喜歡持續做料理，玩料理，同時能將美味、經驗值、才華並駕齊驅的 張克勤 主廚，趣玩混搭烹飪出的深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯，的確創意十......
人氣：696 發布日期：2023-09-19
美食天地
傳統杏仁糖添加的是烹飪用的玫瑰花水（rose water）或橙花水（orange blossom water），帶有淡淡的花香味。如果喜歡......
人氣：958 發布日期：2023-09-19
在家吃好油 OMEGA-3體質改造養生法。不僅Ω-3 脂肪酸，現代飲食內缺乏的營養素，尚包含了維生素、礦物質和纖維素。這些營養素留存在體內......
人氣：803 發布日期：2023-09-18
很少有什麼能像祖母家飄出香氣撲鼻的醬汁味那麼令人懷念了，這道焗烤意大利短管麵（Baked Ziti）就能帶給你那種感受。這道佳餚是由一層層......
人氣：733 發布日期：2023-09-18
聖誕節快到了，讓我們來嘗試加入酥菠蘿做成的阿爾卑斯山傳統果餡薑餅。奧地利阿爾卑斯山區的世代珍愛經典，傳統果餡薑餅既藏四季之豐，亦存香料之美......
人氣：760 發布日期：2023-09-18
NICC荷蘭餐飲挑戰賽金牌獎 白全盛 主廚，分享香檳蜜棗子排/芝麻牛蒡中卷。醃子排可以加入有酵素的檸檬皮，加速子排軟化。醬汁加高粱醋、白醋......
人氣：818 發布日期：2023-09-18
作法簡單不失敗的二道美味料理一口酥辣皮蛋/月亮蝦餅，透過高雄易牙學會美食節評審 張家銘 的分享，生蝦醬、梅子醬是成就這二道菜的重點。生蝦醬......
人氣：717 發布日期：2023-09-16
傳統的做法叉燒是串在長叉上，然後放入烤箱裡烤，一般需要幾個小時的準備時間。今天的做法，不但不會用到烤箱，而且超簡單超好吃！這是我的美味，簡......
人氣：696 發布日期：2023-09-16
有些甜點實在太好吃了，似乎不可能在家裡自己做出來。不過，現在你最喜愛的甜點夢想即將成為現實。這款經典的紐約芝士蛋糕口感順滑，味道濃郁，嘗上......
人氣：869 發布日期：2023-09-16
覆盆莓又稱覆盆子，是由許多小核果聚集而成的聚合果，屬於高纖低卡的食物。國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚 潘楚岷，分享如何用冷凍或新鮮......
人氣：832 發布日期：2023-09-14
青蘋果乳酪蛋糕加上奶油酥菠蘿的美味甜點。「酥菠蘿」泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑，完成的各式甜點、蛋糕、糕點」，是家宴、節日與慶典中最受......
人氣：926 發布日期：2023-09-14
味道十足、富含纖維的「冬季」披薩。披薩餅放上南瓜，可以大大提升披薩的維生素A含量。這種嫩皮南瓜（delicata squash）還能提供大......
人氣：759 發布日期：2023-09-14
紅糟是紅麴菌和酒餅發酵而成，古籍記載有食療功效，入菜或做醃料，味美醇香。常常在各家電視台及報紙中菜與西點烘焙示範及評審的老師 張麗蓉 說，......
人氣：930 發布日期：2023-09-14
多數食譜會把春卷皮切成小塊，再將它們包成鞭炮蝦卷。今天我們使用餛飩皮， 完全不需要切餛飩皮，也節省了時間。這是我的 快速、簡單、美味、酥脆......
人氣：794 發布日期：2023-09-14
口味的選擇上相當多樣化的台式燒賣/燒賣丸子湯，在APHCA亞太盃台灣十大名師傑出獎 張麗蓉 老師的巧手下，燒賣一顆一顆飽滿汁多。台式燒賣/......
人氣：977 發布日期：2023-09-12
傳統的匈牙利辣味雞肉料理，是將濃稠順滑的辣椒醬淋在雞肉上，搭配雞蛋麵食用。而在這個簡化的食譜中，則是把以辣椒粉為主的混合香料塗在帶骨的雞腿......
人氣：855 發布日期：2023-09-11
喜歡甜甜圈的朋友來對地方了！甜甜圈種類多樣，你有愛不釋手的嗎？這次介紹11種受美國人歡迎的甜甜圈給你，看看有沒有喜歡的，趕快寫入美食清單吧......
人氣：1724 發布日期：2023-09-11
養身宴客中西料理居家輕鬆做。亞太十大青年精英名廚 張世朋 分享金絲燕窩燉雞湯，因湯裡有加桂圓乾，只要再加一點鹽、糖即會回甘。用滾水下去燉的......
人氣：844 發布日期：2023-09-11
講究底味的川菜，三香三椒三料讓人胃口大開。2011年「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 ，分享橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包，麻辣鮮香有......
人氣：854 發布日期：2023-09-11
【超市食材料理】醬燒南瓜雞胸肉排。醬燒南瓜雞胸肉排在蒸煮過程中，雞肉的油脂會流到南瓜上，所以南瓜吃起來軟綿香甜，也帶有肉香，是一道兼顧美味......
人氣：908 發布日期：2023-09-08
擁有法國藍帶點心及德奧點心經歷的 鄭英男，分享兼顧健康的小點心可可無粉蛋糕/焦糖蘋果奧地利煎餅。可可無粉蛋糕使用70%巧克力味道回甘，獨特......
