洗蔬果簡單又好用的方法 讓你不再吃進農藥

作者: 安德魯.索爾 譯者: 曾院如

現實世界裡,人們在超市購物買得起的蔬果,都含有農藥殘留。並非每個人都買得起有機食品,也並非每個人都有辦法自行耕種。以下有幾個簡單又好用的方法,讓您不再吃進農藥。

第一,像洗自己的手一樣,用肥皂洗蔬果!媽媽說得對,光是把小手放在水龍頭下,並沒有辦法洗淨油垢。農藥同樣無法只靠水就能洗乾淨,如果這麼容易就能洗掉,那麼每場雨,或甚至是很重的霧氣過後,農夫們就必須一再施灑農藥了。

因此,農藥公司便製造出含有化學「黏著劑」的各式農藥,使它們不溶於水,耐得住風吹日曬雨淋,牢牢地黏附著在蔬果上。

肥皂或洗碗精對於去除農藥殘留,比想像中更有效,您可以自己試試看。拿一大串紫色或綠色的葡萄,壓出一點洗碗精,一同放在一個裝滿水的大盆裡。將洗碗精和入水中攪勻,並搓洗葡萄一分鐘。注意看碗裡的水,您會發現洗碗精發揮效用了。

如果您不相信眼前的異物就是農藥殘留,再拿一個另一串葡萄,不放洗碗精的清洗它,再與剛剛有異物的水相比。您總該相信自己的眼睛。

當然在吃之前,一定要把水果上的洗碗精沖洗乾淨,這一點兒也不麻煩,只要持續沖洗直到水變乾淨即可。在處理這些(經過清潔劑洗淨)水果的過程中,您同時會注意到它們的觸感也不同。

因為我們都太習慣附著化學物質的水果,以至於摸到真正乾淨的水果時,會發現一種前所未有的觸感。來,摸摸看,感覺一下!不會有人偷看的。

即使您認為農藥所能造成的威脅微乎其微,避免吃下它們對您也沒什麼壞處。而且就算農藥能夠保護植物不受病蟲害侵襲,其成份卻會損傷我們的腸胃。相對於孩子的體重,他們可能因為吃進太多水果,不小心攝取過量的農藥。而對父母來說,得知孩子攝取的化學物質減少,將是件放心的事。

然而,清潔劑處理過的水果也相對不易保存。那是因為之前附在果皮上的石化物質,可能形成的抗水氣或抗氧保護膜(就像許多蔬果表面蠟膜的作用)被去除掉了。但是別擔心,要吃之前再洗即可。

為了避免您誤以為,我對化學農業抱持著開放的態度,我願意承認自己是個有機自耕狂。我也時常呼籲大家,盡可能購買有機食品。雖然有機食品價格較高,但我認為錢要花在刀口上。不過,您也可以利用自家花園耕種,這是個超省錢的替代方案。

您也許聽過用30美金的種籽肥料,種出價值700 美金蔬果的故事;別懷疑,這些都真有其事,您也可以試試看。初學者可以從萵苣、節瓜、黃瓜、青豆、或是幾株番茄開始種起。很快地,您的產量就足以供應大半個社區了。而上述這些蔬菜,不需要一丁點的農藥就能長得很好。

省錢小祕訣:把出現芽眼的馬鈴薯留下來。這些芽眼事實上都是小幼苗,都能長出結實累累的馬鈴薯。將馬鈴薯切塊,再把帶芽的部份都分別種入土裡。當然,這也是完全不需要農藥的。

很多蔬果不只有農藥,還有蠟。所謂「食品級」的蠟可延長蔬果壽命、維持表面完好,但也能把之前噴灑的農藥牢牢鎖住。這產生了一個問題,就是蠟並不易溶解於清潔劑中。您或許能在市面上找到一兩個標榜能夠去除蠟的產品,但最簡單的方式就是直接去皮。

常使用蠟的蔬果有蘋果、梨子、茄子、黃瓜、南瓜,甚至番茄。表面沒有閃閃發光,並不代表蔬果沒有上蠟,很多地板清潔劑(floor polyurethane,聚酯胺酸)或是地板噴蠟之類的,也不會讓表面具有光澤。

一個檢測是否有蠟的方法,就是用指甲在蔬果表面輕輕劃過一遍,看看是否刮得出東西。另一個方法,就是看標籤上是否有蠟的成分。不過這可能需要您親自跑一趟倉庫,查看原來裝貨品的箱子……祝您好運。

一個不到1塊美金的去皮器可以有效去蠟,但是擠壓一次洗碗精就花掉了幾分錢。想知道更多關於農藥的資訊,您可以上網,或到公立圖書館免費查詢。 ⊙◇

<本文摘自《無藥可醫:營養學權威的真心告白》,博思智庫提供>

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