【2023年07月31日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我想做一道簡單的晚餐，於是想起了在幾家餐館的菜單上都看到過的麵餅（flatbreads）。傳統的麵餅皮不使用酵母，而現在人們使用各種各樣的餅皮，包括披薩餅皮。
為了做出快捷的素食晚餐，我決定使用現成的披薩薄餅皮，比如皮爾斯伯裡牌（Pillsbury）的。先把餅皮烤幾分鐘，然後撒上配料，完成烘培。你也可以選用皮塔餅（pita）和其它薄餅皮。
我把帕爾馬乾酪（Parmesan，又稱帕馬森起司）切成薄片，而不是磨碎，這樣更有味道。開心果則能增加風味和蛋白質。
美味小貼士：
可以使用任何一種意大利麵調味醬。
也可以用其它種類的奶酪。用量參考本食譜。
任何種類的堅果（核桃、杏仁、山核桃）都可以。
工作程序：
預熱烤箱。
餅皮先烤幾分鐘。
烤餅皮時，準備其它食材。
從烤箱中取出餅皮，完成剩餘步驟。
購物清單：
1包冷藏薄披薩餅皮（約8盎司），1小盒半脫脂馬蘇里拉奶酪（mozzarella，又稱莫札瑞拉起司），1小塊帕爾馬乾酪（帕馬森起司），1瓶低鹽意大利麵調味醬，1顆中號番茄，1袋去殼的開心果，1束新鮮羅勒（basil）和1瓶橄欖油噴霧。
番茄馬蘇里拉麵餅
2人份
【材料】
橄欖油噴霧
冷藏薄披薩餅皮（約8盎司）
4盎司半脫脂馬蘇里拉奶酪（莫札瑞拉起司），切成薄片
1杯低鹽意大利麵調味醬
1顆中號番茄，切成1英寸見方的小塊（約1杯）
1/4杯去殼的開心果
半杯帕爾馬乾酪片（帕馬森起司片）
半杯新鮮羅勒
【作法】
將烤箱預熱到400華氏度（約204攝氏度）。在烤盤上噴上橄欖油噴霧。將披薩餅皮擀開成長方形麵糰，鋪在12 x 8英寸的烤盤上。烤5分鐘後從烤箱中取出。如果麵糰表面微微鼓起，用勺子的背面把它壓平。將馬蘇里拉奶酪均勻地鋪在麵糰上，再把意大利麵醬抹在奶酪上。將番茄塊放在意大利麵醬上，然後撒上開心果和帕爾馬乾酪片。烤15分鐘或至餅皮呈金黃色。取出後滑到砧板上，切成兩半。裝入兩個餐盤後上桌。
每份的營養成分：464卡路里（51%來自脂肪），26.4克脂肪（10.1克飽和脂肪，9.6克單不飽和脂肪），56毫克膽固醇，26.8克蛋白質，32.6克碳水化合物，5.3克纖維，865毫克鈉。◇
作者簡介：Linda Gassenheimer著有30多本烹飪書，包括她的最新作品《糖尿病人的12週食譜》（「The 12-Week Diabetes Cookbook.」）。請在www.WDNA.org和所有主要播客網站上收聽Linda的演講。發送電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com.
本文首發在 Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Tomato Mozzarella Flatbread Is an Easy-to-Make Vegetarian Dinner
