【2022年05月09日訊】（Syjil Ashraf，The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）雞蛋是許多食譜中常會用到的食材。如果你家裡的雞蛋剛好用完，或是因為過敏或純素食等飲食限制而不能吃雞蛋，這並不意味著你就不能烘焙餅乾或做煎餅（又稱鬆餅）。
除了以雞蛋為主的食譜之外，還有很多食譜很容易用其它食材代替雞蛋料理，特別是烘焙一些難度大又好吃的甜點。以下是一些例子。
香蕉
我們從父母那裡學到的一個很棒的烹飪技巧就是，香蕉泥可以用來代替雞蛋料理。
蘋果醬
蘋果醬是素食餐館的最愛，經常用來代替雞蛋料理。根據你的食譜，一個雞蛋可以用1/4杯蘋果醬代替。
亞麻籽（Flax seeds）
亞麻籽富含膳食纖維，也是雞蛋很好的替代品。要取代一顆雞蛋，可以將1大匙亞麻籽粉與3大匙的水混合，製成一個「亞麻雞蛋」。
雖然一些商店也有專門販售雞蛋的替代品，但你要知道如何利用自家食品儲藏室裡的食材自己製作，這是許多餐廳的秘密，也是每個家庭廚師都該知道的。
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原文：What Can You Use to Substitute an Egg？發表在英文大紀元網站。
