有人說蛋糕可以提振精神、消除憂鬱，喜歡吃蛋糕的人甚至只要吃上幾口，所有壞心情都一掃而空。蛋糕在我們人生幾個重要的場合幾乎都出現過，不論是生日、節慶、結婚、升遷、生子等等，人們都會用蛋糕來慶祝。也因為場合的不同，蛋糕便衍生出無數的種類，具有多樣性。
世界各地的蛋糕各有其獨特的風格，蛋糕的製作材料與技巧同樣也會受到地區、文化、氣候和歷史的影響，所以法國的蛋糕食譜不同於埃及的蛋糕食譜，亞洲的海綿蛋糕也不會跟中美洲的一樣。如果你早餐只是簡單的吃著一般的咖啡蛋糕，不妨來認識一下世界各地不同口感的蛋糕，說不定還能自己在家試著做做看。
加勒比海椰子蘭姆蛋糕（Caribbean Coconut Rum Cake）（牙買加）
牙買加的加勒比海椰子蘭姆蛋糕充滿熱帶風味，濃郁的奶油椰子口味為蘭姆蛋糕增添驚喜的美味。這款蛋糕使用了金蘭姆酒（amber rum），口感濕潤，而且蘭姆酒浸泡的時間越長，越能與蛋糕的味道完美融合，所以最好是靜置一整夜。加勒比海椰子蘭姆蛋糕適合夏秋之際，正好延續夏天的熱情氛圍，同時它也是節慶的美食，尤其在11月和12月期間。很多人都會買這款蛋糕作為聖誕節禮物。
柳橙瑞可塔蛋糕捲（Orange Ricotta Cake Roll）（義大利）
瑞可塔是製作乳酪剩下的乳清加熱作成的，熱量低，蛋白質更豐富。甜甜的海綿蛋糕，捲著香濃的瑞可塔乳酪，搭配微甜、滑順的馬斯卡彭乳酪（mascarpone cheese），清爽的橙皮碎片，以及卡魯哇咖啡利口酒（Kahlua），口感平衡，讓義式柳橙瑞可塔蛋糕捲濕潤、不甜膩，但美味卻超乎想像。流露著西西里風格的柳橙瑞可塔蛋糕捲適合夏日的午後派對、周末的野餐、特殊節日晚餐後的甜點，更適合早餐作為咖啡的最佳搭檔，為炎炎夏日帶來清爽的能量。
帕芙洛娃蛋糕（Pavlova）（澳洲）
美味不可擋的夏日夢幻甜品帕芙洛娃蛋糕，據說是以俄羅斯芭蕾舞女演員的名字來命名這道高顏值、華麗的甜點。澳洲和紐西蘭都宣稱是他們發明了帕芙洛娃蛋糕。帕芙洛娃蛋糕的特別之處在於它的蛋白酥底料可以事先做好，上桌前在草莓上淋些香醋和香草精，便能充分帶出水果的風味。製做時要注意，不要讓蛋白酥皮裂開，層層柔軟的蛋白酥，裡面充滿了新鮮水果和奶油。
節日蜂蜜蛋糕（以色列）
以色列的節日蜂蜜蛋糕是猶太新年最典型的象徵，祈願度過一個甜蜜的新年。它通常是在猶太新年時烘烤，大約是9月至10月期間，蛋糕的香味聞起來就如同秋天的氣息。據說這款蛋糕保存幾天之後，仍然濕潤可口，而且保存一、兩天之後味道更好。猶太人的蜂蜜蛋糕一般會做成長條形或圓環形，它因簡單樸素而獨樹一格，沒有層層蛋糕，沒有糖霜，沒有裝飾，但卻出奇地美味，也有人會在蜂蜜蛋糕上塗上奶油焦糖釉。現在不妨將它納入你的新茶點名單中。
布列塔尼奶油酥餅（Breton Butter Cake、Gâteau Breton 或 Kouign-amann）（法國）
布列塔尼奶油酥餅是法國最受歡迎的甜點。布列塔尼（Brittany）位於法國的西北地區，許多著名的烹飪食材皆來自布列塔尼，比如奶油（butter）。這款高質量的歐洲奶油是布列塔尼奶油酥餅最主要的成分。
如果你實在無法決定該選蛋糕或餅乾作為下午茶甜點，那麼布列塔尼奶油酥餅便是你的最佳選擇，它散發著濃郁的焦糖香氣，口感外脆內酥，隱約帶著鹹味，製作材料包含奶油、糖、香草（vanilla）、酵母和蛋，有些食譜會加入果醬作餡料。
經典特蕾斯蛋糕（Classic Tres Leches Cake）（墨西哥）
