烤芝麻三文魚:春天的一道簡易晚餐

【2023年04月17日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者艾琛編譯)春天是野生三文魚(鮭魚)的季節。讓我們來做一道烤芝麻三文魚料理。在這道簡易的晚餐食譜中,我添加了新鮮的蘆筍和新土豆。

小而甜的奶油土豆或新土豆是春季作物,產季從四月到六月很短。購買直徑大約在3/4至1英寸小顆的土豆,不需要烹飪很長時間。你可以用紅色或黃色的土豆代替,切成3/4英寸的小塊。

【小提示】

– 購買三文魚時,要求去除三文魚的皮。
– 如果沒有野生三文魚,可以使用任何一種三文魚片。
– 你可以在超市的油品區找到熟芝麻油,你也可以用普通的芝麻油代替。

【購物清單】

– 1磅新土豆或奶油土豆
– 3/4磅野生三文魚
– 1顆檸檬
– 1罐芝麻
– 1/2磅蘆筍
– 1罐橄欖油噴霧
– 1瓶乾蒔蘿(dried dill)和1瓶熟芝麻油。
– 現磨鹽和黑胡椒粒。

【製作順序】

– 將烤箱預熱至425華氏度(約218攝氏度)。
– 準備好所有材料。
– 用微波爐加熱土豆。
– 將材料放入烤盤,再放入烤箱。

烤芝麻鮭魚配蘆筍和土豆

2 人份

【材料】

– 1磅新土豆
– 2湯匙水
– 橄欖油噴霧
– 1/4杯芝麻
– 2湯匙檸檬汁
– 3/4磅野生去皮三文魚片
– 1/2磅蘆筍
– 現磨鹽和黑胡椒
– 1湯匙熟芝麻油
– 2茶匙乾蒔蘿,用作裝飾

【作法】

1. 烤箱預熱至425華氏度。洗淨土豆,不要去皮,切成兩半。將土豆與水一起放入微波爐安全碗中,用盤子或保鮮膜蓋住,微波爐加熱大約4分鐘,直至土豆變軟;如果需要的話再加熱一分鐘。

2. 在帶邊框的烤盤噴上橄欖油。取一個盤子放芝麻,另一個盤子用湯匙將檸檬汁淋在三文魚上,再將三文魚放入裝芝麻的盤子裡。三文魚的兩面都要蘸上芝麻。接著將三文魚放在烤盤的一端。把蘆筍的硬頭去掉,放在三文魚的旁邊。

3. 加熱好的土豆放在蘆筍旁邊。在蘆筍和土豆上面噴橄欖油,撒鹽和胡椒調味料。烤盤放入烤箱烤10分鐘。

4. 以高溫烘烤(Broil)2至3分鐘。芝麻開始變色,土豆也會變得酥脆,注意不要烤焦。三文魚用溫度計測量應為125華氏度(約52攝氏度),蘆筍和土豆應該很容易用刀尖刺穿。將芝麻油淋在三文魚上。分成兩份裝盤。根據個人喜好在土豆上撒乾蒔蘿,也可以不用。

每份食物的營養成分: 619卡路里(42%來自脂肪),28.9克脂肪(4.1克飽和,11克不飽和),96毫克膽固醇,44.3克蛋白質,50.9克碳水化合物,7.9克纖維,79毫克鈉。◇

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食譜的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在 Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Welcome Spring With Sheet-Pan Sesame Salmon。

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