番茄馬蘇里拉麵餅 簡單易作的蔬食晚餐

【2023年07月31日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我想做一道簡單的晚餐,於是想起了在幾家餐館的菜單上都看到過的麵餅(flatbreads)。傳統的麵餅皮不使用酵母,而現在人們使用各種各樣的餅皮,包括披薩餅皮。

為了做出快捷的素食晚餐,我決定使用現成的披薩薄餅皮,比如皮爾斯伯裡牌(Pillsbury)的。先把餅皮烤幾分鐘,然後撒上配料,完成烘培。你也可以選用皮塔餅(pita)和其它薄餅皮。

我把帕爾馬乾酪(Parmesan,又稱帕馬森起司)切成薄片,而不是磨碎,這樣更有味道。開心果則能增加風味和蛋白質。

美味小貼士:

可以使用任何一種意大利麵調味醬。

也可以用其它種類的奶酪。用量參考本食譜。

任何種類的堅果(核桃、杏仁、山核桃)都可以。

工作程序:

預熱烤箱。

餅皮先烤幾分鐘。

烤餅皮時,準備其它食材。

從烤箱中取出餅皮,完成剩餘步驟。

購物清單:

1包冷藏薄披薩餅皮(約8盎司),1小盒半脫脂馬蘇里拉奶酪(mozzarella,又稱莫札瑞拉起司),1小塊帕爾馬乾酪(帕馬森起司),1瓶低鹽意大利麵調味醬,1顆中號番茄,1袋去殼的開心果,1束新鮮羅勒(basil)和1瓶橄欖油噴霧。

番茄馬蘇里拉麵餅

2人份

【材料】

橄欖油噴霧

冷藏薄披薩餅皮(約8盎司)

4盎司半脫脂馬蘇里拉奶酪(莫札瑞拉起司),切成薄片

1杯低鹽意大利麵調味醬

1顆中號番茄,切成1英寸見方的小塊(約1杯)

1/4杯去殼的開心果

半杯帕爾馬乾酪片(帕馬森起司片)

半杯新鮮羅勒

【作法】

將烤箱預熱到400華氏度(約204攝氏度)。在烤盤上噴上橄欖油噴霧。將披薩餅皮擀開成長方形麵糰,鋪在12 x 8英寸的烤盤上。烤5分鐘後從烤箱中取出。如果麵糰表面微微鼓起,用勺子的背面把它壓平。將馬蘇里拉奶酪均勻地鋪在麵糰上,再把意大利麵醬抹在奶酪上。將番茄塊放在意大利麵醬上,然後撒上開心果和帕爾馬乾酪片。烤15分鐘或至餅皮呈金黃色。取出後滑到砧板上,切成兩半。裝入兩個餐盤後上桌。

每份的營養成分:464卡路里(51%來自脂肪),26.4克脂肪(10.1克飽和脂肪,9.6克單不飽和脂肪),56毫克膽固醇,26.8克蛋白質,32.6克碳水化合物,5.3克纖維,865毫克鈉。◇

作者簡介:Linda Gassenheimer著有30多本烹飪書,包括她的最新作品《糖尿病人的12週食譜》(「The 12-Week Diabetes Cookbook.」)。請在www.WDNA.org和所有主要播客網站上收聽Linda的演講。發送電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com.

本文首發在 Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Tomato Mozzarella Flatbread Is an Easy-to-Make Vegetarian Dinner

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