經典特蕾斯蛋糕是傳統的墨西哥甜點，又稱三奶蛋糕。輕盈的海綿蛋糕有很多氣泡，浸泡在三種牛奶裡：淡奶、煉乳和全脂牛奶，充分吸足1小時的牛奶後，蛋糕的口感全面提升，變得綿軟濕潤，原本簡單樸素的蛋糕，瞬間變成風味迷人的美食。特蕾斯蛋糕也是拉丁美洲人的最愛，有些廚師喜歡在蛋糕表面加上蛋白糖霜，讓口感更甜一些，還可加上水果，你只要咬一口，就能明白為什麼特蕾斯蛋糕是經典美食。
基輔蛋糕（Kyiv Cake）（烏克蘭）
基輔蛋糕是經典的烏克蘭蛋糕。在烏克蘭首都基輔市，人們會在特殊的場合享用基輔蛋糕。這款蛋糕起源於20世紀50年代的基輔市，多年來，基輔蛋糕越來越受歡迎，很多遊客來到烏克蘭旅行，離開時都會買個基輔蛋糕，帶回家分享給親朋好友。基輔蛋糕是以又輕又薄的海綿蛋糕為主體，疊上一層柔軟的蛋白霜（meringue），蛋白霜中混合著榛果，然後加入一層果醬，通常是草莓、桃子或杏子果醬，之後再抹上一層香濃的巧克力口味的鮮奶油。
紅絲絨蛋糕（Red Velvet Cake）（美國）
深紅色是紅絲絨蛋糕的標誌，它是經典的美國蛋糕。麵糊中加入酪乳（buttermilk）、醋和少許天然可可粉。這款蛋糕濃郁、濕潤，充滿香草氣味，絲絨般順滑的奶油乳酪糖霜與蓬鬆的蛋糕，搭配得近乎完美。有的食譜會在中筋麵粉中加些玉米澱粉，可以讓蛋糕更軟嫩可口。
使用紅色食用色素是為了讓蛋糕呈現紅色，也可不加食用色素，此時蛋糕的顏色會是較深的紅棕色，仍然美味可口。如果想要有更豐富的巧克力風味，可以加入較多的可可粉。情人節、生日或聖誕節都可選擇紅絲絨蛋糕。
維多利亞海綿蛋糕（Victoria Sponge Cake）（英國）
維多利亞海綿蛋糕是英國維多利亞女王最喜愛的千層夾心蛋糕，因此成了英國各種節慶與下午茶聚會享用的經典英式蛋糕。超級美味的香草海綿蛋糕夾著草莓果醬，根據個人喜好，蛋糕上面可點綴些許糖粉。維多利亞海綿蛋糕的食譜可以靈活變化，有人會在草莓果醬裡加入鮮奶油，還可在蛋糕上面裝飾新鮮的草莓。
巧克力餅蛋糕（Chocotorta）（阿根廷）
巧克力餅蛋糕看起來漂亮，吃起來美味。這款阿根廷甜點通常是作為生日蛋糕來享用，名稱來自於它的主要食材，阿根廷經典的巧克力餅乾「chocolina」，同時「Chocotorta」這個字是混合西班牙語的巧克力和蛋糕兩個詞而形成的新詞語。巧克力餅蛋糕廣受喜愛的原因是它無須烘烤，而且它的食材容易取得，製做時簡單輕鬆。巧克力餅乾沾上加了奶油奶酪的咖啡，夾在焦糖牛奶醬（dulce de leche）和巧克力甘納許（ganache，巧克力混合鮮奶油）中間。
巴斯博薩蛋糕（Basbousa）（埃及）
多數的蛋糕都是用一般的白麵粉，但是埃及的巴斯伯薩蛋糕卻是使用粗顆粒的麵粉，並且浸泡在甜味的糖漿中，表面覆蓋著椰子。它的甜味來自蜂蜜或自製的糖漿，因此不會太甜膩。有些食譜會使用玫瑰水或橙花等芳香食材，增添蛋糕的風味。綿密、濕潤、芳香的巴斯博薩蛋糕，咬一口之後，蛋糕瞬間就在口中融化，同時可以吃到椰子、柑橘、杏仁與蜂蜜。
傳統的作法是用扁平的金屬烤盤烘烤蛋糕，然後切成小方塊或菱形。穆斯林在齋月或開齋節期間會吃這種蛋糕，而基督徒則是用巴斯博薩蛋糕來慶祝齋期的結束，像是四旬齋期。
馬瓦蛋糕（Mawa Cake）（印度）
馬瓦蛋糕是印度的主餐甜點，巧妙融合了波斯和印度風味，以麵粉、糖、黃油和雞蛋為底料，然而它的關鍵食材是馬瓦，由固體的淡奶經過加熱後製成的一種神奇的食材，而且乳脂必須達到30%才能歸類為馬瓦，因此馬瓦可以為甜點增添油質和軟嫩度。馬瓦蛋糕還混合了多種調味料，像是藏紅花、小荳蔻與玫瑰花瓣，上面再撒些堅果做裝飾。香濃的馬瓦、多樣化的口味，以及溫暖的荳蔻香，使得馬瓦蛋糕成為獨特的甜食饗宴。◇
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