人氣：811 發布日期：2023-09-08
牛絞肉是製作燉辣椒（chili）最簡單的基本原料，因為不需要任何加工如剁碎或切片等前置作業——只要放進鍋裡煮就行了！這種便利也是有點代價，......
人氣：780 發布日期：2023-09-08
味道鮮美的番茄燉牛肉簡單好做，主要烹飪工藝就是燉。擅長五星級飯店接單年菜的 林繼正 主廚，利用番茄和洋蔥的甜味讓牛肋條更軟嫩入味。下個麵條......
人氣：1334 發布日期：2023-09-06
如果你想在節日的時候款待親朋好友，難免會有很多壓力。我招待客人時，會做一道可能要花一點時間的菜，然後搭配些簡單的配菜，比如烤堅果、檸檬胡椒......
人氣：836 發布日期：2023-09-06
「田樂」最早是日本農家在豐收祭典時，將食物燒烤後再沾裹味噌食用，爾後，食材上塗上一層薄薄的味增去燒烤，便稱為「田樂燒」或「烤田樂」。簡單又......
人氣：827 發布日期：2023-09-05
【超市食材料理】雞絞肉蒸南瓜片。雞絞肉蒸南瓜片在蒸煮過程中，雞肉的油脂會流到南瓜上，所以南瓜吃起來軟綿香甜，也帶有肉香，是一道兼顧美味與健......
人氣：912 發布日期：2023-09-05
對於這道傳統的美國經典食譜，我做過多次調整，但最近我最喜歡的，是這款美味的南瓜蔓越莓麵包。製作這個麵包時，你的房子聞起來就像是秋天和節日的......
人氣：1170 發布日期：2023-09-05
【超市食材料理】酸甜番茄雞腿排。酸甜番茄雞腿排在蒸煮過程中，雞皮煎出來的香香雞油，用來炒其他食材，能讓整道菜味道更足。是一道兼顧美味與健康......
人氣：777 發布日期：2023-09-05
原來童年記憶的奶油螺絲麵包就是螺仔胖。 吳介甫 老師講解仔細，認真跟著做您絕對會成功。重點用中種法打麵團材料要均勻，水要用常溫水25度~3......
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使用超市食材自製日式居酒屋南蠻風茄子雞肉。這道菜的靈感來自日式居酒屋的南蠻炸雞，使用超市食材就可以簡單料理出日本居酒屋式的南蠻風茄子雞肉，......
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需要巧力做的絲瓜小籠包，搭配美味鮮蝦及絲瓜，包子皮薄、湯汁飽滿，激盪出完美甜脆的口感。中式料理主廚資深麵點師傅 鄭文照 分享的招牌絲瓜小籠......
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脆脆的米粒，裹上香濃不甜膩的草莓巧克力，豐富味道繚繞嘴裡，令人無限回味。法國藍帶廚藝學院高級西點師麥田金老師，分享脆餅米香巧克力，米香與巧......
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韓國常見的家庭料理之一一道美味爆表的爆漿雞球，吃的時候一定要小心，不然起司會燙口。另外起司絲要輕輕捏成小球，不要壓太緊實，不然炸時不容易化......
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一看就讓人療癒的北海道乳酪戚風杯，爆漿的乳酪卡士達內餡，好吃極了！擔任烘焙比賽監評跟裁判的 陳郁芬 老師表示，北海道乳酪戚風杯的內餡牛奶、......
人氣：848 發布日期：2023-08-29
美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家們，彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測，街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到......
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無論是準備早餐、午餐、早午餐還是晚餐，雞肉都是美味的食材，可以做出許多很棒的料理。不過要把雞肉做的完美，可能很花工夫。這時，一隻優質的慢燉......
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Panko麵包糠起源於日本，通稱日式麵包糠，選用白麵包製成。還有一種麵包糠叫Tan Panko，因其使用了麵包皮，成品顏色帶些棕色。亞洲菜......
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有人說蒙古牛肉是在台灣發明的，也有人說蒙古牛肉是在美國發明的，雖然它的來源有些不明確。但我可以確定的是，它在任何一家美式中餐廳裡都非常受歡......
人氣：900 發布日期：2023-08-26
電鍋用於保溫料理，不宜超過6小時，而且要蓋好鍋蓋，以免飯菜走味影響料理風味。另一方面也要留意保溫的溫度，以免細菌孳生，恐有食物中毒的風險。
人氣：829 發布日期：2023-08-25
很多人喜歡買製成品的肉丸，其實居家烤製肉丸的味更香，特別是添加奶油的配方。嘗試下面這款意式奶香肉丸，你會發現……烤箱啓動才幾分鐘，就開始散......
人氣：870 發布日期：2023-08-25
以前真是小看了白蘿蔔葉了，做料理清脆爽口非常好吃。這裡公開農民提供的2道簡單的蘿蔔葉料理，有興趣的讀者可以試著做做看。
人氣：974 發布日期：2023-08-23
這道料理也稱作奶油司康餅（cream scones），但這道美食的魅力其實來自黃油。在麵粉混合物中加入少許冷黃油（藉助食物調理機），會在麵......
人氣：808 發布日期：2023-08-21
從奶油般順滑、帶著堅果香的奶油南瓜（butternut squash）到蘋果汁（apple cider）淡淡的甜味，這道食譜凸顯了秋天的最......
人氣：1302 發布日期：2023-08-20
想要簡便的午餐或晚餐時，可以用這道菜搭配番茄、新鮮的馬蘇里拉奶酪（mozzarella）和羅勒組成的沙拉，再配上點綴著橄欖的佛卡夏麵包（f......
人氣：831 發布日期：2023-08-18
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