夏日開胃菜Bruschetta:聚會人氣餐點

【2023年08月16日訊】(Diane Rossen Worthington撰文/大紀元記者艾琛編譯)我的孫子過一週歲生日的聚會剛好在下午,而且只有成年人參加,可把我難倒了。我想準備一些客人拿起來就可以吃的食物,所以我決定做這道鄉村風開胃菜,搭配蔬菜和蘸醬以及奶酪(起司)和水果盤。

布魯塞塔(Bruschetta) 是刷上橄欖油的厚切麵包,經過烘烤或碳烤,再抹上新鮮的大蒜。配料可以隨心所欲。隨著室外酷暑持續,還有什麼能比香烤麵包配上成熟甜美的西紅柿和馬蘇里拉奶酪(又譯莫札瑞拉起司,mozzarella cheese)更美味的呢?再淋上香蒜醬,就這麼簡單又美味。

天氣太熱,無法在室外燒烤時,可以用烤箱烤麵包。你可以選擇自己喜歡的番茄品種,我喜歡牛排番茄(beefsteak tomato)、羅馬番茄(Roma)或原種蕃茄(heirloom tomato)。這道開胃菜在生日派對上非常受歡迎,推薦作為傍晚的開胃菜。你也可以在配料加入自己的特色,比如加入切丁的烤甜紅椒、切碎的黑卡拉馬塔(kalamata)橄欖、日曬番茄,甚至是新鮮的生玉米粒。

你也可以用羊奶奶酪(feta)、布拉塔奶酪(burrata)或山羊奶酪(goat cheese)等更軟的奶酪替代。如果使用這些替代品,可以在上桌前將奶酪加入番茄中,這樣奶酪就可以保持原樣。香蒜醬的點綴將所有的味道融合在一起,而且看起來非常漂亮。在上桌前再裝盤,以免麵包變糊。我喜歡配上一朵夏天的冰玫瑰。

布魯塞塔(Bruschetta)

8至10份

【材料】

麵包

1個大法棍麵包(baguette),切成 1 英寸的薄片。也可使用法式麵包、酸種麵包(sourdough,天然酵母發酵麵包)或意大利麵包
3湯匙特級初榨橄欖油
2瓣大蒜,去皮對半切開

配料

4顆成熟的大牛排番茄(或你喜歡的夏季番茄)
2瓣中等大小的蒜瓣,切碎
3湯匙切碎的羅勒(basil)
1/4磅新鮮馬蘇里拉奶酪(又譯莫札瑞拉起司),切成 1/2 英寸大小的丁
3湯匙特級初榨橄欖油,外加更多橄欖油
2湯匙香醋(balsamic vinegar)
鹽和現磨黑胡椒
3湯匙香蒜醬,用於裝飾

【作法】

1. 烤箱預熱至400華氏度(約204攝氏度),將法棍麵包放在鋪有烘培紙的烤盤上(可將麵包片緊靠在一起),每片麵包輕輕刷上橄欖油。烤大約10分鐘,然後將麵包翻面再烤 5 分鐘,麵包要烤得均勻呈淺棕色。從烤箱中取出麵包,放在盤子上。在麵包塗油的一面抹上切好的大蒜。讓烤麵包冷卻。

2. 將西紅柿切成1/2英寸的小丁,放在碗裡靜置1 到 2 小時以便去除多餘的汁液。番茄瀝乾後,將所有配料放入一個小碗中。攪拌均勻並品嘗調味(根據需要可添加更多的醋)。在室溫靜置。

3. 準備上桌時,用勺子將番茄混合物舀到每片麵包上,再淋上少許橄欖油。最後淋上少許香蒜醬,即可食用。

提前製作:配料和和烤麵包可以在食用前四個小時準備好,室溫存放。配料用鋁箔紙蓋住。

作者簡介:黛安·羅森·沃辛頓(Diane Rossen Worthington)是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書籍,是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022,Tribune Content Agency公司發行。

原文:Wind Down the Season With a Cool Summer Appetizer 發表在英文大紀元網站。◇

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