【2021年12月23日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在法語中，形容球狀的生麵糰的花式單詞是boule。麵包師用大麵糰製作大麵包，通過同樣的方法可以用小麵糰做出鬆軟的小餐包。大麵包要用兩隻手才能做出，而小餐包用一隻手就能做成。如果你真的很能幹，甚至可以兩個麵糰同時做——一隻手一個！
鬆軟的餐包
可製作9個
2杯半（12.5盎司）普通麵粉
2 1/4茶匙速溶或快速發酵酵母
1茶匙鹽
3/4杯（6盎司）全脂牛奶
4湯匙融化的無鹽黃油
兩湯匙蜂蜜
1個大蛋黃
植物油噴霧
1個大雞蛋，打到碗裡，用叉子輕輕打勻
在立式攪拌機的大碗中，把麵粉、酵母和鹽攪拌均勻。將碗鎖定到位，並將揉面的掛鈎固定在立式攪拌器上。在一個4杯的液體量杯中，打入牛奶、融化的黃油、蜂蜜和蛋黃，直到蜂蜜溶解，約需20秒。
低速啟動攪拌機，慢慢倒入牛奶混合物。攪拌至看不到乾麵粉為止，大約2分鐘。將速度提高到中檔，揉面8分鐘。
將麵糰轉移到乾淨的檯面上，揉成光滑的球形，約30秒。在一個大碗裡噴上植物油。將麵糰放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜。讓麵糰發至兩倍大，約需一個半到兩個小時。
將麵糰轉移到乾淨的檯面上，用手輕壓麵糰，排出大的氣泡。把麵糰拍成6英寸大的方形，然後用刮刀把麵糰切成9個正方形。把每一個麵糰揉成緊緻光滑的球形。
在一個8英寸的方形金屬烤盤的底部和側面噴上植物油。將麵糰放在抹了油的烤盤中，排成三排。在烤盤上鬆鬆地蓋上保鮮膜。讓麵糰發至兩倍大，約1小時。
在麵糰發酵的同時，把烤箱架調到烤箱中間的位置，然後把烤箱加熱到華氏350度。麵糰發好後， 在上面刷上蛋液。
將烤盤放入烤箱中。烤20至25分鐘，至表面變成金黃色。將烤盤放在冷卻架上，讓餐包在烤盤中冷卻30分鐘。把烤盤倒扣過來，倒出餐包。然後把餐包翻過來，用手把它們分開。趁熱或室溫下食用。
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原文：These Fluffy Dinner Rolls Really Rise to the Occasion發表在英文大紀元網站。
