
【購物清單】
– 1磅新土豆或奶油土豆
– 3/4磅野生三文魚
– 1顆檸檬
– 1罐芝麻
– 1/2磅蘆筍
– 1罐橄欖油噴霧
– 1瓶乾蒔蘿（dried dill）和1瓶熟芝麻油。
– 現磨鹽和黑胡椒粒。
【製作順序】
– 將烤箱預熱至425華氏度（約218攝氏度）。
– 準備好所有材料。
– 用微波爐加熱土豆。
– 將材料放入烤盤，再放入烤箱。
烤芝麻鮭魚配蘆筍和土豆
2 人份
【材料】
– 1磅新土豆
– 2湯匙水
– 橄欖油噴霧
– 1/4杯芝麻
– 2湯匙檸檬汁
– 3/4磅野生去皮三文魚片
– 1/2磅蘆筍
– 現磨鹽和黑胡椒
– 1湯匙熟芝麻油
– 2茶匙乾蒔蘿，用作裝飾
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度。洗淨土豆，不要去皮，切成兩半。將土豆與水一起放入微波爐安全碗中，用盤子或保鮮膜蓋住，微波爐加熱大約4分鐘，直至土豆變軟；如果需要的話再加熱一分鐘。
2. 在帶邊框的烤盤噴上橄欖油。取一個盤子放芝麻，另一個盤子用湯匙將檸檬汁淋在三文魚上，再將三文魚放入裝芝麻的盤子裡。三文魚的兩面都要蘸上芝麻。接著將三文魚放在烤盤的一端。把蘆筍的硬頭去掉，放在三文魚的旁邊。
3. 加熱好的土豆放在蘆筍旁邊。在蘆筍和土豆上面噴橄欖油，撒鹽和胡椒調味料。烤盤放入烤箱烤10分鐘。
4. 以高溫烘烤（Broil）2至3分鐘。芝麻開始變色，土豆也會變得酥脆，注意不要烤焦。三文魚用溫度計測量應為125華氏度（約52攝氏度），蘆筍和土豆應該很容易用刀尖刺穿。將芝麻油淋在三文魚上。分成兩份裝盤。根據個人喜好在土豆上撒乾蒔蘿，也可以不用。
每份食物的營養成分： 619卡路里（42%來自脂肪），28.9克脂肪（4.1克飽和，11克不飽和），96毫克膽固醇，44.3克蛋白質，50.9克碳水化合物，7.9克纖維，79毫克鈉。◇
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食譜的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。
本文首發在 Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Welcome Spring With Sheet-Pan Sesame Salmon。
