【2022年01月30日訊】（ America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者王淨一編譯）做出鬆軟司康餅的一個關鍵是你使用的原料，但另一個關鍵是這些原料的溫度。使用冷藏的黃油，並在它變熱之前迅速將所有東西混合在一起，有助於創造那些完美的片狀層次。
使用冷凍漿果有助於保持麵糰的低溫度。它還可以防止鮮豔的漿果顏色從漿果中滲出，進入麵糰中。
如果你不喜歡混合漿果，你可以用1杯（5盎司）冷凍覆盆子、藍莓或黑莓代替混合漿果。
漿果司康餅
可做8個司康餅
• 1杯（5盎司）冷凍混合漿果
• 1湯匙糖粉
• 1 1/2杯（7 1/2盎司）中筋麵粉，可額外再多準備一些稍後在檯面上用
• 6湯匙無鹽黃油，切成1/2英寸大小並冷藏
• 2湯匙糖
• 1 1/2茶匙泡打粉
• 1/2茶匙鹽
• 1/2杯（4盎司）全脂牛奶
• 1個大蛋黃
將烤箱架調整到中上位置，將烤箱加熱到425華氏度。在有邊框的烤盤上鋪上烘焙紙。
在一個中等的碗裡，將漿果和糖粉混合。用橡膠刮刀攪拌，使漿果塗上一層糖粉。將碗放在冰箱裡，直到需要為止。
將麵粉、冷藏的黃油、糖、泡打粉和鹽放入食品料理機。打碎直到黃油形成豌豆大小的碎片，用六到八次1秒的脈衝。
將麵粉混合物轉移到一個大碗中。用橡皮刮刀攪拌冷凍漿果，直到它們被充分包裹。在另一個中號碗中，將牛奶和蛋黃攪勻，直到充分混合。將牛奶混合物加入麵粉混合物中，用橡皮刮刀攪拌，直到剛好形成一個蓬鬆的麵糰。注意不要過度攪拌。
在乾淨的檯面上輕輕地撒上額外的麵粉，並在手上塗上麵粉。將麵糰轉移到有麵粉的檯面上，聚攏並按壓混合物，直到形成一個麵糰並保持在一起，5到10秒。將麵糰拍成一個8英寸的圓形，大約3/4英寸厚。將圓圈切成8個扇形。將麵餅轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。
烘烤至司康餅表面呈金黃色，約14分鐘。將烤盤放在一個冷卻架上，讓司康餅在烤盤上冷卻15分鐘。讓後直接將司康餅移到冷卻架上。在食用之前，需讓其冷卻30分鐘。
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原文：How to Make the Best Buttery, Flaky, Berry-Studded Scones for Breakfast發表在英文大紀元網站。
